Earticle

배경: 상품화 가능성이 높은 월동무의 감각 특성과 소비자 기호도는 가공 공정에 의해 영향을 받아 최적의 가공 조건 도출이 필요하다. 목적: 다양한 가공 공정을 활용하여 제조한 월동무즙의 감각 특성과 소비자 기호도를 파악하여, 월동무 가공 공정 최적화와 품질 연구의 기초자료를 마련하고자 한다. 방법: 월동무를 오존처리 및 미처 리한 후 고온, 동결, 저온 건조하여 무건조블럭(A1~A7)을 제조하고 이를 물과 혼합하여 무즙을 제조하였다. 기호 도는 9점 척도를 사용해 외관과 전반적인 품질을 평가하였으며, 특성 적합성은 5점 JAR 척도를 활용하여 평가하 였다. 결과: A7(오존저온처리)는 적합한 단맛과 향미로 가장 높은 기호도를 보였고, A2(오존미처리고온건조)는 약한 단맛과 강한 떫은맛으로 인해 가장 낮은 기호도를 보였다. 페널티 분석 결과, A3(오존미처리동결건조)는 Meandrops 값이 2.77로 나타나 강한 단맛이 기호도에 부정적인 영향을 미쳤고, A5(오존고온처리)는 약한 떫은 맛, A6(오존동결처리)는 강한 떫은맛으로 인해 기호도가 감소하였다. 결론: 본 연구는 건조 공정과 오존 처리가 월동무즙의 품질과 기호도에 중요한 영향을 미쳤음을 확인하였으며, 이는 최적의 가공 공정 설계에 기여할 수 있음 을 시사한다.

Background: Background: Winter radish has high commercial application, and its sensory characteristics and consumer preferences are influenced by various processing methods, highlighting the need for optimal processing conditions. Objective: This study aims to evaluate consumer preferences for radish juices produced using ozone treatments and drying temperatures, providing foundational data for optimizing winter radish processing and improving quality. Methods: Winter radish was processed with or without ozone treatments and subjected to high-temperature, freeze-drying, and low-temperature drying to produce dried radish blocks mixed with water to prepare radish juices. Consumer acceptability was assessed using a 9-point hedonic scale for appearance and overall quality, and appropriateness of sensory attributes was evaluated using a 5-point JAR scale. Results: Sample A7 showed the highest preference with suitable sweetness and flavor, while A2 had the lowest preference due to weak sweetness and strong astringency. Penalty analysis revealed that A3 had Meandrops value of 2.77 for strong sweetness, while A5 and A6 showed reduced preferences due to weak and strong astringency, respectively. Conclusion: Ozone treatments and drying temperatures significantly affected the sensory characteristics and consumer preferences of winter radish juices, implying the importance of optimizing processing conditions for improved product quality.

Kunu is a millet-based, non-alcoholic, and non-carbonated energy beverage commonly consumed in the northern part of Nigeria. The nutrients composition, antioxidant properties, and sensory characteristics of instant kunu beverage made from pearl millet supplemented with African locus bean pulp (ALBP) were evaluated in this study. Instant kunu beverage was produced with 5?25% ALBP replacement for millet and freeze-dried. A control sample was produced from 100% millet. The chemical (proximate, vitamins, minerals) and phytochemical (total phenol, favonoids, tannin, saponin, and phytates) contents and antioxidant activities, as well as the sensory properties of the beverage, were evaluated, using standard methods. The crude fber (3.14?4.07%), total ash (1.77?3.40%), phosphorus (12.45?15.00 mg/100 g, potassium (12.00?12.55 mg/100 g), vitamin A (0.34?1.35%), and phytochemical contents (except phytate) increased signifcantly as the ALBP supplementation level increased in the beverage. The ranges of phenolic, favonoid, saponin, tannin, and phytate were 0.71?0.90, 0.35?0.86, 0.02?0.34, 0.02?0.34, and 0.83?0.62 mg/g, respectively. The antioxidant activities of the beverage also increased as the ALBP level in the beverage increased. All the beverage samples were generally accepted by the panelists, with an overall acceptability of 5.17 to 6.73. Hence, the instant kunu beverage made from pearl millet supplemented with African locus bean pulp may serve as a dietary source of essential nutrients and antioxidants for human nutrition.

Pork quality is determined by several attributes, among which odor and taste are the utmost significant. Therefore, this study was aimed to assess the effects of boar odor hormone concentration on the quality traits and sensory acceptability of pork. A total twenty-six (26) non-castrated 3-way crossbred (Landrace × Yorkshire × Duroc) pigs were selected with an average body weight (ABW) 115.6 kg before to slaughter. The three treatment groups (low, medium and high) were divided according to the androstenone concentration. In experiment 1, for meat quality traits carcass was selected based on androstenone concentration: low (LC, 0.64?0.69 μg/g, n = 9), medium (MC, 0.70?0.99 μg/g, n = 7) and high (HC, 1.00?1.69 μg/g, n = 10). In experiment 2, for sensory evaluation carcasses were also selected based on the abovementioned conditions. Results revealed that androstenone concentration not effect on proximate components, meat quality traits and fatty acids except palmitoleic acid. Sensory evaluation data showed that boar taint and meat boar taint were significantly increased in a concentration-dependent manner from low to high, whereas, gravy and meat flavor preference were significantly increased in LC group than HC group. In addition, correlation analysis showed that boar taint and meat boar taint were positively, and gravy and meat flavor preference were negatively correlated with boar taint hormones. In essence, our findings indicate that androstenone concentration had no effect on meat qualities, but a high concentration of androstenone had a negative effect on the sensory characteristics in uncastrated pigs.

Bekasam is a traditional fermented fish from Indonesia, particularly South Sumatra, produced through spontaneous fermentation by lactic acid bacteria. This study aimed to evaluate the potential of bekasam as a natural flavor enhancer by analyzing the microbiological, chemical, and sensory characteristics of products made from black nile tilapia (Oreochromis niloticus), treated with 40% w/w cooked white rice as a carbohydrate source (with or without 3% w/w brown sugar) and varying salt concentrations (10%, 12.5%, or 15% w/w). The best-treated bekasam was obtained with 3% w/w brown sugar and 10% w/w salt, exhibiting higher umami taste intensity, umami aftertaste, sour aroma, and diffuse mouthfeel scores compared to commercial bekasam. These findings highlight the potential of bekasam as a natural flavor enhancer for culinary applications. Future research will focus on developing freeze-dried seasonings, extending shelf life, and conducting consumer studies before industrial-scale production.

