Earticle

능동적 기체치환 소형 펌프를 900 g의 풋고추를 담은 폴 리프로필렌 용기(32 cm × 23 cm × 18 cm)에 설치하여 품질 보존에 도움이 되도록 실시간으로 O2 농도를 효율적으로 제어하고자 하였다. 10℃와 20℃에서 제작된 능동기체치환 시스템과 실시간 O2 농도에 따라 튜브의 개폐가 제어되는 수동기체튜브 시스템을 수행효과 면에서 비교하였다. 제어 logic에서는 O2 농도가 바로 13%에 위치하거나 13~15%의 범위에 머물도록 프로그램되었다. 10℃에서는 두 시스템 모두가 요구된 적정 수준이나 범위의 O2 농도를 유지할 수 있었으나, 높은 20oC의 온도에서는 수동기체튜브 시스템은 높은 풋고추의 호흡으로 인하여 과도하게 낮은 O2 농도와 허용범위 이상의 CO2 농도를 형성시켰다. 이에 반하여 능 동기체치환 시스템은 높은 온도에서도 실시간 O2 농도에 즉 각적으로 반응하여 적정수준이나 범위의 MA를 유지할 수 있었다. 20℃에서 능동기체치환 시스템으로 제어된 MA 용 기는 통기성 대조구 포장에 비하여 5일 저장 후에 낮은 중 량손실, 높은 ascorbic acid와 chlorophyll 함량과 경도 유지를 나타내어서 품질보존 효과가 우수하였다.

Active air flushing mini-pumps were installed in a rigid polypropylene container (32 cm x 23 cm x 18 cm) containing 900 g of fresh green peppers for effectively controlling its O2 concentration on real time basis to preserve the product quality. The performance of the constructed system was compared to that of the modified atmosphere (MA) container system with gas diffusion tube controlled in close/open cycles responding to real time O2 concentration at 10 and 20℃. In the control logic, the O2 concentration was programmed to be located exactly at 13% or stay in the range of 13-15%. The active air flushing system could control the O2 concentration in the desired level or range at both temperatures, while the passive diffusion system could work only under the low temperature condition of 10℃. At higher temperature of 20oC, the passive diffusion system could not manage the produce respiration increased more highly than the gas transfer through the diffusion tube, resulting in too low O2 concentration and too high CO2 concentration which would be injurious to the green pepper. When tested at 20℃, the MA container system could preserve the green pepper better than the perforated air package in terms of weight loss, ascorbic acid and chlorophyll contents and firmness.

최근 커피시장의 고속 성장과 더불어 커피 포장용 가스 배출 밸브(Degassing valve)의 수요도 급격히 증가하고 있 다. 가스배출 밸브 주요 제조사(Big maker)로 Goglio사(이 탈리아), Bosch사(독일) 및 Wipf사(스위스)가 있는데, 이들 이 전세계 가스배출 밸브 포장재 소비량의 80%이상을 공 급하고 있다. 국내시장 역시 대부분 수입에 의존하고 있어 수입 대체와 국내 포장산업 활성화를 위해 기술적 차별화 와 동시에 선진기업 수준의 품질 성능을 갖춘 가스배출 밸 브의 개발이 필요하였다. 따라서, 본 연구에서는 링타입 고 무막을 적용하여 중앙 개폐형 가스배출 밸브(SP 밸브)를 개 발하였으며, 실험을 통해 열림압력 820~1200 Pa, 닫힘압력 10~50 Pa, 가스 유동율 1.2~1.6 L/min로 Goglio 밸브와 대 등한 수준의 품질 성능을 확인할 수 있었다. 또한, 식품용 기구 및 용기·포장 공전에 따른 밸브의 식품용기 품질 적 합성을 확인하였으며, 향후 커피 포장용 밸브의 국내외 시 장 점유율 확대와 함께 국내 발효식품 포장에 적용함으로 써 한식 세계화에 기여할 것으로 기대된다.

One-way degassing valves are designed to allow pressure to be released from an air-tight package while preventing air from getting back into the package. Air, especially the oxygen (O2) portion of air, can have negative effects on the package contents and its freshness. The most common application of the one-way degassing valve is for fresh roasted coffee. Demands of one-way degassing valves have been increasing with the high growth of global coffee market. In this study, we have developed one-way degassing valves for coffee and food packaging using ring type rubber disk, named SP valve. Its quality and performance was verified with test results to be equal with that of global top maker's product, Goglio valve. SP valves showed 820~1200 Pa of opening pressure, 10~50 Pa of closing pressure, 1.2~1.6 L/ min of flow rate. And, the SP valve applicable to ferment food packaging is expected to contribute to globalize Korean traditional food.

