Earticle

Enforcement of the beef traceability system can block the sale of imported beef disguised Hanwoo and help customers to know detailed information of the Hanwoo beef while purchase. This study was carried out to investigate the possibilities of identifying DNA upon various ripening and roasting methods (soy sauce, gochujang sauce, 10% vinegar, 10% coke, 10% Cheongha, 10% Soju, completely burned out, raw, normal roasted, dried, and boiled) employed for beef traceability system. Completely burned out meat could not yied useful DNA in the sample, hence wa not analysed. The amplified peaks in most of the samples appeared equally barring completely burned out meat. However, roasted beef after ripened in soy sauce showed new peaks or deletion of a peaks with two markers. The DNA allele height and the amount of extracted DNA in roasted beef after ripening in 10% Cheongha was found to be higher than those in the raw beef. No significant correlations between DNA allele height and the amount of extracted DNA within the samples was noticed. Also, these results suggest that beef traceability using microsatellite (MS) markers is possible in various roasting beef because of bovine specific MS markers. Therefore, beef traceability system by DNA identify test would give the confidence in food safety and beef distribution system to customers.

Beef traceability, a system that provides all the records of beef production, helps customers purchase that they get to know detailed information of the Hanwoo beef. This study was carried out to investigate the DNA identity possibility in various cooking methods to ripen meat (soy sauce, gochujang sauce, 10% vinegar, 10% coke, 10% Cheongha, 10% Soju, raw, dried, and decayed) for beef traceability. The DNA content of decayed beef was higher than those of other cooking methods. It is thought that result of mixed pollutant, it did not affect amplified DNA allele height because of bovine specific microsatellite (MS) markers. The ripened sample in 10% vinegar 3 days was lowest a mount of extracted DNA (156 ng) and amplified DNA allele height (based on the raw samples to 38%) by MS markers compared with the other cooking methods. There are no significant correlation between amplified DNA allele height and the amount of extracted DNA. Therefore, beef DNA identity test in various cooking methods to ripen meat can used by bovine specific MS markers. Beef traceability system by DNA identify test will give more confidence in food safety to customers

The purpose of this study is to evaluate the economic impacts of the Law of Cattle and Beef Traceability in marketing channels on the domestic Hanwoo beef industry. The Law of Cattle and Beef Traceability might affect the demand and supply of Hanwoo beef. After introducing the Law of Cattle and Beef Traceability into the marketing channels, the price of Hanwoo beef has increased a lot in the Korean beef market. Domestically produced Hanwoo beef has a price premium compared with the imported beef from foreign countries such as the U.S.A. or Australia. There had been an incentive for beef dealers in the domestic market to deceive the origin of the beef to capture the price premium. The Law of Cattle and Beef Traceability expanded into the marketing channel on June 22, 2009, which increased the demand for domestically produced Hanwoo beef. A simulation result shows that the increase of demand for Hanwoo beef would be 36.7 - 55.7 percent. The net impacts of the law are 38.7-57.8 percent increase in price and 16.4-21.7 percent increase in quantity.

The quality of meat is highly variable in many properties. This variability originates from both animal production and meat processing. At the pre-slaughter stage, animal factors such as breed, sex, age contribute to this variability. Environmental factors include feeding, rearing, transport and conditions just before slaughter (Hildrum et al., 1995). Meat can be presented in a variety of forms, each offering different opportunities for adulteration and contamination. This has imposed great pressure on the food manufacturing industry to guarantee the safety of meat. Tissue and muscle speciation of flesh foods, as well as speciation of animal derived by-products fed to all classes of domestic animals, are now perhaps the most important uncertainty which the food industry must resolve to allay consumer concern. Recently, there is a demand for rapid and low cost methods of direct quality measurements in both food and food ingredients (including high performance liquid chromatography (HPLC), thin layer chromatography (TLC), enzymatic and inmunological tests (e.g. ELISA test) and physical tests) to establish their authenticity and hence guarantee the quality of products manufactured for consumers (Holland et al., 1998). The use of Near Infrared Reflectance Spectroscopy (NIRS) for the rapid, precise and non-destructive analysis of a wide range of organic materials has been comprehensively documented (Osborne et at., 1993). Most of the established methods have involved the development of NIRS calibrations for the quantitative prediction of composition in meat (Ben-Gera and Norris, 1968; Lanza, 1983; Clark and Short, 1994). This was a rational strategy to pursue during the initial stages of its application, given the type of equipment available, the state of development of the emerging discipline of chemometrics and the overwhelming commercial interest in solving such problems (Downey, 1994). One of the advantages of NIRS technology is not only to assess chemical structures through the analysis of the molecular bonds in the near infrared spectrum, but also to build an optical model characteristic of the sample which behaves like the “finger print” of the sample. This opens the possibility of using spectra to determine complex attributes of organic structures, which are related to molecular chromophores, organoleptic scores and sensory characteristics (Hildrum et al., 1994, 1995; Park et al., 1998). In addition, the application of statistical packages like principal component or discriminant analysis provides the possibility to understand the optical properties of the sample and make a classification without the chemical information. The objectives of this present work were: (1) to examine two methods of sample presentation to the instrument (intact and minced) and (2) to explore the use of principal component analysis (PCA) and Soft Independent Modelling of class Analogy (SIMCA) to classify muscles by quality attributes. Seventy-eight (n: 78) beef muscles (m. longissimus dorsi) from Hereford breed of cattle were used. The samples were scanned in a NIRS monochromator instrument (NIR Systems 6500, Silver Spring, MD, USA) in reflectance mode (log 1/R). Both intact and minced presentation to the instrument were explored. Qualitative analysis of optical information through PCA and SIMCA analysis showed differences in muscles resulting from two different feeding systems.