In the present work, mulberry fruit extracts by four extraction processes, namely wet pressing extraction (WPE), hot-water extraction (HWE), enzymatic hydrolysis (EH), and lactic-acid bacteria fermentation (LBF) by Lactobacillus plantarum TO-2100, were analyzed for nutrients and functional compounds. The sugar contents of extracts by WPE,HWE, EH, and LBF were 12.0, 10.9, 14.5, and 14.3 brix, respectively, and the extraction yields by EH and LBF were 1.65and 1.50 times higher than those by WPE. Among the organic acids, tartaric acid and malic acid contents were the highest in the extracts by WPE. Acetic acid was best extracted by LBF, and citric acid was best extracted by EH. Lactic acid was detected only in LBF. The extracts by EH showed the highest contents of all vitamins with an exception that the extracts by LBF showed the highest contents of the folic acid, vitamin B12, and vitamin C. We also noted that vitamin B group was not detected in the extracts by LBF. The extracts by EH showed the highest contents of all the amino acids, whereas LBF showed the lowest. Polyphenol contents of extracts by EH and LBF were 3.05 and 2.51 times more than those by WPE respectively. Anthocyanin contents were 7.66, 7.14 times higher for EH and LBF compare to WPE. We manufactured mulberry fruit granular teas with different compositions and tested them for their sensory characteristics. We found that 15% mulberry fruit extracts by enzymatic hydrolysis and 85% dextrin composition gave the most satisfactory result.

한국형 육가공 제품류인 직화구이류 햄(J), 불고기 햄류(B), 김밥 햄류(K) 및 떡갈비류(D) 를 각각 구입하여 분석하였으며, 그 결과는 다음과 같다. J, B, K 및 D 제품의 당도는 각각 7.5% (J3)~12.7%(J2), 5.3%(B2)~7.5%(B1), 5.2%(K4)~6.6%(K1, K2, K5), 6.6%(D4)~14.4%(D1) 이었으며, 염도는 각각 2.2%(J3)~2.3%(J4), 1.8% (B2)~2.5%(B3), 1.9%(K1)~2.4%(K3), 1.8% (D2)~2.19%(D1) 범위로 나타났다. pH는 J(6.3~6.4), B(6.2~6.3), K(6.2~6.4)가 D(5.8~6.2) 보다는 다소 높게 나타났다. 제품군별 평균 수분 함량은 B(61.0%), K(59.9%) 및 J(59.6%) 제품이 D(55.9%) 제품보다 높게 나타났다. 평균 조지방 함량은 김밥 햄류 59.9%, 직화구이 햄류 59.6%, 불고기 햄류 17.6%, 떡갈비 17.3% 이었다. 불고기 햄류와 떡갈비류는 대부분 조지방 함량이 14~21% 범위로 지방 함량이 높은 제품군으로 조사되었다. 육색의 명도(L*)는 떡갈비류에서 D2 및 D6 제품을 제외하고는 모든 제품류에서 50.0 이상으로 나타났고, 적색도(a*)는 제품군 중 불고기 햄류가 다소 높은 경향이었다. 관능적 기호도와 관련해 볼 때, J 제품류의 경우 당도 12.7%, 염도 2.3% 내외, 수분 61% 내외, 조지방 11~12%, 명도와 적색도는 각각 52~54 및 12.3~12.7 범위가 좋았으며, B 제품류는 당도 6.6~7.5%, 염도 1.9~2.4%, 수분 60% 내외, 조지방 15% 이상, 명도와 적색도는 각각 56 및 15 내외의 조건이 양호하였다. K 제품류는 당도 6.5%, 염도 2.4%, 수분 61%, 조지방 16% 내외, 명도와 적색도는 53 및 15 내외가 좋았으며, D 제품는 당도 14.0%, 염도는 2.1% 이상, 수분 및 조지방 함량은 각각 55%, 명도와 적색도는 각각 50 및 13 내외 조건이 양호한 것으로 평가되었다.

The Korean styled meat products such as grilled and/or roasted ham(Jikhwagui: J), Bulgogi ham(B), Kimbab ham(K) and sliced roasted ham(DDukgalbi: D) were obtained from different Korean meat processing companies and investigated for their salinity, saccharinity, pH, moisture and fat content, meat color and sensory evaluation. The results obtained were as follows; Percentage of saccharinity in J, B, K and D ranged 7.5%(J3)~12.7% (J2), 5.3%(B2)~7.5%(B1), 5.2%(K4)~6.6%(K1, K2, K5), and 6.6%(D4)~14.4%(D1), respectively. Percentage of salinity in J, B, K and D ranged 2.26%(J3)~2.38%(J4), 1.85%(B2)~2.45%(B3), 1.94%(K1)~2.40% (K3), and 1.83%(D2)~2.19%(D1), respectively. The pH value of J, B and K were ranged 6.30~6.44, 6.26~6.37 and 6.20~6.42, respectively, which are slightly higher than that of D(5.86~6.25). Content of average moisture were higher in B(61.0%), K(59.94%) and J(59.63%) compared to the D(55.93%). In crude fat, B and D were ranged 14~21%, which are very lower than those of K(59.94%) and J(59.63%). In meat color, L* value were above 50.0, except D2 and D3. a* value of B were slightly higher than those of other meat products. Compared to sensory evaluation, the overall acceptability of J is excellent in the range of saccharinity 12.7%, salinity 2.3%, moisture 61%, crude fat 11~12%, L* value 52~54, and a* value 12.3~12.7. In the case of B, the overall acceptability is excellent in the range of saccharinity 6.6~7.5%, salinity 1.90~2.45%, moisture 60%, crude fat 15%, L* value 56, and a* value 15. In the case of K, the overall acceptability is excellent in the range of saccharinity 6.5%, salinity 2.4%, moisture 61%, crude fat 16%, L* value 53, and a* valuce 15. In the case of D, the overall acceptability is excellent in the range of saccharinity 14.0%, salinity 2.1%, moisture 55%, crude fat 55%, L* value 50, and a* value 13.

한국산 수출용 냉장 돈육의 등심 시료를 3개 수출업체(Ⅰ·Ⅱ·Ⅲ)에서 채취하여 2℃에서 50일간 저장하면서 5일∼10일 간격으로 9회에 걸쳐 미생물 변화와 관능적 품질특성을 조사하였으며, 그 결과는 다음과 같다. 저장기간 중 총세균 수 및 대장균군 수 측정은 swab법과 조직절편법을 이용하여 측정한 결과, swab법으로 측정한 균 수가 대체적으로 높은 수준으로 나타났으며, 수출업체 시료간에는 Ⅰ업체 시료가 저장 50일째까지 가식 수준을 유지한 반면, Ⅲ업체 시료의 경우 총세균 수는 swab법으로 측정하였을 때 약 15일, 조직절편법으로 측정하였을 때 약 30일째 이후에는 이미 가식 수준을 넘게 나타났다. 대장균군 수도 Ⅲ업체의 시료가 다른 업체와 비교하였을 때 가장 높은 수준으로 나타났는데, 이것은 수출업체간에 위생관리 상태에 따라 고기 품질 및 유통기간에 큰 차이가 있는 것으로 판단되었다. 따라서 Ⅰ업체에 비해 위생도가 상대적으로 낮은 것으로 평가된 Ⅱ업체 및 Ⅲ업체에서는 도축과 가공 등 각 생산단계별로 더욱 세심한 위생관리체계를 구축하여야 할 필요성이 있을 것으로 판단되었다. 7점 척도묘사평가법으로 관능검사를 실시한 결과 근내지방도는 Ⅰ업체 시료가 가장 낮았고, 상대적으로 Ⅱ업체 및 Ⅲ업체 시료가 높은 것으로 평가되었다. 신선육의 육색, 육즙 및 신선육 풍미는 세 업체 시료간에 차이가 없었으나 Ⅲ업체 시료에서 전반적인 기호도가 가장 높게 나타났다. 그러나 조리육의 경우 풍미, 이상취, 다즙성, 전반적인 기호도에서 세 업체 시료간에 유의적인 차이는 없었다.

