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원매와 요리책 - 원매의 삶 그리고 <隨園食單>의 집필
원매와 요리책 - 원매의 삶 그리고 <수원식단>의 집필

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  • 발행기관
    한국중국어문학회 바로가기
  • 간행물
    중국문학 KCI 등재 바로가기
  • 통권
    제56집 (2008.08)바로가기
  • 페이지
    pp.119-219
  • 저자
    백광준
  • 언어
    한국어(KOR)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A89266

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

원문정보

초록

중국어
袁枚在他的生涯中出版了好多种书，其中有《随园食单》，以饮食文化为主要内容。众所周知，入明朝，由于出版越来越普遍，并且社会上对实用书籍的需要逐渐增加，文人也脱离传统书写的要求，居然开始将自己的眼光转向其外部。特别是明末时期，有关饮食的书籍并不少见，是具有代表性的例子。我们一翻开《随园食单》就看出该书的实用价值，例如列举各地之菜，且介绍其菜的调理之方等等。那么，我们可以解释袁枚基本上迎合文学发展的大潮流，去完成该书吗？不过，当时士人仍然对提及饮食持有批判的态度，袁枚当时也是如此。然而他不顾这一切，出版了该书，这决不只是为经济上的目的而做的。那么，他已经以一古文为闻名，到底为何玩弄“小技”呢？· 首先，我们非得指出袁枚的观念。他不愿囿于当时各种束缚，因此就肯定讲究饮食出乎人的欲望。还有，为了搜集有关饮食材料，事先应该有很多接触饮食的机会。这一点上，袁枚可谓是个十足的人，别说他自己本来很喜欢吃食物，加之他虽然退职归隐于随园，但却害怕疏远于人家，因而随园便变成一种社交界，并且自己也欣然应人家的邀请访问。他自然不断的参加了各种宴会，这无疑是提供和巩固执笔的基础，因为他平时习惯了不断记录身边发生的种种事情。至于他的执笔过程，每次他尝到一些特别风味，就派家厨学其做法，或者叫人家的厨子来随园传授秘诀。我们从中容易看出他的实事求是的态度。要注意的是，据考察，可以推测他不是本来有意于写《随园食单》加以记录饮食方面的信息。也就是说，他平时以认真的态度积累着饮食方面的材料，后来应付社会上的需要才加工出世的。就这个角度来看，《随园食单》是源于袁枚平时记录的习惯，进而由此可以导出一个结论，即是他所出版的书籍庞大的原因也在于这一点。他卜居和修缮随园时，都照‘随’之含义而办的。他曾经写出《随园随笔》，该书题之以‘随’，我们要另眼看待他为何使用这个词汇，虽然随笔已经是很普遍通用的词汇。总之，袁枚随自己的兴趣，随时从事摘录，从此编撰了很多书籍，当然也包括《随园食单》在里面。

목차

1. 隋園의 요리책
 2. 隋園 그리고 교류
 3. 재현 지향의 글쓰기
 4. 지식의 확장
 5. 曙好의 탈주 그리고 ‘隨’
 參考文獻
 中文提要

키워드

수원식단 수원 Sui-Yuan Recipe preference writing Sui-Yuan social intercourse reconstrction drifting absorption 隨園食單 隨園

저자

  • 백광준 [ 서울대학교 중문과 교수 ]

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국중국어문학회 [The Society for Chinese Language and Literature]
  • 설립연도
    1969
  • 분야
    인문학>중국어와문학
  • 소개
    韓國中國語文學會는 중국어문학을 연구, 소개하고, 연구자들의 학술교류를 활성화시키며, 회원 상호간의 친선을 도모하는 것을 목적으로 하여 지난 1969년에 창립되어 지금에 이르기까지 30여년 동안, 중국어문학 분야에서 가장 활발한 활동을 펼쳐온 권위있는 학술단체입니다. 현재 250여명의 개인회원과 40개 기관의 단체회원이 등록되어 있으며, 기타 국내외 20여 개 기관과 학술적 성과를 교류하고 있습니다. 그리고 매년 1회 이상의 국제학술대회, 그리고 4회 이상의 국내 학술발표회를 개최하고 있으며, 그 밖에도 수시로 외국인 저명학자 초청 강연회와 학술세미나 등을 열고 있습니다. 韓國中國語文學會에서는 중국어문학에 관한 연구의 활성화에 기여할 목적으로, 1973년4월부터 매년 회원들의 연구논문을 싣는 학회지 <中國文學>을 현재 제 35집까지 발간하였으며, 회원들의 연구가 활발해지고 그 성과가 늘어남에 따라 1996년부터는 매년 2회로 발간 회수를 늘렸습니다. 매 권당 약 400면의 분량으로 발간되는 <中國文學>은 한국 중국어문학계에서 가장 내실있는 연구성과만을 모은 학술지로서 그 권위를 인정받고 있으며, 비단 중국어문학 뿐만 아니라 국문학, 동양사학, 철학, 미학 등의 분야에도 적지 않은 도움을 주는 학술지로 평가되고 있습니다.

간행물

  • 간행물명
    중국문학 [THE CHUNG KUK MUN HAK ; Journal of Chinese Literature]
  • 간기
    계간
  • pISSN
    1226-2943
  • 수록기간
    1973~2017
  • 등재여부
    KCI 등재
  • 십진분류
    KDC 820 DDC 895

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