This study examined the usage, perception and willingness to use beef traceability. The data were collected from 255 housewives in Busan and Gyeongnam region through a self-administered questionnaire. Frequency, Cronbach's ${\alpha}$, t test, one-way ANOVA, Duncan's multiple range test, Pearson's correlation analysis, and multiple regression analysis were conducted by SPSS Windows V.20.0. Only twelve percent of the respondents experienced to use beef traceability. Most respondents checked it by kiosk or bar code reader in a store. On the other hand, eighty-eight percent did not use beef traceability. The reasons for not usage of it were "Do not know beef traceability very well", "Do not know how to use beef traceability", and "Information from packing or counters is reliable" in order. In the level of perception of beef traceability, safety assurance was highest, followed by information quality, usefulness, and information accessibility. The percentage of correct answers of knowledge about beef traceability was not high. The multiple regression analysis showed that employment status, knowledge about beef traceability, information quality, information accessibility, and usefulness were significant factors to affect the willingness using beef traceability.

본 연구에서 이력추적시스템의 지속적인 이용과 확산에 있어 제품의 생산 , 식품 가공, 식품 유통 업체와 인체에 유용한 정보를 제공하기 위해 식품이력추적시스템의 기술수용모델인 적합성, 유용성, 신뢰성 등의 변인이 이용의도와 이용도에어떠한 영향을 미치는지를 파악하여 농축산물생산자, 식품가공업체, 식품유통업체그리고 최종적으로 식품판매자가 소비자에게 제공하는 식품정보에 대하여 식품이력추적시스템을 이용하여 안전한 식생활을 영위하는데 따른 유용한 정보와 시사점을 제공하고자 하였다. 본 연구의 결과로 첫째, 식품이력추적시스템의 정보품질, 정보용이성, 사회적영향이 상승할수록 기술수용모델인 적합성이 높아지는 것으로 분석되었다. 식품이력추적시스템에서 제공되는 정보의 품질은 식품의 정보를 믿을 수 있으며, 식품이력추적시스템을 통하여 다양한 식품정보를 획득할 수 있었으며 정보용이성은 식품을 구입하는 소비자들이 식품이력추적시스템을 쉽게 이용할 수 있게 하여, 안전한 식품을 구매하는 과정에서 구매의사결정에 도움이 되는 것으로 나타났다. 둘째,식품이력추적시스템의 정보품질, 정보용이성, 그리고 가시성이 높을수록 기술수용모델인 유용성이 높아지는 것으로 나타났다. 셋째, 식품이력추적시스템의 정보품질, 정보용이성이 높을수록 기술수용모델인 소지자의 신뢰성이 높아지는 것으로나타났다. 넷째, 기술수용모델의 적합성과 신뢰성이 높을수록 유용성이 높아지는것으로 나타났다. 이러한 분석결과는 식품이력추적시스템이 제공하는 데이터를 소비자 읽기 쉽고 이해가 가능한 형식으로 제공된다고 할 수 있다. 다섯째, 기술수용모델의 적합성, 유용성, 신뢰성이 증가할수록 식품이력추적시스템에 대한 이용의도는 증가하는 것으로 검증되었다.