The Korean fresh pork loins in vacuum packaged were obtained from three different Korean export companies and investigated for microbiological and sensory properties. The fresh pork loins were stored at 2℃ for 50 days and analyzed with an interval of 5∼10 days. The results were as follows: The overall numbers of total plate counts and coliform bacteria were higher in swab method than in meat sampling method. The total plate counts in the loins from the company I were maintained low levels (<106 cfu/cm2 or <105 cfu/g) for entire storage periods(50 days at 2℃), whereas the loins from the company III had high levels when they were compared to the domestic standard for the allowance limit. The samples from the company III showed that total plate counts were over 106 after about 30 days when determined by meat sampling method and total plate counts were over 106 after 15 days when determined by swab method. The overall numbers of coliform bacteria were also significantly lowest in the samples from the company I, whereas they were highest in the company Ⅲ. Therefore, all meat companies will have to make an effort to prevent bacterial contamination in each stage such as slaughtering, marketing and consumer in order to ensure the production of safe meat and the extension of shelf-life. For fresh products, scores of intramuscular fat were higher in samples form the companies II and III than those from the company I when visibly evaluated with the standard. There were no significant differences in scores of meat color, drip and fresh meat flavor. However, the samples from the company I had the lowest score of off-flavor and highest score of overall acceptability. For cooked products, there were no significant differences in meat flavor, off-flavor, juiciness and overall acceptability.

연도증진의 가장 일반적인 방법인 숙성을 통해 말고기의 육질과 관능적 특성이 어떻게 변화하는지를 조사하여 말고기의 적정 숙성기간을 제시하고, 국내 말고기의 냉장 유통에 대비한 기초자료를 확보하고자 제주마 24두의 등심을 4℃에서 25일간 숙성시키면서 육질과 관능적 특성을 조사하였다. 말고기 pH는 숙성기간에 따라 차이가 없었으며, 전단력은 저장 12일까지 유의적으로 감소하다가(P<0.05) 12일 이후 차이를 나타내지 않았다. 보수력, 가열감량 및 포장감량은 숙성기간이 경과할수록 증가하는 경향이였으며, 육색특성은 숙성기간이 경과할수록 명도(L*)와 적색도(a*) 값이 증가하는 경향을 보였다. 관능적 특성 중 풍미는 저장 7일에 가장 높은 수치를 나타내었고, 다즙성은 숙성 12일에 패널에 의해 가장 좋은 점수를 받았으며, 연도는 숙성 7일에 유의적인 증가를 보였으며(P<0.05) 이후 숙성기간에는 차이가 없었다. 숙성기간별 말고기에 대한 전체기호도는 숙성 7일에 유의적인 증가를 보인 후 숙성 18일까지 지속하다가 25일에 다소 감소하였다(P<0.05). 이상의 결과로 볼 때 말고기 등심의 최적숙성기간은 도축 후 9～14일로 나타났으며, 도축 후 20일 이후에는 기호성과 육질이 저하되는 결과를 보였다.

The purpose of this study was to assess the influence of ageing time on the meat quality and sensory characteristics of longissimus muscle in Jeju horses. Twenty four horses were slaughtered after 16hr fasting. Longissimus muscle was separated from the left half of the carcass after 24hr chilling. The muscle was sliced into 3cm-thick steaks for analysis. Steaks were vacuum packaged and aged at around 4℃ for 1, 3, 7, 12, 18 and 25 days respectively. Longissimus muscle pH was not influenced by ageing (P>0.05). But shear force values of the muscle decreased during ageing time (P<0.05). Water holding capacity, color characteristics, cooking loss and purge loss considerably increased as the ageing time increased (P<0.05). Also ageing had a very important effect on flavor, juiciness, tenderness and palatability characteristics (P<0.05) evaluated by the panel. Flavor and palatability were the most acceptable when the ageing time was 7 days, whereas, juiciness was 12 days. These results suggest that ageing improves the quality of horsemeat by increasing the meat tenderness, water holding capacity and sensory characteristics. Therefore Jeju horse meat need 7～12 days ageing period to obtain an optimum acceptance.

인삼분말을 첨가한 돈가스와 첨가하지 않은 돈가스는 칼로리 함량 및 색도(CIE, L, a, b)에 있어 유의적인 차이가 없었으며 인삼분말 첨가수준을 달리한 (1∼3% 인삼분말 첨가) 튀김옷을 이용하여 제조된 돈가스 제품간에도 색도에는 차이가 없는 것으로 나타났다. 조리 후 진공포장하여 4℃에서 15일간 저장한 결과 인삼분말을 첨가한 돈가스가 저장 전 기간에 TBA 값이 인삼분말을 첨가하지 않은 돈가스보다 낮게 나타났는데, 저장 5일째까지는 유의적인 차이가 있었으나 10일이후에는 처리구간에 유의적인 차이가 없는 것으로 나타났다. 조리 후 진공포장하여 -20℃에서 90일간 저장한 결과 낮은 TBA 값을 나타냈으나 저장 90일째까지 0.5mg malonaldehyde/kg sample 수준을 넘지 않는 것으로 나타났다. 지방산 분석결과 인삼성분이 첨가된 돈가스가 첨가하지 않은 돈가스보다 Total MUFA 함량이 낮은 반면 Total PUFA함량은 높은 것으로 나타났으며 SFA 함량에 있어서는 차이가 없는 것으로 나타났다. 결과적으로 인삼을 첨가함으로서 MUFA/SFA 비율이 감소하고 PUFA/SFA 비율이 증가하는 경향을 나타냈다. 관능평가결과 인삼성분이 첨가된 돈가스가 첨가하지 않은 돈가스와 비교하여 인삼향 미와 함께 전반적인 기호도가 더 높게 나타났으며 튀김옷에 인삼분말을 1% 첨가한 처리구가 기호도가 가장 높게 나타났다. 따라서 본 연구는 인삼분말을 포함한 천연양념을 적절하게 배합하여 돈가스 제품의 저장기간을 연장할 수 있는 인삼분말 첨가수준을 설정하였으며 한국 전통식품이 아닌 돈가스 요리의 색다른 한국적 맛을 구현하면서 인삼특유의 효능 및 사포닌 성분이 함유된 돈가스 제품을 개발하였다.

