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덖음 시간에 따른 감국(Chrysanthemum indicum L.) 차의 이화학적 특성
Physicochemical Characteristics of Chrysanthemum indicum L. Flower Tea According to Different Pan-firing Times

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  • 발행기관
    한국식품과학회 바로가기
  • 간행물
    한국식품과학회지 SCOPUS KCI 등재 바로가기
  • 통권
    제40권 제3호 (2008.06)바로가기
  • 페이지
    pp.297-302
  • 저자
    유정식, 황인국, 우관식, 장영득, 이철희, 정정학, 정헌상
  • 언어
    한국어(KOR)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A87770

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

원문정보

목차

Abstract 
 서론
 재료 및 방법
  재료 및 덖음 처리
  색도
  총 질소 함량 및 구성 아미노산 분석
  총 chlorophyll 및 tannin 함량 측정
  총 폴리페놀 및 폴라보노이드 함량 측정
  항산화활성 측정
  관능검사 및 통계처리
 결과 및 고찰
  색도
  총 질소 함량 및 구성 아미노산
  chlorophyll 함량
  Tannin, 총 폴리페놀 및 폴라보노이드 함량
  황산화 활성
  관능 검사
 요약
 감사의 글
 문헌

키워드

Chrysanthemum indicum L. pan-firing time quality characteristics antioxidant component antioxidant activity

저자

  • 유정식 [ Jung Sik Yu | 충북대학교 식품공학과 ]
  • 황인국 [ In Guk Hwang | 충북대학교 식품공학과 ]
  • 우관식 [ Koan Sik Woo | 식물과학원 품질관리과 ]
  • 장영득 [ Young Deug Chang | 충북대학교 원예학과 ]
  • 이철희 [ Chul Hee Lee | 충북대학교 원예학과 ]
  • 정정학 [ Jeong Hag Jeong | 안동대학교 원예육종학과 ]
  • 정헌상 [ Heon Sang Jeong | 충북대학교 식품공학과 ] Corresponding author

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • 설립연도
    1970
  • 분야
    농수해양>식품과학
  • 소개
    본회는 사회일반의이익에 공여하기 위하여 공공법인의 운영에 관한 법률의 규정에 따라 식품 과학 전반에 관한 이론 및 기술연구와 그 응용을 촉진 및 보급시키며 학술과 사업을 연계시키고, 나아가 국민의 식생활을 질적, 양적으로 향상시킴을 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    한국식품과학회지 [Korean Journal of Food Science and Technology]
  • 간기
    격월간
  • pISSN
    0367-6293
  • 수록기간
    1969~2011
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664

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