This study traces the history of the food system based on these variables concentrated product producers, food processors, food retailers and, ultimately, food sellers to provide consumers information about Food by food traceability system to engage in safe food to provide useful information due to the implications. As a result of this study, First analysis, food quality, traceability of information, ease of information, and social impact analysis, rising to more TAM was higher fitness. Second, information on food quality, traceability, ease of information, and increased visibility and usability TAM showed higher. Third, the food quality, traceability of information, ease of information, the higher the reliability increased TAM showed holders. Fourth, the technology acceptance model, the higher the relevance and reliability showed increased usability. Fifth, the technology acceptance model, fitness, flexibility, and reliability for increased use of food traceability systems have been verified to increase.

만약 쇠고기 등의 1차 농축산물로 인하여 소비자에게 피해가 발생하였다고 한다면, 과실책임을 원칙으로 하고 있는 일반불법행위책임법하에서는 그 피해에 대한 효율적 구제를 기대하기 어려울 것이다. 그 이유는 안전하지 않은 소나 쇠고기로 인하여 손해를 입은 소비자로서는 그것을 유통시킨 축산농가나 공급업자(또는 수입업자)를 상대로 하여 그 손해발생에 대한 과실책임을 추궁하기가 쉽지 않기 때문이다. 그러나 그 상황은 무과실책임을 원칙으로 하고 있는 제조물책임법의 적용이 가능하게 된다면 충분히 달라질 수 있다. 하지만 현행 제조물책임법은 미가공의 1차 농축산물을 본법의 적용대상인 제조물의 범위에서 제외시키고 있기 때문에 그 적용이 거의 불가능한 상황이다(제2조 1호 참조). 따라서 그 문제의 해결을 위해서는 미가공 1차 농축산물에 대해서도 무과실책임이 적용될 수 있도록 본법이 정하고 있는 제조물의 개념을 개정할 필요가 있다. 그러나 이와 같은 법개정은 생산자표시의 불명확성과 유통과정의 복잡성 때문에 그 책임소재가 불명확하다는 1차 농축산물에서의 근본적인 문제가 해결되지 않는 이상 큰 실효를 거두기가 어려울 것이다. 이러한 관점에서 볼 때, 최근 도입된 쇠고기 이력제는 그와 같은 문제를 해결하는 데 있어 중요한 역할을 할 수 있을 것이라 기대되며, 나아가 제조물책임법상 제조물개념의 규정을 개정하려는 시도에도 긍정적인 영향을 미칠 수 있을 것이라 생각된다.

Product liability is the area of law in which manufacturers, distributors, suppliers, retailers, and others who make products available to the public are held responsible for the injuries those products cause. Article 2(1) of product liability provides that products mean manufactured or processed movables including other movables or a part of immovable properties. According to this rule, unprocessed primary agricultural products is not included. However, aspects of the liability without fault relating to consumer protection and the introduction of new traceability system call for the reform of Article 2(1). The beef traceability system makes consumers feel safe for the occurrence of any problems by taking an immediate action along with informations on the birth, slaughter, processing and sales. Give an identification number to every cattle with an ear tag to keep track of an entire distribution process from its birth to consumer's table at home.

The purpose of this study is to find developmental directions for constant beef traceability use and to provide restaurants with useful information so that beef safety security and customers' trust in beef can make customers keep purchasing beef with all the beef information restaurants use. 242 of 300 copies of questionnaires were collected and among which 222 questionnaires that could be analyzed statistically, factor analysis and reliability verification were carried out with SPSS 18.0 and AMOS 18.0. Covariance structure analysis was conducted to verify suggested study hypothesis. To sum up analysis results, first, information quality, a sub-dimension of beef traceability has a meaningful positive influence on usefulness and easiness. Second, in a relation between recognized easiness and usefulness of technology acceptance model, easiness does not have a meaningful influence on usefulness. Third, recognized usefulness and easiness have a meaningful positive influence on customers' trust. Recognized usefulness has a meaningful positive influence on use intention as well. Fourth, customers' trust shows a meaningful influence on use intention. Use intention shows a meaningful influence on use efficiency. Therefore, useful information of beef traceability is provided to restaurants based on analysis results.

