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위생/독성

포장돈육 중 Salmonella Typhimurium과 Salmonella spp.에 오염된 돈육으로부터 식품과 식품접촉면으로의 오염 부착율
Adherence Rates of Salmonella Typhimurium and Salmonella spp. in Pork Meat Contaminated during Processing

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  • 발행기관
    한국식품과학회 바로가기
  • 간행물
    한국식품과학회지 SCOPUS KCI 등재 바로가기
  • 통권
    제40권 제3호 (2008.06)바로가기
  • 페이지
    pp.349-353
  • 저자
    김성조, 박경진, 딩티안, 김태웅, 오덕환
  • 언어
    한국어(KOR)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A87779

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

원문정보

목차

Abstract
 서론
 재료 및 방법
  재료
  시험균주 및 배양
  돈육 및 식품접촉면 재질의 전처리
  부착율 분석
  균수 측정
  통제분석
 결과 및 고찰
  돈육에서 돈육으로의 부착율
  돈육에서 컴베이어벨트 및 스테인리스 스틸로의 부착율
  돈육에서 도마로의 부착율
 요약
 문헌

키워드

Salmonella Typhimurium adherence rate pork meat food contact surface

저자

  • 김성조 [ Seong-Jo Kim | 한국보건산업진흥원 ]
  • 박경진 [ Gyung-Jin Bahk | 군산대학교 생활과학부 식품영양전공 ]
  • 딩티안 [ Tian Ding | 강원대학교 생명공학부 식품생명공학전공 ]
  • 김태웅 [ Tae-Woong Kim | 강원대학교 생명공학부 식품생명공학전공 ]
  • 오덕환 [ Deog-Hwan Oh | 강원대학교 생명공학부 식품생명공학전공 ] Corresponding author

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • 설립연도
    1970
  • 분야
    농수해양>식품과학
  • 소개
    본회는 사회일반의이익에 공여하기 위하여 공공법인의 운영에 관한 법률의 규정에 따라 식품 과학 전반에 관한 이론 및 기술연구와 그 응용을 촉진 및 보급시키며 학술과 사업을 연계시키고, 나아가 국민의 식생활을 질적, 양적으로 향상시킴을 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    한국식품과학회지 [Korean Journal of Food Science and Technology]
  • 간기
    격월간
  • pISSN
    0367-6293
  • 수록기간
    1969~2011
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664

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