The pork cutlets containing different concentrations of dried ginseng powder (1%, 2% and 3%) were manufactured and compared the physico-chemical and sensorial properties with control containing no dried ginseng powder. The color(CIE, L, a, b) values were not significantly different between the treatments and control. The TBA values were lower for pork cutlet containing dried ginseng powder than those for control at the beginning stage (5 days) when they were vacuum packaged and stored at 4℃ or 15days, however, there were not significantly different after 5 days of storage. The TBA values were remained low level (<0.5mg malonaldehyde/kg sample) when the pork cutlets were vacuum packaged and stored at -20℃ for 90 days. In fatty acid composition, pork cutlet containing dried ginseng powder contained higher ratios of PUFA/SFA and lower ratios of MUFA/SFA when compared to those of control. Sensory panels evaluated that pork cutlet containing 1% of dried ginseng powder had the highest preference scores in flavor and overall palatability.

본 연구는 과중량으로 인해 강등된 도체등급이 등심과 삼겹살의 육질 특성에 미치는 영향을 조사하기 위해 수행되었다. 85~150kg 범위의 500두 출하돈의 도체로부터 평균 크기의 1+A 등급 도체 7개, A 등급 도체의 상한중량(95kg)에 근접한 1A 등급 도체 7개, B 등급 도체의 상한중량(99kg)에 근접한 1B 등급 도체 12개 및 100kg 이상의 2C 등급 도체 각각 12개를 본 연구의 공시도체로 선발하였다. 근내지방도는 1+A 등급 도체가 다른 세 등급 도체보다 높았지만 근육과 지방의 색깔 및 조직감 관련 특성은 네 개의 도체등급간 차이가 없었다. 등심의 색깔, pH, 화학적 조성 및 조직감 관련 품질 특성은 도체등급 저하로 인해 단지 최소 수준만 변하였다. 등심 및 삼겹살 신선육에 대한 관능검사에서 이취는 도체등급의 영향을 받지 않았고, 수분삼출도는 1+A 등급 도체가 가장 낮았으며, 색깔과 근내지방도는 도체등급의 영향을 받지 않거나 최소한의 영향을 받았다. 그러나 이들 부위 신선육의 기호도는 도체등급간 차이가 없었다. 등심과 삼겹살 가열육에서는 맛과 기호도가 비록 구배는 낮았지만 도체등급이 저하될수록 저하되는 경향을 보였고 적어도 1+A와 2C 등급간에는 유의적인 차이가 있었다. 결론적으로 과중량으로 인해 등급이 저하된 돼지 도체는 육질 또한 약간 저하되었는데 이는 즉 돼지 도체의 규격등급이 어느 정도는 육질도 반영함을 시사한다.

The present study was undertaken to investigate the effects of the decreased carcass grade due to overweight on meat quality traits of the loin and belly. Out of 500 carcasses from 85- to 150-kg market pigs, seven average-size 1+A carcasses, seven 1A and twelve 1B carcasses almost weighing the upper limits allowed for the A(95kg) and B(99kg) grades, respectively, and 12 1B carcasses weighing 100kg or greater were selected for the present study. Marbling score was greater in the 1+A grade than in any other grade, whereas color and textural properties of the muscle and fat of the carcass did not differ among the four carcass grades. Physicochemical characteristics of the loin including the color, pH, chemical composition, and others pertaining to the textural properties changed minimally with decreasing carcass grade. Off-odor of the fresh loin and belly was not influenced by the carcass grade whereas dripping was lowest in the 1+A grade; color and marbling were not influenced or minimally influenced by the carcass grade. Overall acceptability of the fresh primals, however, did not differ among the carcass grades. In cooked loin and belly, a trend of decreased taste and acceptability with decreasing carcass grade was evident, albeitat a low slope, with a significant difference detected between 1+A and 2C grades. In conclusion, the decreased pig carcass grade due to overweight is accompanied by a slightly decreased meat quality, suggesting that the yield grade of pig carcass is also somewhat reflective of meat quality.

목적: 본 연구는 한국판 감각프로파일 2(K-SP2)를 사용하여 자폐 스펙트럼 장애(Autism Spectrum Disorder; ASD) 아동의 구강감각처리 능력 및 특성을 확인하고 다른 감각처리 영역과의 상관관계를 확인하는것이다. 연구방법: 대상 아동은 서울, 청주, 대전시 3개 재활병원 및 발달센터에 내원하는 3~7세 ASD 82명을대상으로 K-SP2를 활용하여 구강감각처리의 세부적인 특징을 파악하고 다른 감각처리 영역과의 상관관계를 확인하였다. 결과: ASD 아동의 보호자가 느끼는 주관적인 섭식장애 유병률은 29.3%(24명)이었다. 응답 빈도가 높은구강감각처리 항목은 5점 중 3점인 “절반 이상” 이상 응답자 기준 “편식을 한다(57.4%)”, “특정한 맛선호(56.1%)”, “특정한 음식, 맛, 냄새 선호(47.5%)” 순이었다. 빈도가 낮은 항목은 “또래에 비해 혀나입술을 더 많이 문다(15.8%)”, “먹을 수 없는 사물의 냄새를 맡는다(19.4%)”였다. 구강감각처리 총점및 하위 항목은 대부분의 감각처리 영역과 유의미한 상관을 보였다. 결론: 본 연구를 통해 ASD 아동의 구강감각처리 능력 및 주요 특성, 구강감각처리와 다른 감각처리 능력(청각, 촉각, 움직임 등)과의 유의미한 상관을 확인하였다. ASD 아동은 감각 패턴에 따라 다양한 양상을나타냈다. 다양한 구강감각처리 능력에 어려움이 있으며 다른 감각처리 영역과의 연관성이 확인된만큼 ASD 아동의 섭식 중재에 있어 복합적인 감각처리 영역에서의 능력을 확인하고 특히 구강감각처리능력이 포함된 보다 체계적이고 전문적인 평가 및 적절한 치료가 제공되어야 할 것이다.

Objective: This study aimed to identify the oral sensory processing abilities and characteristics of children with autism spectrum disorder (ASD) using the Korean version of the Sensory Profile 2 (K-SP2) and to examine correlations with other sensory processing areas. Methods: Eighty-two children with ASD (aged 3?7 years) were recruited from two child rehabilitation hospitals and one child development center. Detailed characteristics of oral sensory processing and relationships among other sensory areas were identified using the K-SP2. Results: The prevalence of feeding disorders among children with ASD was 29.3% (n = 24) based on caregivers' reports. Oral sensory processing items with high frequencies included “is a picky eater” (57.4%), “shows a strong preference for certain tastes” (56.1%). Less frequent items included “bites tongue or lips” (15.8%) and “smells nonfood objects” (19.4%). Most oral sensory processing items were significantly correlated with other sensory processing areas. Conclusion: This study identified key oral sensory processing characteristics in children with ASD, revealing diverse patterns significantly associated with other sensory areas (including auditory, tactile, and movement). For interventions addressing feeding problems in ASD, a complex evaluation of multiple sensory areas is required. A more systematic and professional evaluation, including oral sensory processing abilities and appropriate treatment, should be provided.