통계청이 2007년 9월부터 한우 사육관련 통계 산출을 현장 표본조사 방식에서 쇠고기 이력제를 활용한 전수조사 방식으로 변경함에 따라 이력제 자료를 기반으로 한 한우 수급모형 개발의 필요성이 대두되었다. 이에 본 연구는 이력제 자료가 갖고 있는 고유한 장점과 특징을 활용해 코호트요인법과 계량경제학적 방법을 결합한 한우 수급모형을 구축하였다. 이력제 자료로부터 송아지 출생성비, 폐사율, 도축률 등 코호트요인의 계수를 추정하고, 이를 적용하여 분기별, 분기령별 사육마릿수가 추정되도록 설계하였다. 반면 농가의 번식의향 및 도축의향과 소비자의 소비의향은 다양한 경제학적 요인에 의해 결정되기 때문에 계량경제학적 방법을 사용하였다. 본 연구에서 개발된 수급모형이 한우시장의 중장기 수급전망과 선제적인 수급정책 수립을 위한 기초자료를 제공하는 도구로써 유용하게 활용될 것으로 기대된다.

As Statistics Korea replaced the beef statistics with beef traceability data from September 2017, it is necessary to develop an economic model of Hanwoo based on the data. This study developed an advanced supply-demand model of Hanwoo by utilizing endogenous advantages of the data. The model was constructed by using a mixture of the cohort factor method and econometric method. We estimated cohort factors, such as mortality, slaughter, and sex ratio at birth, and attempted to build a stable model using the cohort factors. On the other hand, the econometric methods were used because the farm household’s intention to breed and slaughter as well as the intention of consumption are determined by various economic factors. The model developed in this study is expected to be useful as a tool to forecast the Hanwoo market and establish the preemptive supply and demand policies.

본 연구는 쇠고기이력추적제를 이용하는 형태에 영향을 미치는 주는 요인간의 인과관계를 체계적으로 분석함으로써 쇠고기이력추적제를 활용하여 소비자가 안전한 식생활을 영위할 수 있도록 하는데 본 연구의 목적이 있다. 본 연구는 쇠고기이력추적제의 TAM, 사용의도에 대한 인과관계를 검증하기 위해 서울소재 백화점, 대형마트, 축산물전문매장 등을 이용하는 고객들이 조사에 참여하였다. 분석결과 첫째, 쇠고기이력추적제가 정보품질(t=3.872), 사회적 영향(t=1.938)이 높을수록 사용용이성은 유의적으로 높게 나타나는 것으로 밝혀졌다. 둘째, 식품이력추적제의 사회적 영향(t=2.014), 정보접근성(t=2.016), 지각된 위험(1.910)이 높게 나타날수록 지각된 유용성은 유의적으로 높게 나타나는 것으로 밝혀졌다. 셋째, 사용용이성(t=5.826)을 높게 지각할수록 지각된 유용성이 높게 나타나는 것으로 분석되었다. 넷째, 지각된 유용성(t=4.264)을 높게 지각할수록 사용의도가 높게 나타나는 것으로 분석되었으며, 사용용이성(t=-0.682)을 낮게 지각할수록 사용의도가 낮게 나타나는 것으로 분석되었다.

This study investigates the causal relationships among the factors influencing behavioral intention related to beef traceability and TAM to make diet safer. To do this, this study conducted a survey targeting the customers who use the department stores, specialty shops and large supermarkets in Seoul. The result is as follows. First, the higher the information quality in beef traceability(t=3.872) and social impact (t=1.938) were, the higher the usability became significantly. Second, as the social impact of food traceability(t=2.014), information accessibility(t=2.016), perceived risk(t=1.910) became higher, the perceived usefulness was shown significantly higher. Third, as the usability (t=5.826) was perceived higher, the perceived usefulness became higher. Fourth, the higher the perceived usefulness (t=4.264), the higher the behavioral intention among the customers. Also, the lower the usability(t=-0.682), the lower the behavioral intention.

