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국내 및 EU의 이행실험 방법에 따라 장기보관 조건 및 고온 가열을 가정한 실험조건을 설정하여 총 이행량 및 특 정 이행량 실험을 통해 EU에서 종이 포장재 및 고체시뮬란 트에 적용되고 있는 Tenax®의 적합성 및 국내 도입 가능성 을 검토하였다. 종이와 PE 시료를 대상으로 surrogates를 각 각 10종, 5종씩 선정하여 표준시료를 제작하였다. Tenax®를 이용한 LDPE 필름 시료에서의 총이행량 실험 결과 EU에서 현재 고체 시뮬란트용 추출용매로 공식 사용 중인 에테르로 의 추출량이 1.318 mg/dm2로서 다른 용매들에서보다 유의 적으로 추출 능력이 뛰어남을 확인할 수 있었다. 또한 접촉 시간이 길어질수록, 그리고 온도가 높아질수록 총 이행량이 증가하는 경향을 보였다. Tenax®의 사용량 검토 실험에서는 EU의 Tenax® 실험 방법에 제시된 4 g/dm2가 적합한 양임 을 확인할 수 있었다. 또한, petri dish의 밀폐 여부에 따른 총이행량 실험 결과 Tenax®를 이용한 총 이행량 실험시 petri dish를 알루미늄 필름으로 충분히 밀봉하는 방법이 가 장 우수한 결과를 나타냄을 확인할 수 있었다. Tenax®를 이용한 특정 이행량 실험의 적합성 실험결과, 필름과 종이제 시료에서의 시뮬란트 별 surrogates의 특정 이행량은 상이한 경향을 나타냈는데 이는 각 물질의 흡착성, 용해도, 분산성 등 다양한 특성에 좌우된 것으로 판단된다. 일반적으로 nheptane은 Tenax®와 일부 surrogates에서 유사한 이행량 수 준을 보였으며, Tenax®가 실제 식품에서의 보다 유의적으로 높은 수준의 특정 이행량 값이 나타났다. 이러한 결과들을 감안하면 Tenax®가 전분, 탈지분유, 설탕과 같은 장기보존 건조 식품류 및 종이제에 대한 고체 시뮬란트로 사용될 수 있는 가능성이 있다고 사료되었다. 그러나, 그러나, 본 연구 는 종이제와 PE 필름, 그리고 특정 두께의 시료를 대상으로 제한적인 실험 조건하에서 이루어진 결과이므로, 최종적으로 Tenax®를 국내에서 액체 시뮬란트를 대체하기 위해서는 보 다 다양한 식품류, 이행 조건, 포장재질, 그리고 상이한 물리 적 특성을 지닌 surrogates에 대한 특정 이행 양상을 조사하 는 연구들이 수행될 필요성이 요구된다.

This study aimed at examining the suitability of Tenax® for the migration testing of food packaging materials, which is currently approved in the EU as a dry food simulant. The results are used as a basis to examine the feasibility of introducing Tenax® to Korean regulation. The OMVs of test specimen into various solvents (diethyl ether, ethanol, pentane, and acetone) after exposure to 100oC for 1 hr were compared. Diethyl ether showed the highest OMV (1.33 mg/dm2) among the solvents tested. When the tests were conducted with different amounts of Tenax® of 2, 4, or 8 g per specimen, the OMVs were 0.75, 1.33 and 1.40 mg/dm2, respectively. The OMV obtained with a closed system after wrapping with aluminum foil showed a significantly higher OMV (1.61 mg/dm2) than that without aluminum wrapping (1.318 mg/dm2 w) and an open system without lid (1.06 mg/dm2). The specific migration rates of surrogates spiked in the polyethylene test film and paper samples into Tenax® were compared with those into liquid food simulants including 95% ethanol and n-heptane, and actual foods such as starch, skim milk, and sugar. In general, the specific migration levels of surrogates into Tenax® were similar compared with n-heptane, however those were significantly higher than into actual foods. These results suggest that Tenax® may be used as a food simulant for the long-term preservation of dried foods and paper products. However, more studies need to be conducted to investigate the factors influencing the migration into Tenax®, such as the types of foods and packaging materials tested, migration conditions, and surrogates properties etc.

납, 카드뮴 및 비소의 폴리카보네이트 기구류에서 식품으 로의 이행 수준을 ICP-MS로 조사하였다. 분석법을 확립 및 검증(검량선, 검출한계, 정량한계, 회수율, 정밀성 및 측정불 확도)하고 식품모사용매(4% 초산)로 용출시켜 이행량을 분 석하였다. 폴리카보네이트 재질 기구인 컵 63종, 용기 62종, 물병 55종, 스푼 9종, 국자 6종 및 집게 5종으로 총 200종 의 시료를 70oC와 100oC에서 30분간 용출한 결과, 납, 카드 뮴 및 비소가 각각 ND~4.67μg/L, ND~0.49μg/L및 ND~ 2.91 μg/L수준으로 용출되었다. 또한, 온도에 따른 이행량 차 이를 관찰한 결과, 70oC보다는 100oC에서 용출되는 이행량 이 다소 높았다. 결론적으로 현재 국내에 유통 중인 폴리카 보네이트 기구류 중 납, 카드뮴 및 비소는 식품용 기구 및 용기·포장 공전에 명시된 용출규격 이하로서 안전하게 관리 되고 있는 것으로 판단되었다.

