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저온피해 단감의 대형포장 저장에 따른 품질 변화
The Quality Change and Storage Life of ‘Fuyu’ Persimmon Chill-injured in Tree

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  • 발행기관
    한국포장학회 바로가기
  • 간행물
    한국포장학회지 바로가기
  • 통권
    Vol. 20 No. 2 (2014.08)바로가기
  • 페이지
    pp.59-63
  • 저자
    정대성, 배정은
  • 언어
    한국어(KOR)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A277376

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원문정보

초록

영어
The quality changes of ‘Fuyu’ persimmon fruits chill-injured on tree with different time periods were evaluated during storage of 6 weeks at 0oC. There was no significant difference among treatments in the weight loss, which increased with storage time. Firmness was found to be very important factor determining the quality level of persimmon fruit during the storage. The increased chill-injured period decreased the firmness, indicating the rapid fruit softening. While the firmness of the persimmons not exposed to chill-injured condition was not changed significantly during the storage period, the firmness of persimmon fruits chill-injured for 1, 3, and 5 days decreased from 26.7, 16.1, 10.8 N to 18.2, 12.22, and 5.8 N for 6 weeks. The total solids content and total acidity did not significantly change during the storage period. The amount of ethylene production from the chill-injured fruits was almost 2 times higher than that without low temperature injury. The results indicated that persimmon fruit injured by low temperature exposure directly affected to the changes of its ethylene production and firmness during storage.
한국어
단감을 저온피해 정도에 따라 저온저장하여 품질변화를 조사하였다. 중량감모율은 모든 처리구간에 큰 차이는 없었 지만, 저온피해 정도와 저장기간이 길어질수록 모든 처리구 에서 중량감소를 보였다. 경도의 경우는 단감의 품질을 좌우하는 중요한 요소로 저온피해가 길어질 수록 경도가 낮아 지면서 연화가 빨리 진행되었다. 정상과는 25.5 N에서 큰 변화는 없었다. 반면에 저온피해 1일과는 26.7 N에서 점점 낮아져 18.2 N까지 낮아졌으며, 저온피해 3일과는 16.1 N에 서 12.22 N으로, 저온피해 5일과는 10.8 N에서 5.8 N까지 낮아졌다. 가용성 고형물 함량과 총산함량은 처리구간에 유 의적인 차이는 없었다. 에틸렌은 정상과보다 2배의 에틸렌 을 생성하였다. 저온피해가 심해질수록 에틸렌의 발생량은 증가하였고, 경도변화와도 관련됨을 알 수 있었다.

목차

Abstract
 서론
 재료 및 방법
  1. 실험재료
  2. 저장조건
  3. 분석방법
 결과 및 고찰
  1. 중량변화
  2. 경도변화
  3. 가용성 고형물 함량 변화
  4. 총산함량 변화
  5. 색도변화
  6. 에틸렌 변화
 요약
 감사의 글
 참고문헌

키워드

Dispyros Kaki Thunb. Softening Low-temperature

저자

  • 정대성 [ Dae-Sung Chung | 농촌진흥청 국립원예특작과학원 ]
  • 배정은 [ Jung-Eun Bae | 농촌진흥청 국립원예특작과학원 ] Corresponding author

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국포장학회 [Korea Society Of Packaging Science & Technology]
  • 설립연도
    1994
  • 분야
    공학>기타공학
  • 소개
    포장기술의 학문적인 발전을 도모하고 국내포장산업의 기술수준 제고를 위하여 선진포장기술 유입의 창구역할을 함

간행물

  • 간행물명
    한국포장학회지 [Journal of Korea Society of Packaging Science & Technology]
  • 간기
    연3회
  • pISSN
    1226-0207
  • 수록기간
    1994~2025
  • 등재여부
    KCI 등재
  • 십진분류
    KDC 530 DDC 620

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