본 연구는 2004년부터 시범적으로 실시하고 있는 쇠고기 이력추적시스템의 적정 모델개발의 기초자료를 제공하기 위하여 이용하여 쇠고기 이력추적시스템의 속성별 지불의사금액을 추정하여 제시하였다. 쇠고기 이력추적시스템은 현재 도입단계이기 때문에 시장의 가격자료를 이용하여 속성별 가치를 추정하는 것은 불가능하기 때문에 선택형 실험을 이용하였다.쇠고기 이력정보시스템의 속성은 정보량, 정보에 대한 인증여부, 정보의 제공방법, 그리고 가격으로 설정하였다. 정보량에 대한 수준은 ‘생산단계 이력’과 ‘생산단계 및 유통단계 이력’의 2단계로, 정보에 대한 인증여부에 대한 수준은 ‘인증하지 않음’과 ‘인증’의 2단계로 구분하였다. 정보제공방법에 대한 수준은 ‘사진과 문구’와 ‘동영상’의 2단계로, 1kg당 쇠고기 가격은 ‘55,000원’, ‘60,000원’, ‘65,000원’, ‘70,000원’의 4단계로 각각 구분하였다.257명의 소비자조사 자료를 이용하여 다항로짓모형을 추정한 결과는 다음과 같이 요약된다. 이력추적시스템의 정보량이 많을수록 소비자들의 선호도가 높고, 또한 이력정보의 인증을 선호하고 있는 것으로 나타난다. 정보제공방법에 대한 계수의 추정치는 양(+)이나 통계적 유의성이 없다. 쇠고기 가격에 대한 계수의 추정치는 음(-)으로 추정되어 가격이 높을수록 쇠고기를 구입할 확률이 감소한다. 또한, 여성에 비해 남성이 쇠고기 이력추적시스템의 도입을 선호하며, 연령이 적을수록, 교육수준이 높을수록, 소득이 높을수록, 또는 가구원 수가 적을수록 쇠고기 이력추적시스템 도입을 선호한다.이력추적시스템의 속성별 한계지불의사금액을 계산한 결과는 다음과 같이 요약된다. 정보량에 대한 한계지불의사금액은 1,943.65원/kg, 인증여부에 대한 한계지불의사금액은 12,050.13원/kg, 정보제공방법에 대한 한계지불의사금액은 22.29원/kg으로 추정된다. 소비자들은 쇠고기 이력추적시스템에 대해 높은 지불의사를 가지는 것으로 평가된다. 정부기관이나 공신력이 있는 기관의 인증을 받은 생산단계 및 유통단계의 이력을 사진과 문구를 이용하여 제공할 경우 지불의사금액이 15,959.72원/kg으로 계산되며, 이 금액은 현재 상태의 쇠고기 가격(50,000원/kg)의 31.9%를 차지한다.소비자들은 쇠고기 이력추적시스템의 속성들 중에서 인증에 대하여 가장 큰 가치를 부여하고 있으며, 이러한 결과는 이력추적관리에서 이력정보의 객관적 신뢰성을 확보하는 것이 가장 중요하다는 것을 설명하고 있다. 이력추적관리의 효과를 극대화하기 위해 생산 및 유통단계의 이력정보를 정부기관이나 공신력 있는 기관의 인증 체계를 구축해야 한다.이와 같이 이력추적시스템에 대한 인증 체계가 구축되면, 그 다음 단계로서 인증 체계의 운영 주체를 결정해야 한다. 즉 정부가 직접 운영할 것인가 아니면 민간인증기관이 운영할 것인가 등을 분석해야 할 것이다. 이와 관련된 문제는 향후 보다 심층적인 연구가 필요할 것으로 생각된다.본 연구는 쇠고기 이력추적시스템의 적절한 모델 개발을 위하여 선택형 실험을 이용한 쇠고기 이력추적시스템의 속성별 소비자 지불의사를 추정한 연구이나, 연구 방법은 쇠고기 이외 품목의 이력추적시스템 모델 개발시에도 활용될 수 있을 것이다. 마지막으로 표본조사 지역이 한정적이라는 연구의 한계점이 있음도 아울러 밝혀둔다.[원고접수일 : 2006. 9. 21; 최종원고접 ...