The purpose of this study was to investigate the migration levels of lead (Pb), cadmium (Cd) and arsenic (As) from polycarbonate food contact materials into food simulant at different temperatures (70°C and 100°C). The method was validated by linearity of calibration curves, limit of detection (LOD), limit of quantification (LOQ), recovery, precision and uncertainty. All of 200 samples, including bottles, cups, containers, ladles, spoons and tongs were purchased from domestic markets and analyzed by inductively coupled plasma mass spectrometry (ICP-MS). Mean concentrations of positive samples were higher at 100°C than 70°C as showing a dependency of migration temperature. The migration concentrations ranged from not-detected (ND) to 4.67 μg/L, ND to 0.49 μg/L and ND to 2.91 μg/L for Pb, Cd and As, respectively, which were far below the migration limits of Korea standards and specifications for food utensils, containers and packages.

The one-way gas valve developed in this study was designed to prevent the breakage of packages from increased internal pressure, which is a problem in packaged Kimchi, and simultaneously reduce the outflow of the offodor release. The effect of the one-way gas valve on the headspace atmospheric compositions was investigated in the packaging system. The changes of atmospheric compositions and quality factors of Kimchi, such as CO2 accumulation, pH, titratable acidity, and salinity, were measured during a 4-week storage period at 4oC. The Kimchi package with the one-way gas valve dramatically reduced pressure build-up in the pouch by allowing the controlled flow of gas to the atmosphere. In addition, the package design allows the possibility of controlling the gas generated from Kimchi by adjusting the viscosity of the open pressure control oil. The one-way gas valve did not affect the sensory characteristics of Kimchi products during the storage period. Furthermore, the deodorizing capability of the activated carbon contained in the one-way gas valve effectively reduced the off-odor of Kimchi products released along with carbon dioxide. The novel one-way gas valve is considered to be an active packaging system that can solve major problems of expansion and offodor leakage in the packaging of Kimchi.

새로이 품목으로 육성된 ‘맛경채’의 수확 후 저장 특성을 보고자, 상온(25oC)에서 관행적으로 유통되는 골판지 종이 박스로 저장하면서 유공 PP 필름 포장과 비교하였으며 동일 한 필름 소재로 5oC와 15oC로 저장하여, 저장 중의 외관변 화, 생체중량 감소, 색소와 색상차, 호홉 등을 측정하였다. ‘맛경채’는 상온인 25oC에서 4일 정도까지 상품성을 유지하 였는데, 상품성 지수에서 유공 PP 필름 포장이 골판지 종이 박스 포장보다 다소 높았으며, 또한 유공 PP 필름 포장하여 저장온도를 달리하면 5oC에서는 24일까지 상품성을 유지하 였고, 15oC에서는 8일간이었다. 이는 SPAD와 같은 색소 함 량이나 Hue angle과 같은 색상변화에서도 온도별로 같은 결 과를 보여주었다. 포장 방법에 따른 차이는 상온(25oC)에서 관행적으로 저장·유통되는 골판지 종이 박스 포장과 유공 PP 필름의 소포장을 비교하였는데 외관 변화에서는 차이가 없 었으나, 생체중량이나 색소 및 색상에서 차이를 보여, 필름 에 의한 소포장 효과가 인정되었다. 온도에 따라서 저온 저 장이 다른 온도 조건보다 선도를 더 유지할 수 있는 것은 생체중량이나 호흡과 같이 저장 온도가 낮은 5oC에서 중량 변화나 호흡이 낮아 선도 변화가 지연된 것으로 보인다. 본 실험에서 ‘맛경채’와 같은 엽채류의 품질을 유지하기 위해서 는 저온 5oC와 같이 낮은 온도에서 저장·유통하는 것이 효 과적이며, 또한 필름 포장에 소포장하는 것이 부가적으로 선 도가 유지되는 것으로 나타나, 필름 포장과 함께 저온에서 저장·유통하여 상품성을 관리해야 될 것으로 보인다.

‘Mats-kyeong-chae (Brassica lee ssp. namai cv. Tongssamchoo)’, a new type of sweet Korean cabbage for fresh wrapping and soup cooking, was released by the Korea National College of Agriculture and Fisheries. The shelflife and quality changes of this new cultivar was evaluated by packaging with PP (polypropylene) film bag and storing at three temperatures (5oC, 15oC, and 25oC). As control, the cabbage was packaged in a corrugated paper box and stored at 25oC. At the storage temperature of 5oC, the degree of freshness, weight loss, hue angle and SPAD on cabbage packaged with PP film bag maintained its good quality and exhibited a longer period of marketable life compared to the samples stored in other treatments. Results showed that the use of PP film packaging and storing at 5oC could be the optimum condition for commercial storage of ‘Mats-kyeong-chae’. Further investigation on other quality parameters according to different packaging methods would be useful in maintaining the quality of ‘Mats-kyeong-chae’ at postharvest stages.