디지털 기술의 고도화와 개인화된 미디어 환경의 확산은 일상적 연결성을 강화하는 동시에, 역설적으로 사회적 고립과 정서적 단절을 심화시키고 있다. 이러한 맥락에서 최근 주목받는 저자극·저편집 기반 의 콘텐츠는 과도한 감각 자극을 완화하며 정서적 안정과 회복을 유도할 수 있는 대안적 미디어 경험으 로 부상하고 있다. 본 연구는 이러한 흐름 속에서 ‘모노토닉 콘텐츠’를 하나의 경험 설계 개념으로 정의 하고, 그 감각적 특성인 친숙성, 속도(느림), 연속성이 사용자의 사회 현존감과 사회성 회복에 미치는 영향을 분석하고자 하였다. 이를 위해 실험 연구를 수행하였으며, 사회 현존감과 사회성 회복을 주요 결 과 변수로 설정하여 주효과, 이원 상호작용, 삼원 상호작용 및 조절된 매개효과를 단계적으로 검증하였 다. 분석 결과, 친숙성, 느린 속도, 높은 연속성은 각각 사회 현존감과 사회성 회복에 유의한 정(+)의 영향을 미쳤다. 또한 친숙성이 높고 속도가 느린 상황에서는 연결성이 낮은 상황보다는 높은 상황에서 모노토닉 콘텐츠가 사회 현존감과 사회성 회복에 미치는 영향이 가장 크게 나타났다. 나아가 친숙성이 사회 현존감(presence)을 통해 사회성 회복(recover)에 영향을 미치는 매개 과정을 속도와 연속성 수준 에 따라 달라지는지 확인한 결과 친숙성이 사회성 회복에 미치는 간접효과는 느린 속도와 높은 연속성 이 동시에 충족되는 조건에서만 사회 현존감을 통해 유의하게 영향을 미친 것으로 나타났다. 이러한 결 과는 모노토닉 콘텐츠의 효과가 개별 특성의 적합성을 통해 사회 현존감에 영향을 미치고 이를 매개로 제한적으로 사회성 회복에 영향을 미침을 시사하고 있다. 본 연구는 모노토닉 콘텐츠를 사회적 정서 회 복을 위한 경험 설계 개념으로 이론화하고, 사회 현존감을 핵심 매개 변수로 설정함으로써 기존 저자극 콘텐츠 연구를 사회적 기능 차원으로 확장하였으며 나아가 마케팅, 브랜드 관계 구축, 기업의 사회적 책 임 활동 및 공공 정책 측면에서 적용 가능한 시사점을 제시한다는 점에서 학문적·실천적 의의를 갖는다.

The advancement of digital technologies and the expansion of personalized media environments have enhanced everyday connectivity while paradoxically intensifying social isolation and emotional disconnection. In this context, low-stimulation and minimally edited content has recently gained attention as an alternative media experience capable of alleviating excessive sensory stimulation and promoting emotional stability and recovery. Against this backdrop, the present study conceptualizes monotonic content as an experiential design framework and examines how its sensory characteristics— familiarity, slowness of speed, and continuity—affect users’ social presence and sociality recovery. To this end, an experimental study was conducted, and social presence and sociality recovery were set as the primary outcome variables. Main effects, two-way interactions, three-way interactions, and moderated mediation effects were tested in a stepwise manner. The results showed that familiarity, slow speed, and high continuity each had significant positive effects on both social presence and sociality recovery. Furthermore, under conditions of high familiarity and slow speed, monotonic content exerted the strongest effects on social presence and sociality recovery when continuity was high rather than low. In addition, an examination of whether the mediating process through which familiarity influences sociality recovery via social presence varies by levels of speed and continuity revealed that the indirect effect of familiarity on sociality recovery through social presence was significant only when slow speed and high continuity were simultaneously satisfied. These findings suggest that the effects of monotonic content are contingent upon the congruence of its sensory characteristics, which influence social presence and, in turn, exert a limited yet meaningful impact on sociality recovery. By theorizing monotonic content as an experiential design concept for social and emotional recovery and positioning social presence as a key mediating variable, this study extends existing low-stimulation content research toward a social-functional perspective. Moreover, it offers practical implications applicable to marketing, brand relationship building, corporate social responsibility initiatives, and public policy, thereby contributing both academic and practical value.

본 연구의 목적은 비육돈의 성이 육질과 맛 특성에 미치는 영향을 구명하는 것으로, 이를 위해 총 90두 삼원교잡 LYD 비육돈(180일령 암퇘지 45두와 거세돈 45두; 각 처리구당 1+, 1, 2등급 15마리씩 배치)의 육질, 기계적 맛 및 관능적 맛을 성별에 따라 조사하였다. 등심근의 pH, 근내지방 함량, 육색 및 전단가는 성별 간 차이가 없었지만(p>0.05), 암퇘지와 거세돈의 육즙감량(1.66% vs 1.21%), 유리수분량(12.19% vs 10.68%) 및 가열감량(23.67% vs 21.04%)에서는 유의적인 차이가 확인되었다(p<0.05). 전자혀 측정치는 거세돈의 신맛의 강도가 암퇘지보다 유의적으로 낮은 반면, 감칠맛과 감칠맛후미의 강도는 높았다(p<0.05). 관능검사에서는 풍미, 다즙성 및 연도에서 거세돈이 높은 점수를 받은 결과, 기호성에서도 거세돈(5.51점)이 암퇘지(4.86점)보다 유의적으로 높은 점수를 얻었다(p<0.05). 이러한 결과로부터, 암퇘지보다 높은 거세돈의 보수력이 감칠맛 강도를 증가시켜 관능적 맛도 좋게 한 것으로 사료되었다.

The objective of this study was to investigate the effects of gender on meat quality traits and sensory characteristics of pork loin. A total of 90 pork carcasses (180 days old, 45 barrows and 45 gilts, each gender group was consisted of fifteen 1+, 1 and 2 carcass grades) were selected and loin cuts were excised to investigate meat quality, electronic tongue measures and sensory panel test. There were significant differences in drip loss (1.66% vs 1.21%), released water (12.19% vs 10.68%) and cooking loss (23.67% vs 21.04%) between loins from barrow and gilt (p<0.05). However, no significant differences in meat color (CIE L* a* b*) and shear force were observed between gender groups (p>0.05). Umami and richness values of barrow were significantly higher than those of gilt, while barrow had significantly lower sourness value compared to gilt(p<0.05). On the sensory evaluation, barrow scored higher in flavor, juiciness and tenderness both, and as a result, barrow (5.51 points) also scored significantly higher than gilt (4.86 points). These results suggest that the umami intensity and sensory taste of barrow loin are superior to gilt loin due to its high water-holding capacity.