본 조사 연구는, 경북 지역의 한우고기 소비자 280명을 대상으로 설문조사를 통하여, 한우고기의 안전성과 고객신뢰도를 조사하였다. 불충실하게 응답한 35부를 제외하고 총 245부를 선정하여 통계 분석한 결과는 다음과 같다. 설문조사에 대한 응답자들의 성별은 남성 82명(33.2%), 여성 163명(66.5%)으로 나타났고, 연령은 20대 55명(22.4%), 30대 52명(21.2%), 40대 86명(35.1%), 50대 이상 52명(21.2%)이었다. 한우고기 구매 횟수는 연령이 많을수록 구매 횟수가 더 많은 것으로 나타났으며(p<0.01), 한우고기 구매처는 한우(농축협) 전문점(55.1%)이 가장 많았지만 통계적인 차이는 없었다(p>0.05). 한우고기의 구매 부위는 등심(44.5%)이 가장 많았고, 그 다음으로 갈비(26.1%)이었고, 수입쇠고기가 한우 쇠고기로 둔갑 판매에 대한 소비자들의 생각으로는 '다소 그렇다'(70.2%), '매우그렇다'(20.8%), '모르겠다'(6.1%), '전혀 그렇지 않다'(2.9%) 순이었고, 이러한 둔갑판매에 대한 예방대책으론 쇠고기 생산이력 추적시스템(60.4%)이 가장 높았고 그 다음으론 원산지 표시제(16.3%)로 나타났고, 이 제도의 도입에서 30?40대의 연령층에서 가장 높았다(p<0.05). 원산지 표시제 및 쇠고기 생산이력 추적시스템에 대하여 5점 만점으로 볼 때, '신뢰성'(M=3.31)이 가장 높게 나타났고(p<0.05), '인지도'(M=3.29), 경험성(M=3.26), 실효성(M= 3.07) 순으로 나타났으며, 두 제도의 평균치는 3.23점으로 나타났다. 한우 소비자를 대상으로 한우 쇠고기의 안전성 및 고객신뢰성에 대하여 안전성은 평균치 2.96점이었고, 고객신뢰성은 평균 3.13으로 나타났다. 안전성과 고객신뢰성은 학력, 소득 및 직업에 따라 통계적으로 유의미한 차이가 나타났다(p<0.05). 이상의 결과를 종합해 볼 때, 한우 쇠고기의 원산지 표시제와 생산이력 추적시스템을 전면 시행하였지만 아직까지 소비자들의 안전성과 고객신뢰도는 아주 크게 높지 않지만, 이 두 가지 제도가 앞으로 좀 더 올바르게 정착될 수 있도록 정부차원의 지속적인 교육과 관리감독이 이루어진다면, 소비자들의 안전성과 고객신뢰도는 향상될 것으로 판단된다.

This study investigates the safety of Hanwoo beef and consumer satisfaction through the questionnaire for 280 consumers of Hanwoo beef in Gyeongsangbuk-do. Among 280 copies, only 245 copies were adopted to analyze. The subjects consisted of 82(33.2%) males and 163(66.5%) females and their age 55(22.4%) of twenties, 52(21.2) of thirties, 86(35.1%) of forties and 52(21.2%) of over fifties. The frequency of purchasing Hanwoo beef was that as consumers were getting older, they tended to purchase more beef. The most popular place for purchasing Hanwoo beef was Hanwoo specialty stores(55.1%), but there was no statistical difference. The most favorite retail cuts for Hanwoo beef was Loin(44.5%), followed by ribs(26.1%). The consumers thought that selling imported beef turned into Hanwoo beef occurred 70.2%(sometimes), and 20.8%(yes), 6.1%(don't know) and 2.9%(never). For a method to prevent it, the traceability system(60.4%) was the highest, followed by country of origin labelling(16.3%). Taking the perfect score 5 points about the country of origin marks and traceability, trustworthiness which was presented the highest points was 3.31, recognition 3.29, experience 3.26 and practical effect 3.07. The average of two systems was 3.23. The average points of the safety and consumer trustworthiness of Hanwoo beef were 2.96 points and 3.13 respectively. The safety and the consumer trustworthiness showed statistically significant difference according to educational background, income, and jobs. From the results obtained in the current study, it is concluded that if the traceability system and country of origin labelling are managed well by the government, safety and consumer trustworthiness will be improved.

