Earticle

초록

영어

‘Mats-kyeong-chae (Brassica lee ssp. namai cv. Tongssamchoo)’, a new type of sweet Korean cabbage for fresh wrapping and soup cooking, was released by the Korea National College of Agriculture and Fisheries. The shelflife and quality changes of this new cultivar was evaluated by packaging with PP (polypropylene) film bag and storing at three temperatures (5oC, 15oC, and 25oC). As control, the cabbage was packaged in a corrugated paper box and stored at 25oC. At the storage temperature of 5oC, the degree of freshness, weight loss, hue angle and SPAD on cabbage packaged with PP film bag maintained its good quality and exhibited a longer period of marketable life compared to the samples stored in other treatments. Results showed that the use of PP film packaging and storing at 5oC could be the optimum condition for commercial storage of ‘Mats-kyeong-chae’. Further investigation on other quality parameters according to different packaging methods would be useful in maintaining the quality of ‘Mats-kyeong-chae’ at postharvest stages.

한국어

새로이 품목으로 육성된 ‘맛경채’의 수확 후 저장 특성을 보고자, 상온(25oC)에서 관행적으로 유통되는 골판지 종이 박스로 저장하면서 유공 PP 필름 포장과 비교하였으며 동일 한 필름 소재로 5oC와 15oC로 저장하여, 저장 중의 외관변 화, 생체중량 감소, 색소와 색상차, 호홉 등을 측정하였다. ‘맛경채’는 상온인 25oC에서 4일 정도까지 상품성을 유지하 였는데, 상품성 지수에서 유공 PP 필름 포장이 골판지 종이 박스 포장보다 다소 높았으며, 또한 유공 PP 필름 포장하여 저장온도를 달리하면 5oC에서는 24일까지 상품성을 유지하 였고, 15oC에서는 8일간이었다. 이는 SPAD와 같은 색소 함 량이나 Hue angle과 같은 색상변화에서도 온도별로 같은 결 과를 보여주었다. 포장 방법에 따른 차이는 상온(25oC)에서 관행적으로 저장·유통되는 골판지 종이 박스 포장과 유공 PP 필름의 소포장을 비교하였는데 외관 변화에서는 차이가 없 었으나, 생체중량이나 색소 및 색상에서 차이를 보여, 필름 에 의한 소포장 효과가 인정되었다. 온도에 따라서 저온 저 장이 다른 온도 조건보다 선도를 더 유지할 수 있는 것은 생체중량이나 호흡과 같이 저장 온도가 낮은 5oC에서 중량 변화나 호흡이 낮아 선도 변화가 지연된 것으로 보인다. 본 실험에서 ‘맛경채’와 같은 엽채류의 품질을 유지하기 위해서 는 저온 5oC와 같이 낮은 온도에서 저장·유통하는 것이 효 과적이며, 또한 필름 포장에 소포장하는 것이 부가적으로 선 도가 유지되는 것으로 나타나, 필름 포장과 함께 저온에서 저장·유통하여 상품성을 관리해야 될 것으로 보인다.

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
1. 재료
6. 색상(Hue angle) 측정
2. 포장 방법과 저장 온도
3. 선도 및 외관의 변화
4. 생체중량 변화
5. SPAD값(Chlorophyll meter)측정
6. 색상(Hue angle) 측정
7. 수분함량 측정
8. 경도 측정
9. 가용성고형분(Soluble solids content)
10. 호흡률
11. 통계
결과 및 고찰
1. 선도 및 외관의 변화
2. 생체중량 변화
3. SPAD 및 색상 변화
4. 수분 함량
5. 경도 변화
6. 가용성 고형물(Soluble solids content) 변화
7. 호흡변화
요약
감사의 글
참고문헌

키워드

저자

• 이관호 [ KwanHo Lee | 한국농수산대학교 ]
• 장석우 [ Suk-Woo Jang | 국립원예특작과학원 ]
• 박수형 [ Suhyoung Park | 국립원예특작과학원 ]
• 안율균 [ Yul Kyun Ahn | 한국농수산대학교 ]
• 이정수 [ Jung-Soo Lee | 국립원예특작과학원 ] Corresponding Author

참고문헌

발행기관

간행물

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• 간행물명

  한국포장학회지 [Journal of Korea Society of Packaging Science & Technology]

• 간기

  연3회

• pISSN

  1226-0207

• 수록기간

  1994~2025

• 등재여부

  KCI 등재

• 십진분류

  KDC 530 DDC 620