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특 집1: 전통식품의 세계화 전략

한국 전통식품의 현황과 세계화 전략
Current Status and Globalization Strategy of Korean Traditional Ethnic Food

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  • 발행기관
    한국식품과학회 바로가기
  • 간행물
    식품과학과 산업 바로가기
  • 통권
    제41권 제3호 (2008.09)바로가기
  • 페이지
    pp.2-22
  • 저자
    신동화
  • 언어
    한국어(KOR)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A88543

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

원문정보

목차

Ⅰ. 머리말
  1. 전통식품의 의의
  2. 전통식품의 법적 뒷받침
 Ⅱ. 농업생산과 가공산업의 관계
  1. 원료 생산 방향
  2. 식품 가공산업과의 관계
  3. 식품가공의 필요성
 Ⅲ. 국내 식품산업과 원료현황
  1. 식품산업의 규모와 위치
  2. 수출입 현황
  3. 주요 식품 원료의 소비 및 자급율
 Ⅳ. 가공식품의 시장변화
  1. 소비자의 인식변화
  2. 사회 변화에 따른 시장 변화
 Ⅴ. 전통 식품의 현황
  1. 전통식품의 정의와 법적 뒷받침
  2. 전통식품의 분류와 특징
  3. 전통식품의 지정현황
  4. 전통식품의 생산 및 수출 현황
 Ⅵ 전통식품 세계화 위한 제품개발 방향
  1. 전통식품의 차별화 기술 확보
  2. 소비자 지향 상품의 개발
  3. 건강기능성 제고 제품 개발
  4. 안전성 확보 기술 개발
  5. 제조공정의 개선 및 저장성 향상
  6. 규격화 노력
 Ⅶ 결 론
 참고자료

저자

  • 신동화 [ Dong-Hwa Shin | 전북대학교(Chonbuk National University) ]

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • 설립연도
    1970
  • 분야
    농수해양>식품과학
  • 소개
    본회는 사회일반의이익에 공여하기 위하여 공공법인의 운영에 관한 법률의 규정에 따라 식품 과학 전반에 관한 이론 및 기술연구와 그 응용을 촉진 및 보급시키며 학술과 사업을 연계시키고, 나아가 국민의 식생활을 질적, 양적으로 향상시킴을 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    식품과학과 산업 [Food Science and Industry]
  • 간기
    계간
  • pISSN
    0257-2397
  • 수록기간
    1968~2011
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664

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