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양념 숙성된 쇠고기의 DNA 동일성 분석
Analysis of DNA Identity in Ripened Beef

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  • 발행기관
    강원대학교 동물생명과학연구소(구 강원대학교 동물자원공동연구소) 바로가기
  • 간행물
    동물자원연구 바로가기
  • 통권
    제21권 1호 (2010.06)바로가기
  • 페이지
    pp.55-61
  • 저자
    김기범, 홍민욱, 양대용, 문선정, 신성섭, 황인경, 정진형, 백장수, 김익출, 류형걸, 서강석, 이성진
  • 언어
    한국어(KOR)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A168563

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원문정보

초록

영어
Beef traceability, a system that provides all the records of beef production, helps customers purchase that they get to know detailed information of the Hanwoo beef. This study was carried out to investigate the DNA identity possibility in various cooking methods to ripen meat (soy sauce, gochujang sauce, 10% vinegar, 10% coke, 10% Cheongha, 10% Soju, raw, dried, and decayed) for beef traceability. The DNA content of decayed beef was higher than those of other cooking methods. It is thought that result of mixed pollutant, it did not affect amplified DNA allele height because of bovine specific microsatellite (MS) markers. The ripened sample in 10% vinegar 3 days was lowest a mount of extracted DNA (156 ng) and amplified DNA allele height (based on the raw samples to 38%) by MS markers compared with the other cooking methods. There are no significant correlation between amplified DNA allele height and the amount of extracted DNA. Therefore, beef DNA identity test in various cooking methods to ripen meat can used by bovine specific MS markers. Beef traceability system by DNA identify test will give more confidence in food safety to customers

목차

ABSTRACT
 I. 서론
 II. 재료 및 방법
  1. DNA 추출을 위한 시료의 수집
  2. 조리 시료
  3. 시료에서의 DNA 추출 및 농도 측정
  4. PCR
  5. DNA 유전자 분석
 III. 결과 및 고찰
 IV. 요약
 사사
 V. 인용문헌

키워드

Beef traceability microsatellite (MS) marker DNA identity

저자

  • 김기범 [ Ki-Beom Kim | 축산물품질평가원 ]
  • 홍민욱 [ Min-Wook Hong | 강원대학교 동물생명과학대학 ]
  • 양대용 [ Dae-Yong Yang | 축산물품질평가원 ]
  • 문선정 [ Sun-Chung Moon | 축산물품질평가원 ]
  • 신성섭 [ Sung-Sub Shin | 축산물품질평가원 ]
  • 황인경 [ In-Kyung Hwang | 축산물품질평가원 ]
  • 정진형 [ Jin-Hyung Cheong | 축산물품질평가원 ]
  • 백장수 [ Jang-Su Back | 축산물품질평가원 ]
  • 김익출 [ Ick-Chul Kim | 국립농산물품질관리원 ]
  • 류형걸 [ Hyung-Geol Ryu | 국립농산물품질관리원 ]
  • 서강석 [ Kang-Seok Seo | 순천대학교 농과대학 ]
  • 이성진 [ Sung-Jin Lee | 강원대학교 동물생명과학대학 ] Corresponding Author

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    강원대학교 동물생명과학연구소(구 강원대학교 동물자원공동연구소) [Institute of Animal Life Science Kangwon National University]
  • 설립연도
    1999
  • 분야
    농수해양>축산학
  • 소개
    1970년 3월에 설립된 본 연구소는 국내외 동물자원에 관한 기초 및 응용연구를 통하여 축산업 발전을 선도하고 산학협동 체제를 강화하여 지역사회 발전에 기여함은 물론 통일에 대비한 북한 동물자원에 관한 연구를 체계적으로 수행하기 위함을 근본 목적으로 하고 있다. 본 연구소는 다변화, 과학화된 동물자원 분야에서 이론과 실제를 결부하는 연구활동 뿐만 아니라 학술 및 산학협동 활동 등을 인정받아 1991년에 교육부로부터 법정 연구소로 지정되었으며 1996년에는 이공계 첨단기자재 지원대상 연구소, 한우특성화대학 연구소로 지정되었고 1999년에는 학술진흥재단 대학 부설 중점연구소로 지정되었다. 이러한 지원과 국내외 동물자원 분야의 과학적 정립 및 연구, 발전이라는 고유한 목적 하에서 현재 국제적으로 축산업분야 중 심각한 문제를 가지고 있는 전염성 질병 및 그 대책 마련 등의 연구를 통해 현장애로 및 문제점을 해결하고, 실용적 축산 분뇨처리 방법 개발 및 새로운 축산물 가공품 개발과 유전공학 기법을 이용한 새로운 동물의 작출, 유전적 능력이 우수한 개체의 생산과 육종, 새로운 사료자원의 개발 등의 분야에서 세계적으로 선도적인 연구를 수행하고 있으며 관련분야에서 인정받는 국제적인 연구소로 발전하기 위해 노력을 기울이고 있다.

간행물

  • 간행물명
    동물자원연구 [Annals of Animal Resources Sciences]
  • 간기
    계간
  • pISSN
    1225-2964
  • eISSN
    2287-3317
  • 수록기간
    1999~2026
  • 등재여부
    KCI 등재
  • 십진분류
    KDC 527 DDC 636

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