목적 : 최중증 성인 발달장애인의 감각 처리 특성은 일상생활 참여를 제한하지만, 관련 연구는 대부분 아동기에 편중되어 있다. 따라서 본 연구는 주제범위 고찰(scoping review)을 통해 최중증 성인 발달장애인의 감각 처리 특성과 작업 참여 양상을 포괄적으로 탐색하고자 하였다. 연구방법 : 본 연구는 Arksey와 O’Malley(2005)의 방법론적 틀에 근거한 주제범위 고찰을 수행하였다. PubMed, CINAHL, Web of Science, RISS 학술 데이터베이스를 활용하여 2015년부터 2025년까지 발표된 문헌을 검색하였으며, 문헌 선정 기준에 따라 최종 36편의 문헌을 분석에 포함하였다. 결과 : 분석 대상 문헌은 유럽(69.4%) 지역과 양적 연구(50.0%) 비중이 가장 높았다. 감각 처리 특성은 시·청각 과민 및 촉각 방어를 포함한 ‘감각 조절의 어려움’, 식사 활동 참여를 제한하는 ‘구강 감각 및 섭식 문제’, 그리고 자극 결핍 환경에서 강화되는 ‘감각 추구’의 세 범주로 도출되었다. 작업 참여 양상은 당사자의 비언어적 의사가 간과되는 ‘높은 의존성과 제한된 자기결정’, 하루 일과의 50∼60%가 비참여상태로 머무는 ‘작업적 박탈’, 그리고 연령 및 장애 중증도에 따라 가속화되는 ‘축소된 사회적 연결망’의 세 범주로 분석되었다. 결론 : 본 연구는 최중증 성인 발달장애인의 비전형적 감각 처리 양상이 감각 처리수행과 참여 전반에 직접적인 영향을 미치는 것으로 확인되었다. 이는 기능 중심의 분류에서 벗어나 개별 지원 요구에 기반한 ‘사람 중심 지원’으로의 전환이 필요함을 시사한다. 향후 감각 처리 및 작업 수행을 반영한 다학제적중재 모델 구축과 실증 연구가 요구된다.

Objective : Although sensory processing characteristics significantly limit daily participation among adults with profound intellectual and multiple disabilities (PIMD), research often focus on childhood. This scoping review aimed to explore sensory processing and occupational participation characteristics in adults with PIMD. Methods : This review was conducted based on Arksey and O'Malley (2005). PubMed, CINAHL, Web of Science, and RISS were searched for literature published between 2015 and 2025. Thirty-six studies met the inclusion criteria. Results : Most studies were conducted in Europe (69.4%), and 50.0% used quantitative designs. Sensory processing characteristics included (1) sensory modulation difficulties (visual, auditory, and tactile hypersensitivity), (2) oral sensory and feeding issues limiting mealtime participation, and (3) sensoryeeking associated with stimulus-deprived environments. Occupational participation was characterized by (1) high dependency and limited self-determination, (2) occupational deprivation with substantial non-participation, and (3) reduced social networks associated with aging and disability severity. Conclusion : Atypical sensory processing in adults with PIMD directly affects occupational participation. These findings highlight the need for person-centered support based on individual needs. Future research should develop multidisciplinary interventions and conduct empirical studies that address sensory and occupational characteristics.

목적 : 본 연구의 목적은 발달지연아동 부모와 일반아동 부모의 감각처리 특성이 양육스트레스에 미치는 영 향을 비교하는 것이다. 연구방법 : 2022년 7월부터 8월까지 소아과의원과 아동발달센터에서 작업치료 서비스를 이용하는 7세 이하 발달지연아동의 부모 61명과 일반아동 부모 64명을 대상으로 양육스트레스와 감각프로파일을 평가하 였다. 결과 : 양육스트레스 총점에 대한 감각처리 특성의 영향을 분석한 다중회귀분석에서 발달지연아동 부모는 촉각처리(β=0.353, p=0.001), 성별(β=0.438, p=0.000), 월수입(β=-0.261, p=0.014)이 유의하게 양육스트레스에 대한 영향 요인으로 파악되었다. 일반아동 부모에서는 촉각처리(β=0.376, p=0.002), 성별(β=-0.264, p=0.024)이 유의하게 양육스트레스에 영향을 주는 것으로 나타났다. 결론 : 발달지연아동과 일반아동 부모의 성별과 촉각처리 특성은 양육스트레스에 대한 유의한 영향 요인이다.

Objective : The purpose of this study was to compare the effects of the sensory processing characteristics of parents of developmentally delayed children and parents of typically developed children on parenting stress. Methods : From July to August 2022, 61 parents of children with developmental delays and 64 parents of children with typical development who used occupational therapy services at pediatric clinics and child development centers were evaluated for parenting stress and sensory profiles. Results : In a multiple regression analysis on the effect of sensory processing characteristics on the total score of parenting stress, tactile processing (β = 0.353, p = 0.001), gender (β = 0.438, p = 0.000), and monthly income (β = -0.261, p = 0.014) significantly affected the parenting stress of the parents of children with developmental delay. In parents of typically developing children, tactile processing (β = 0.376, p = 0.002) and gender (β = -0.264, p = 0.024) were found to have a significant effect on parenting stress. Conclusion : Parental gender and tactile processing characteristics of developmentally delayed and typically developing children are significant influencing factors for parenting stress.

목적 : ADHD아동의 감각자극에 대한 생리학적 반응특성은 감각자극의 종류, 측정도구, 그리고 반응으로 알아보고, 행동학적 특성은 측정도구, 빈도, 측정도구별로 공통된 문제 항목을 분석하여 ADHD아동의 감각자극에 대한 특성 을 알아보고자 하였다. 연구방법 : 체계적 고찰방법을 사용하였다. 1990년 1월부터 2011년 12월 31일까지 학회지에 게재된 논문을 Riss4U, MEDLINE/PubMed, CINAH을 통해 검색하였다. 주요 검색어는 “ADHD, Children, Sensory processing, sensory integration, SP, SSP, SOR, TIE, CSP, SEP, EDR”으로 하였으며, 최종적으로 15개의 논문을 분석하였다. 결과 : 1. ADHD아동을 대상으로 감각자극에 대한 생리학적 반응에 관한 연구는 5개(33.33%)이고, 행동학적 반응에 관한 연구는 10개(66.67%)이며, 두 가지를 병행한 연구는 2개(13.33%)로 전체 15개(100%)논문을 분석하였다. 2. 생리학적 반응에 관한 연구 5개 중, 촉각과 고유 감각 자극을 사용한 연구는 3개, 후각, 청각, 시각, 촉각, 전정감각을 모두 사용한 연구는 2개였다. 3. 행동학적 특성에 관한 연구 10 중, SP는 5개, SSP는 3개, SOR은 2개, TIE는 1개, CSP는 1개이다. 4. ADHD아동의 감각자극에 대한 생리학적 반응특성은 일차감각피질의 손 영역에 있는 신경원세포의 활동전위 에서 큰 반응을 보였다. 반응 시 초기에 큰 반응을 보였고 뒤로 갈수록 빠른 습관화를 보이는 것으로 나타났 고, 회복 시에 많은 비 특이적 반응을 보였다. 5. 행동학적 반응특성은 부주의/산만, 전정감각처리, 지구력/근 긴장도 조절, 감정반응에 대한 감각입력 조절, 활력이 부족하고 허약함을 보이는 특성이 있었다. 결론 : ADHD아동의 감각자극에 대한 생리학적 반응 특성과 행동학적 특성을 아는 것은 ADHD아동의 감각조절 문제 를 이해하는데 중요한 근거가 된다.