본 조사 연구는, 경북 지역의 한우고기 소비자 280명을 대상으로 설문조사를 통하여, 한우고기의 안전성과 고객신뢰도를 조사하였다. 불충실하게 응답한 35부를 제외하고 총 245부를 선정하여 통계 분석한 결과는 다음과 같다. 설문조사에 대한 응답자들의 성별은 남성 82명(33.2%), 여성 163명(66.5%)으로 나타났고, 연령은 20대 55명(22.4%), 30대 52명(21.2%), 40대 86명(35.1%), 50대 이상 52명(21.2%)이었다. 한우고기 구매 횟수는 연령이 많을수록 구매 횟수가 더 많은 것으로 나타났으며(p<0.01), 한우고기 구매처는 한우(농축협) 전문점(55.1%)이 가장 많았지만 통계적인 차이는 없었다(p>0.05). 한우고기의 구매 부위는 등심(44.5%)이 가장 많았고, 그 다음으로 갈비(26.1%)이었고, 수입쇠고기가 한우 쇠고기로 둔갑 판매에 대한 소비자들의 생각으로는 ‘다소 그렇다’(70.2%), ‘매우 그렇다’(20.8%), ‘모르겠다’(6.1%), ‘전혀 그렇지 않다’(2.9%) 순이었고, 이러한 둔갑 판매에 대한 예방대책으론 쇠고기 생산이력 추적시스템(60.4%)이 가장 높았고 그 다음으론 원산지 표시제(16.3%)로 나타났고, 이 제도의 도입에서 30․40대의 연령층에서 가장 높았다(p<0.05). 원산지 표시제 및 쇠고기 생산이력 추적시스템에 대하여 5점 만점으로 볼 때, ‘신뢰성’(M=3.31)이 가장 높게 나타났고(p<0.05), ‘인지도’(M=3.29), 경험성(M=3.26), 실효성(M= 3.07) 순으로 나타났으며, 두 제도의 평균치는 3.23점으로 나타났다. 한우 소비자를 대상으로 한우 쇠고기의 안전성 및 고객신뢰성에 대하여 안전성은 평균치 2.96점이었고, 고객신뢰성은 평균 3.13으로 나타났다. 안전성과 고객신뢰성은 학력, 소득 및 직업에 따라 통계적으로 유의미한 차이가 나타났다(p<0.05). 이상의 결과를 종합해 볼 때, 한우 쇠고기의 원산지 표시제와 생산이력 추적시스템을 전면 시행하였지만 아직까지 소비자들의 안전성과 고객신뢰도는 아주 크게 높지 않지만, 이 두 가지 제도가 앞으로 좀 더 올바르게 정착될 수 있도록 정부차원의 지속적인 교육과 관리감독이 이루어진다면, 소비자들의 안전성과 고객신뢰도는 향상될 것으로 판단된다.

This study investigates the safety of Hanwoo beef and consumer satisfaction through the questionnaire for 280 consumers of Hanwoo beef in Gyeongsangbuk-do. Among 280 copies, only 245 copies were adopted to analyze. The subjects consisted of 82(33.2%) males and 163(66.5%) females and their age 55(22.4%) of twenties, 52(21.2) of thirties, 86(35.1%) of forties and 52(21.2%) of over fifties. The frequency of purchasing Hanwoo beef was that as consumers were getting older, they tended to purchase more beef. The most popular place for purchasing Hanwoo beef was Hanwoo specialty stores(55.1%), but there was no statistical difference. The most favorite retail cuts for Hanwoo beef was Loin(44.5%), followed by ribs(26.1%). The consumers thought that selling imported beef turned into Hanwoo beef occurred 70.2%(sometimes), and 20.8%(yes), 6.1%(don't know) and 2.9%(never). For a method to prevent it, the traceability system(60.4%) was the highest, followed by country of origin labelling(16.3%). Taking the perfect score 5 points about the country of origin marks and traceability, trustworthiness which was presented the highest points was 3.31, recognition 3.29, experience 3.26 and practical effect 3.07. The average of two systems was 3.23. The average points of the safety and consumer trustworthiness of Hanwoo beef were 2.96 points and 3.13 respectively. The safety and the consumer trustworthiness showed statistically significant difference according to educational background, income, and jobs. From the results obtained in the current study, it is concluded that if the traceability system and country of origin labelling are managed well by the government, safety and consumer trustworthiness will be improved.

What puzzles the National Agricultural Products Quality Management Service (NAQS) is that the number of illegal labeling for domestic agricultural product does not decrease even with extensive efforts. In this study, the quantitative relationship between the NAQS’ control effort and its effectiveness is established using NAQS’ data. When the level of control, represented by Number of Raid/Number of Business, is increased by 1%, the control effectiveness or probability of disclosure, represented by Number of Disclosure/Number of Raid, is decreased by 0.53% for violation case of no labeling, and decreased by 1.65% for violation of false labeling. Policy implications are as follows 1) the level of control should be lowered for processors, whole sales and department store/discount stores 2) the control goal should be lowered to more practical level to 50% rather than 100% of probability of disclosure, in which case the goal can be achieved for some marketers. In addition, the unit level of fine that is applied to all type of marketers should be varied for more effective control.