전세계적으로 환경문제가 심각하게 대두되면서 선진국의 바이오 플라스틱 공급업체들은 재활용 규제와 이에 따른 소 비자의 관심으로 친환경 포장재의 수요를 불러일으킬 것으 로 전망하였다. 세계 각국의 환경 정책은 1순위 감량, 2순위 재활용, 3순위 재사용은 동일하고, 4순위로 분해성 재질 적 용의 순서이다. 바이오 플라스틱 업체 등은 이러한 환경문제 에 대응하기 위해 사탕수수, 옥수수와 같은 식물체를 활용해 여러 형태의 바이오 플라스틱을 출시해왔으며, 국내 업체들 에서도 점차 이에 대한 관심을 높여가고 있다. 최근의 환경 문제를 해결하기 위하여 바이오 플라스틱에 대한 산업적인 관심이 증가하고 있다. 기존의 바이오 플라스틱은 낮은 기계 적 물성과 비싼 제조비용 문제가 단점으로 지적되어 왔으나, 석유 유래 플라스틱의 대안으로써, 바이오 플라스틱은 현재 단점을 해결하여 다양한 제품으로 개발되어 적용되고 있다. 바이오 플라스틱의 활발한 보급을 위해서, 세계 각국은 인증 마크와 표준 제도를 운영하고 있으며, 본 총설에서는 최근의 국내외 바이오 플라스틱 규제현황, 인증 마크 및 식별 표시 동향에 대해 정리하였다.

As global environmental problems become more serious, bio plastic suppliers in developed countries are expected to drive demand for eco friendly packaging materials due to recycling regulations and consumer’s attention. To catch up with this demand, various types of bio plastics have been introduced using plants such as corn and domestic companies are increasingly interested in this. Industrial interest in bio plastics is increasing to solve the recent environmental problems. The critical disadvantages of the weak mechanical strength and expensive product cost were gradually solved by extensive researches. In order to promote the active use of bio plastics, countries around the world are operation certification marks and standard systems. In this article, we have summarized recent trends in domestic and overseas bio plastics regulations, certification marks and identification labels.

Photo-oxidation is one of the main causes of food deterioration of great variety of foods, such as dairy products, nuts, meat products, and wine. It causes a loss of both nutritional value and sensorial quality of products and may even leads to the formation of toxic compounds. Active packaging for food and beverages has been investigated and developed with embedding light absorbers or blocking materials into the plastics. In recent years, several novel light barrier materials have been proposed as an alternative option for different applications. This article reviews the up-to-date technology in light absorber and blocking material with special emphasis on chemical compound and mechanism. Inorganic, organic, hybrid organic-inorganic, and natural light absorbers were scoped. The challenges and future perspectives of light barrier materials are also discussed.

Low density polyethylene (LDPE) has been researched in many industrial applications, and LDPE/zeolite 4A composites has been extensively studied for many applications such as microporous, breathable film and so on. LDPE/ zeolite composite have a great potential for carbon dioxide adsorption film due to its high adsorption ability. In this study, LDPE/zeolite 4A composites with various contents were prepared by melt mixing process, and co-extrusion process was applied to develop a CO2 adsorption conventional film and foamed film. The thermal, rheological, mechanical, physical and morphological properties of composite films has been characterized, and CO2 adsorption of the composite films evaluated by thermogravimetric analysis (TGA) and the performance was found to be about 18 cc/g at 30.9 wt% of the zeolite content.

This review outlines the past and current technology development and research trends on the superchilling technic along with packaging technology such as modified atmosphere packaging. A superchilling technic combined with appropriate packaging technologies such as Modified Atmosphere Packaging is beneficial and promising for fish and meat products in terms of freshness and shelf-life extension although there are many barriers for commercialization such as temperature control throughout supply chain.

Interest in the use of smart packaging systems for food products has increased in recent years. Therefore, food researchers are focusing on the development of new indicator based smart packaging technologies by using anthocyaninbased natural dye. Anthocyanins are one of the plant constituents known as flavonoids and responsible for the bright and attractive orange, red, purple, and blue colors of most fruits, vegetables, flowers, and some cereal grains. Indicators of natural dyes such as anthocyanins could express the quality and shelf life of perishable food products. However, the sensitivity and stability for their use in smart food packaging should be established to reach the market proposals. This review article focuses on recent studies related to use of natural dyes based on anthocyanin for smart food packaging applications. This study offers valuable insight that may be useful for identifying trends in the commercialization of natural dyes or for identifying new research areas. This review also provides food and packaging scientists with a thorough understanding of the benefits of anthocyanin-based natural dyes for shelf life indicator when applied to package material specific foods and hence can assist in accelerating commercial adoption.