Objective : The characteristics of physiological responses of ADHD children to sensory stimulation were examined by types of sensory stimulation, measurement tools, and responses. In addition the behavioral characteristics were examined by analyzing items of common problems according to the measuring tool, frequency, and measurement tools. Methods : A systematic review methods were used. Papers published in the Journal between January, 1990 and December 31, 2011 were searched through Riss4U, MEDLINE /PubMed, CINAH. The main terms searched were “ADHD, Children, Sensory processing, Sensory integration, SP, SSP, SOR, TIE, CSP, SEP, EDR”, and 15 papers were analyzed. Results : 1. The number of studies on physiological responses of children with ADHD to sensory stimulation was five (33.33 percent), the number of studies on behavioral responses was ten(66.67%), and the number of studies combined the two kinds of study was two (13.33%), where a total of 15 (100%) papers were analyzed. 2. In five studies on the physiological response, there were three studies using tactile and proprioceptive stimulations and two studies using olfactory, auditory, visual, tactile, and vestibular sensories. 3. In ten studies on the behavioral responses, there were five studies using SP, three studies using SSP, two studies using SOR, one study using TIE, and one study using CSP. Conclusion : In the characteristics of physiological responses of children with ADHD children to sensory stimulation, there was in the action potential of the cells in hand region of the primary sensorimotor cortex neurons. It was analyzed that there was an initial state and it appeared show a obvious and fast habituation in the later state; the time of recovery seemed to have many non-specific responses. In the characteristics of behavioral responses, there were inattention / distraction, vestibular processing, sensory processing related to endurance / tone , modulation of sensory input affecting emotional responses, low energy/weak.

목적 : 일반 여성의 감각처리 특성에 따른 섭식 태도의 차이를 확인하였다. 연구방법 : 241명의 일반 여성을 대상으로 청소년/성인 감각프로파일(Adolescent/Adult Sensory Profile; AASP)과 섭식 태도 검사(Eating Attitude Test; EAT-26)를 이용하여 설문조사를 실시하였다. 감각 처리 특성에 따른 섭식 태도는 독립표본 t-검정과 일원배치분산분석(one-way ANOVA)을 사용하여 분석하였고, 사후분석은 Scheffe Test를 실시하였다. 결과 : 감각처리 특성 중 등록저하와 섭식 통제, 감각회피와 폭식 및 음식몰두를 제외하면, 감각처리 특성에 따라 섭식 태도는 모두 유의한 차이가 나타났다(p<.05). 등록저하가 대부분의 사람보다 (매우) 많은 경 우 거식과 폭식 및 음식몰두의 태도가 부정적인 것으로 나타났고, 감각추구가 대부분의 사람과 유사하거 나 (매우) 많은 경우 모든 섭식 태도가 부정적인 것으로 나타났다. 감각민감성이 대부분의 사람보다 (매 우) 많은 경우 폭식 및 음식몰두의 태도가 부정적인 것으로 나타났으며, 감각회피가 대부분의 사람보다 (매우) 많은 경우 거식의 태도가 부정적인 것으로 나타났다. 결론 : 감각처리 특성에 따라 섭식 태도에 차이가 있었으며, 이를 토대로 일반 여성들의 섭식 태도를 조절 하기 위한 하나의 방안으로 감각통합 중재를 제안할 수 있다.

Objective : This study was conducted to confirm general differences in eating attitudes according to the sensory processing characteristics of women. Methods : The Adolescent/Adult Sensory Profile (AASP) and the Eating Attitude Test (EAT-26) were used to survey 241 women. Their eating attitudes according to the sensory processing characteristics was analyzed using an independent t-test and one-way ANOVA, and the post-analysis was performed using the Scheffe test. Results : Among the sensory processing characteristics, except for eating control due to low registration, binge-eating and foodlessness due to sensory avoidance, all eating attitudes were significantly different according to sensory processing characteristics (p<.05). The anorexic behaviour, binge-eating and foodlessness was shown to be negative in cases of those who had much lower registration than most people. All eating attitudes, such as anorexia, binge-eating and foodlessness, and eating control, were shown to be negative in cases of women whose sensation seeking was equal to or much greater than the general population. The binge-eating and foodlessness were shown to be negative in cases of high sensory sensitivity. The anorexic behaviour was shown to be negative in cases of elevated sensory avoidance. Conclusion : Eating attitudes differed depending on the sensory processing characteristics. As such, sensory integration mediation can be proposed as a method of controlling the eating attitudes of women in general.

Objective: This study was to provide a standard for the evaluation of The Korean version of Adolescent/Adult Sensory Profile(K-ASP) for University students and to investigate the difference of the subjective sense recognition regarding the characteristics of sensory processing. Method: The subjects consisted of 84 University students. A researcher examined subjective sense recognition and K-ASP for subjects. Visual Analog Scale used to evaluate subjective sense recognition and K-ASP was utilized to evaluate the characteristics of sensory processing. Results: 1. The average scores and standard deviation of K-ASP were 32.93±7.88 for low registration group, 39.39±6.55 for sensory seeking group, 38.94±9.13 for sensory sensitivity group, and 34.24±7.85 for sensory avoiding group. 2. The correlation between the total score on an each quadrant and the subjective sense recognition are -.27 for low registration group, .11 for sensory seeking group, .09 for sensory sensitivity group and .12 for sensory avoiding group. It showed the statistically significant correlation between the total score of low registration and the subjective sense recognition group(p<.05). 3. The average scores and standard deviation of the subjective sense recognition were 5.22±1.56 for high threshold and 7.28±1.70 for low threshold. The subjective sense recognition according to the characteristics of sensory processing showed the statistically significant difference. Conclusions: This study supports the theory that there is the difference of sensory recognition according to each individual and we found that people with difficulties of sensory processing acknowledge their characteristics of sensory processing well. Evaluation of sensory processing ability through interview or questionnaire supports the fact which it is reliable.