This study illustrates the synthesis of gelatin based zinc oxide nanoparticle (ZnONPs) incorporated nanocomposite films using different concentrations of ZnONPs. The ZnONPs were oval in shape and the size ranged from 100- 200 nm. The nanocomposite films were characterized by UV-visible, FE-SEM, FT-IR, and XRD. The concentrations of ZnONPs greatly influenced the properties of nanocomposite films. The absorption peaks around 360 nm increased with the increasing concentrations of ZnONPs. The surface color of film did not change while transmittance at 280 nm was greatly reduced with increase in the concentration of ZnONPs. FTIR spectra showed the interaction of ZnONPs with gelatin. XRD data demonstrated the crystalline nature of ZnONPs. The thermostability, char content, water contact angle, water vapor permeability, moisture content, and elongation at break of nanocomposite films increased, whereas, tensile strength and modulus decreased with increase in the concentrations of ZnONPs. The gelatin/ZnONPs nanocomposite films showed profound antibacterial activity against both Gram-positive and Gram-negative food-borne pathogenic bacteria. The gelatin/ZnONP1.5 nanocomposite film showed the best UV barrier and antimicrobial properties among the testedfilms, which indicated a high potential for use as an active food packaging films with environmentally- friendly nature.

소비 시장이 증가함에 따른 기업의 영향력 증가로 기업의 사회적 책임과 활동 또한 요구되고 있다. 기업의 사회적 책임이란 이익을 목적으로 하던 기업이 이 외에도 인간의 존엄성 및 환경과 같은 공공선을 추구하는 활동으로 정의된다. 본 연구에서는 기업과 소비자 측면으로 나누어 친환경 포장에 대한 필요성을 일깨우고, 기업의 사회적 책임의 개념에 대하여 소개하였다. 또한 국내외 기업의 사례분석을 통하여 현재 기업의 친환경포장 활동을 고찰하였다. 이를 바탕으로 친환경 포장을 통하여 기업이 사회적 책임을 다 해야 하는 이유를 제시하였다.

Due to increasing consume market, corporate social responsibility and activity have been required to increase also. Corporate social responsibility is defined self-regulation for public profit such as dignity of human and eco-friendly contrary to it focus on making profit first before. In this study, promoting awareness the need for eco-friendly packaging by divided corporate and consumer and introducing the concept of corporate social responsibility. In addition investigated case analysis of domestic and foreign companies's activities of eco-friendly packaging currently. Based on this, proposed the reason that companies should do eco-friendly packaging for fulfill companies do their social responsibility.

단감을 저온피해 정도에 따라 저온저장하여 품질변화를 조사하였다. 중량감모율은 모든 처리구간에 큰 차이는 없었 지만, 저온피해 정도와 저장기간이 길어질수록 모든 처리구 에서 중량감소를 보였다. 경도의 경우는 단감의 품질을 좌우하는 중요한 요소로 저온피해가 길어질 수록 경도가 낮아 지면서 연화가 빨리 진행되었다. 정상과는 25.5 N에서 큰 변화는 없었다. 반면에 저온피해 1일과는 26.7 N에서 점점 낮아져 18.2 N까지 낮아졌으며, 저온피해 3일과는 16.1 N에 서 12.22 N으로, 저온피해 5일과는 10.8 N에서 5.8 N까지 낮아졌다. 가용성 고형물 함량과 총산함량은 처리구간에 유 의적인 차이는 없었다. 에틸렌은 정상과보다 2배의 에틸렌 을 생성하였다. 저온피해가 심해질수록 에틸렌의 발생량은 증가하였고, 경도변화와도 관련됨을 알 수 있었다.

The quality changes of ‘Fuyu’ persimmon fruits chill-injured on tree with different time periods were evaluated during storage of 6 weeks at 0oC. There was no significant difference among treatments in the weight loss, which increased with storage time. Firmness was found to be very important factor determining the quality level of persimmon fruit during the storage. The increased chill-injured period decreased the firmness, indicating the rapid fruit softening. While the firmness of the persimmons not exposed to chill-injured condition was not changed significantly during the storage period, the firmness of persimmon fruits chill-injured for 1, 3, and 5 days decreased from 26.7, 16.1, 10.8 N to 18.2, 12.22, and 5.8 N for 6 weeks. The total solids content and total acidity did not significantly change during the storage period. The amount of ethylene production from the chill-injured fruits was almost 2 times higher than that without low temperature injury. The results indicated that persimmon fruit injured by low temperature exposure directly affected to the changes of its ethylene production and firmness during storage.