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전통 고추장을 응용한 새로운 소스 개발
Development of New Sauce Products using Traditional Gochujang

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  • 발행기관
    한국식품과학회 바로가기
  • 간행물
    식품과학과 산업 바로가기
  • 통권
    제41권 제3호 (2008.09)바로가기
  • 페이지
    pp.96-101
  • 저자
    홍상필, 신동범, 조경현
  • 언어
    한국어(KOR)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A88550

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

원문정보

목차

1. 고추장과 핫소스
 2. 시판 소스류의 특성
 3. 고추장을 이용한 소스의 개발 연구 사례
 맺음말
 참고문헌

저자

  • 홍상필 [ Sang-Pil Hong | 한국식품연구원 ]
  • 신동범 [ Dong-Bum Shin | 제주대학교 식품영양학과 ]
  • 조경현 [ ·Gyeong-Hyeon, Cho | 문옥례家 ]

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • 설립연도
    1970
  • 분야
    농수해양>식품과학
  • 소개
    본회는 사회일반의이익에 공여하기 위하여 공공법인의 운영에 관한 법률의 규정에 따라 식품 과학 전반에 관한 이론 및 기술연구와 그 응용을 촉진 및 보급시키며 학술과 사업을 연계시키고, 나아가 국민의 식생활을 질적, 양적으로 향상시킴을 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    식품과학과 산업 [Food Science and Industry]
  • 간기
    계간
  • pISSN
    0257-2397
  • 수록기간
    1968~2011
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664

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