목적 : 청소년의 감각처리 특성을 알아보고 감각처리특성의 분류에 따라 그 정도는 어떠한지 알아보고, 일반적 특성인 성별, 건강상태, 내원유무, 평소감각문제와 차이를 알아보고자 하였다. 또한 감각처리 특성과 스트레스, 우울, 자아 존중감의 각 군별에 어떤 차이가 있는지 알아보기로 하였다. 연구방법 : 부산, 경남지역 고등학교의 310명의 학생을 대상으로 청소년/성인 감각프로파일(Adolescent/Adult Sensory Profile, AASP)과 한국어판 매일 스트레스 평가서 (Korean Version of Daily Stress Inventory, K-DSI), Beck 우울척도(Beck Depression Inventory, BDI), 자아존중감 척도(Self Esteem Scale, SES) 질문지를 배부하여 직접 회수 하였다. 최종연구에 사용된 설문지는 288부이었으며, 자료분석은 SPSS for windows 18.0을 사용해서 통계 분석을 실시하였다. 결과 : 본 연구에서 청소년의 감각처리특성 중 감각 찾기 점수가 낮은 것으로 나타났다. 또한 스트레스가 높을수록 감각에 민감함과 감각회피 점수가 높게 나타났고, 우울이 높을수록 등록저하, 감각회피 점수가 높게 나타났다. 그리고 자아존중감이 낮을수록 감각회피와 감각에 민감함 점수가 높아지는 반면 감각찾기 점수는 낮아졌다. 결론 : 후속연구에서는 한국의 표준치 제시에 대한 연구뿐만 아니라 감각처리에 문제를 가진 청소년을 대상으로 한 연구들이 많이 이루어져야 할 것이다.

Objective : We studied adolescent's sensory processing characteristics and classification of the depending on the adolescent's sensory processing characteristics degree. And we studied depending on sensory processing characteristics the difference of the general characteristics; sex, health status, hospital visit, the usual sensory problem. In addition, we investigated differences in each group; sensory processing characteristics, stress, depression, and self-esteem. Methods : We have collected 310 for students in Busan, Gyeongsangnam-do region of high school to distribute the questionnaire; Adolescent / Adult sensory profile (AASP), the Korean version Daily Stress Assessment (K-DSI), Beck Depression Inventory (BDI), and Self-Esteem Scale (SES). The questionnaire used in the final study part 310 to part 288 of which corresponds to 92% of the total questionnaire. The data analysis was used SPSS for windows 18.0 statistical analysis. Results : Sensory Seeking of sensory processing characteristics of adolescents in the study was low score. The higher stress score, Sensory Sensitivity and Sensation Avoiding score were higher, and the higher depression score, Low Registration and Sensation Avoiding score were higher. The lower self-esteem score, Sensation Avoiding and Sensory Sensitivity score was higher whereas Sensation Seeking score was lower. Conclusions : Study about Korean's mean in the next studies should be investigate. In addition, a lot of study about adolescents with sensory processing problems should be investigate.

목적 : 전반적발달장애아동과 일반아동의 감각처리능력과 섭식특성에 어떤 차이가 있는지 알아보고 전반적발달장애 아동의 감각처리능력과 섭식특성의 상관관계를 알아보기 위한 것이다. 연구방법 : 본 연구의 대상은 만 4세에서 6세의 전반적발달장애로 진단받은 아동과 만 4세에서 6세 사이의 일반적 아동이다. 연구도구는 자폐아동의 섭식행동 체크리스트(Brief Autism Mealtime Behavior Inventory: BAMBI), The Sensory Checklist의 Food 영역, 감각에 대한 아동의 반응 질문지(Short Sensory Profile: SSP)이다. 전반적 발달장애아동과 일반아동의 부모를 대상으로 하는 설문조사를 기관을 통해 실시하였다. 전반적발달장애아동의 설문지 45부와 일반아동의 설문지 109부를 분석하여 감각처리, 섭식행동, 구강섭식의 차이와 상관관계를 알아보 았다. 결과 : 전반적발달장애아동과 일반아동의 감각처리능력은 차이가 있었다. 감각처리능력의 모든 하위 영역에서도 차이 가 있었다. 전반적발달장애아동과 일반아동의 섭식특성인 섭식행동과 구강섭식에서는 차이가 없었다. 전반적발달 장애아동은 감각처리능력에 어려움이 많을수록 섭식행동의 문제가 많이 나타났다. 전반적발달장애아동의 감각처 리능력의 하위 영역 중 맛/냄새민감성, 청각여과하기에 어려움이 많을수록 섭식행동의 문제가 많이 나타났다. 그리 고 감각처리능력의 하위 영역 중 과소반응/자극추구행동, 청각여과하기와 구강섭식은 상관관계가 있었다. 결론 :본 연구를 통해 전반적발달장애아동과 일반아동의 감각처리능력과 섭식특성을 비교하고 감각처리능력과 섭식 특성의 상관관계를 파악할 수 있었다. 본 연구의 결과를 전반적발달장애아동의 섭식행동 중재를 위한 프로그램 제공시에 활용할 수 있을 것이다.

Objective : This study aims to compare children with and without pervasive developmental disorders in terms of the sensory processing ability and behavioral characteristic of oral feeding. This study also aims to identify correlation between sensory processing and characteristics of eating. Methods : The subjects of this research were normal children and those who have diagnosis of a pervasive developmental disorder, aged from 4 to 6. The research instruments were composed of Short Sensory Profile (SSP), Brief Autism Mealtime Behavior Inventory (BAMBI) and Food Items of the Sensory Checklist. Data collection was done by a professional survey institute located in 10 cities including Busan, South Korea. The survey questionnaires were distributed to 455 parents of children with and without pervasive developmental disabilities through the survey institutes. Total 263 answers were collected out of 455 questionnaires (62%) and 154 answers were used in data analysis. Out of 154 answers, 45 were for children with pervasive developmental disabilities and 109 were for normal children. Data analysis was done to identify correlations between sensory processing and characteristics of eating such as eating behavior and oral feeding. Results : 1. There was a significant difference between children with and without pervasive developmental disorders in all area of sensory processing ability (p<.05). 2. There was no difference between children with and without pervasive developmental disorders in eating behavior (p=0.881) and oral feeding (p=0.324). 3. In the group of children with a pervasive developmental disorders, it is found that there is negative correlation between sensory processing, eating behavior and oral feeding (r=-0.384, p<.01). 4. A remarkable significant correlation was found between sensory processing and eating behavior especially in taste/smell sensitivity (r=-0.6, p<.01) and auditory filtering (r=-0.326, p<.05). The correlation between sensory processing and oral feeding was most significant in under responsiveness/seeking sensation (r=-0.372, p<.05) and auditory filtering (r=-0.382, p<.05). Conclusion : This study found that there are significant correlations between sensory processing ability and some characteristics of eating behaviors for children with pervasive developmental disorders. This information can be useful to develop a program to intervene eating behavior problems of children with pervasive developmental disorders.