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한국관광식음료학회 학술발표논문집
1분과(학술논문발표)
호텔 주방의 식재료 아웃소싱(outsourcing)에 대한 조리사의 인지태도에 관한 연구 - 특1급호텔 양식조리를 중심으로 -
한국관광식음료학회 한국관광식음료학회 학술발표논문집 조리기능인과 식음료경영인의 학술적 만남 2002.11 pp.13-30
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공정석 지각이 레스토랑종업원의 조직몰입, 조직시민행동간의 영향관계
한국관광식음료학회 한국관광식음료학회 학술발표논문집 조리기능인과 식음료경영인의 학술적 만남 2002.11 pp.31-46
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한국관광식음료학회 한국관광식음료학회 학술발표논문집 조리기능인과 식음료경영인의 학술적 만남 2002.11 pp.99-111
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마늘과 향신료 첨가가 난황과 감람유 유화의 관능적 특성
한국관광식음료학회 한국관광식음료학회 학술발표논문집 조리기능인과 식음료경영인의 학술적 만남 2002.11 pp.112-122
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4,200원
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