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분무건조를 이용한 아보카도 오일의 캡슐화
Encapsulation of avocado Oil Using Spray Drying

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  • 발행기관
    한국식품과학회 바로가기
  • 간행물
    한국식품과학회지 SCOPUS KCI 등재 바로가기
  • 통권
    제40권 제3호 (2008.06)바로가기
  • 페이지
    pp.303-310
  • 저자
    배은경, 김건희
  • 언어
    한국어(KOR)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A87771

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

원문정보

목차

Abstract
 서론
 재료 및 방법
  실험 재료
  유화액의 제조
  유화 안전성 분석
  분무건조
  저장성 실험
  Oil 추출
  Thiobarbituric acid(TBA)값 측정
  클로로필(chlorophyll) 안전성 test
  색도측정
  통계분석
 결과 및 고찰
  유화액의 특성
  산화안정성(TBA 값)
  클로로필 안정성
  색도측정
 요약
 문헌

키워드

avocado oil spray drying oxidation chlorophyll

저자

  • 배은경 [ Eun Kyung Bae | 덕성여자대학교 자연과학대학 식품영양학과 ]
  • 김건희 [ Gun-hee Kim | 덕성여자대학교 식물자원연구소 ] Corresponding author

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • 설립연도
    1970
  • 분야
    농수해양>식품과학
  • 소개
    본회는 사회일반의이익에 공여하기 위하여 공공법인의 운영에 관한 법률의 규정에 따라 식품 과학 전반에 관한 이론 및 기술연구와 그 응용을 촉진 및 보급시키며 학술과 사업을 연계시키고, 나아가 국민의 식생활을 질적, 양적으로 향상시킴을 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    한국식품과학회지 [Korean Journal of Food Science and Technology]
  • 간기
    격월간
  • pISSN
    0367-6293
  • 수록기간
    1969~2011
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664

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