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미생물/발효/생물공학

더덕을 첨가하여 제조한 약주의 이화학적, 관능적 및 항산화 특성 변화
Changes of Physicochemical, Sensory and Antioxidant activity Characteristics in Rice Wine, Yakju Added with Different Ratios of Codonopsis lanceolata

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  • 발행기관
    한국식품과학회 바로가기
  • 간행물
    한국식품과학회지 SCOPUS KCI 등재 바로가기
  • 통권
    제40권 제2호 (2008.04)바로가기
  • 페이지
    pp.201-206
  • 저자
    김철암, 이완규, 이인숙, 왕명현
  • 언어
    한국어(KOR)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A87714

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

원문정보

목차

Abstract
 서론
 재료 및 방법
  원료 및 균주
  주모제조
  약주 제조
  성분 분석
  색도 
  DPPH 자유라디칼(free radical) 소거 활성
  관능 검사 및 통계분석
 결과 및 고찰
  총산
  총당
  에탄올
  색도
  DPPH 자유라디칼(free radical) 소거 활성
  관능검사
 요약
 문헌

키워드

rice wine Codonopsis lancelata physicochemical sensory antioxidant activity

저자

  • 김철암 [ Tie-Yan Jin | 강원대학교 생명공학부 ]
  • 이완규 [ Wan-Gyu Lee | 강원도 횡성군 농업기술센터 ]
  • 이인숙 [ In-Sook Lee | 강원도 횡성군 농업기술센터 ]
  • 왕명현 [ Myeohg-Hyeon Wang | 강원대학교 생명공학부 ] Corresponding Author

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • 설립연도
    1970
  • 분야
    농수해양>식품과학
  • 소개
    본회는 사회일반의이익에 공여하기 위하여 공공법인의 운영에 관한 법률의 규정에 따라 식품 과학 전반에 관한 이론 및 기술연구와 그 응용을 촉진 및 보급시키며 학술과 사업을 연계시키고, 나아가 국민의 식생활을 질적, 양적으로 향상시킴을 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    한국식품과학회지 [Korean Journal of Food Science and Technology]
  • 간기
    격월간
  • pISSN
    0367-6293
  • 수록기간
    1969~2011
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664

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