Earticle

Hazards associated with use of wood packaging in international trade were addressed with regulations enforced. Measures to avoid spreading of pest in the trade were discussed in terms of current status and future availability.

변패성 식품의 하나로서 양념돼지불고기의 미생물적 저 장수명을 실시간적으로 제어하는 방법으로서 포장 내 CO2 농도의 측정을 이용하는 방법을 고안하고 동적온도조건에 서 그 적용가능성을 확인하였다. 식품으로부터의 CO2 생산 속도 혹은 포장 내 CO2 농도변화가 증가하기 시작하는 시 점이 미생물적 한계품질에 해당되었고, 이를 저장수명의 결 정의 지표로 사용할 수 있는 것으로 나타났다. 이는 또 특 정 CO2 농도에 도달되는 시점, 즉 CO2 농도변화의 유도기 와도 일치하였다. 제안된 logic은 CO2 농도를 실시간으로 측정하고 무선으로 데이터를 전송할 수 있는 sensor 시스템 에 의하여 가능성이 확인되었다

Real time control logic of microbial shelf life of a perishable food, seasoned pork meat has been formulated which exploits monitoring of CO2 concentration of the package. The potential of the proposed logic was examined for storage at dynamic temperature conditions. The start of increase in CO2 production rate from the food or rate of package CO2 concentration change was found to coincide with the point of microbial quality limit and could be used as an index of microbial shelf life determination. This also corresponded to lag time of CO2 concentration change or time for the CO2 concentration to reach a certain value. The application potential of the proposed logic was confirmed for a sensor system to measure on real time and transmit the CO2 concentration wireless to the computer system.

신선 편의가공된 절단양파제품의 적정 포장방법을 개발 하고자 LDPE 30 μm, PD900과 PD941 필름을 이용한 수 동형 MA 포장의 적용 가능성을 연구하였다. 포장필름을 달리하여 1oC에서 38일간 저장하면서 포장내의 가스조성, 중량 손실, 부패율, 색도, 경도 등을 측정하였다. 기체 투과 도가 낮은 PD900포장이 곰팡이 부패나 육안적인 품질손상 없이 38일 동안 저장되는 데에 무리가 없었고, 색택과 가 용성 고형분 함량에서도 비교적 양호하였다.

The aim of this study was to develop the appropriate packaging method for minimally processed sliced onions. The films of different gas permeabilities (LDPE 30 μm, PD900 and PD941) were used for packaging 1300g of onion slices cut into octuplicate pieces. Perforated LDPE package was prepared as control for comparison. The package atmosphere and onion quality were measured through storage at 1oC for 38 days. PD900 package of the lowest gas permeability was the best in keeping the fresh-cut onions by maintaining MA conditions of 1-3% O2 and 4- 11% CO2 concentrations. The benefits were reduced discoloration, decay and soakness.

포장재별로 처리한 딸기를 10oC에 저장하면서 품질변화 를 살펴보았다. 중량 감소율은 OPP필름에 비해 PLA 필름 이 더 높은 것으로 나타났으나 저장 6일까지 0.12% 이하 의 감소율로 처리구간에 큰 차이를 보이진 않았다. 경도의 경우 펀칭형 PLA3 포장구가 다른 처리구보다 가장 변화가 적은 것으로 나타났으며, 산도변화에서는 펀칭형 PLA2와 PLA3가 가장 적은 변화를 보였고, 색도의 경우는 포장구간 에 유의적인 차이가 없었다. 가용성고형분 함량과 비타민C 함량 변화에서는 PLA2 포장구가 변화율이 가장 적었으며, PLA 필름구가 OPP 포장구 보다 높게 유지되었다. 딸기 포장재로 PLA 필름중 PLA2와 PLA3 필름이 저장에 효과 적임을 알 수 있었다.

Effect of several PLA films on strawberry packaging was investigated. Three types of PLA film (non-perforated PLA1, perforated films of PLA2 and PLA3) were used for packing strawberry and the fruit quality was measured during 6 day storage at 10. For comparison, two types of OPP/PE film (non-perforated OPP1 and perforated OPP2) were used for strawberry packaging. Weight loss of all the treatments was below 0.12% after 6 day, seeming to be in tolerable range. PLA3 package showed the best retention in fruit firmness, PLA2 and PLA3 packages the least changes in acidity, and PLA2 package gave the least changes of soluble solid content and vitamin C content. There have been no differences in surface color among packages. Perforated PLA films could be effective for use as packaging of strawberry.