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감초 첨가에 의한 탁주의 저장성 및 품질증진 효과
Effect of Glycryrrhiza uralensis on Shelf-life and Quality of Takju

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  • 발행기관
    한국식품과학회 바로가기
  • 간행물
    한국식품과학회지 SCOPUS KCI 등재 바로가기
  • 통권
    제40권 제2호 (2008.04)바로가기
  • 페이지
    pp.194-200
  • 저자
    김아람, 이소영, 김꽃봉우리, 송유진, 김진희, 김미정, 지경원, 안임숙, 안동현
  • 언어
    한국어(KOR)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A87713

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

원문정보

목차

Abstract
 서론
 재료 및 방법
  실험재료
  감초 에탄올 추출물의 제조
  탁주 제조 및 감초 추출물의 처리
  저장성 측정
  당도 측정
  현탁 안정성 측정
  pH 측정
  산도 측정
  색도 측정
  관능평가
  통계처리
 결과 및 고찰
  저장성 측정
  산화도 측정
  당도 측정
  부유물의 현탁 안정성 특정
  pH 및 산도 측정
  색도 측정
  관능평가
 요약
 문헌

키워드

Glycyrrhiza uralensis takju shelf-life quality

저자

  • 김아람 [ Ah-Ram Kim | 부경대학교 식품생명공학부 식품연구소 ]
  • 이소영 [ So-Young Lee | 부경대학교 식품생명공학부 식품연구소 ]
  • 김꽃봉우리 [ Koth-Bong-Woo-Ri Kim | 부경대학교 식품생명공학부 식품연구소 ]
  • 송유진 [ Eu-Jin Song | 부경대학교 식품생명공학부 식품연구소 ]
  • 김진희 [ Jin-Hee Kim | 부경대학교 식품생명공학부 식품연구소 ]
  • 김미정 [ Mi-Jung KIm | 부경대학교 식품생명공학부 식품연구소 ]
  • 지경원 [ Kyoung-Won Ji | 월배탁주합동제조장 ]
  • 안임숙 [ Im-Sook Ahn | 부경대학교 식품생명공학부 식품연구소 ]
  • 안동현 [ Dong-Hyun Ahn | 부경대학교 식품생명공학부 식품연구소 ] Corresponding Author

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • 설립연도
    1970
  • 분야
    농수해양>식품과학
  • 소개
    본회는 사회일반의이익에 공여하기 위하여 공공법인의 운영에 관한 법률의 규정에 따라 식품 과학 전반에 관한 이론 및 기술연구와 그 응용을 촉진 및 보급시키며 학술과 사업을 연계시키고, 나아가 국민의 식생활을 질적, 양적으로 향상시킴을 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    한국식품과학회지 [Korean Journal of Food Science and Technology]
  • 간기
    격월간
  • pISSN
    0367-6293
  • 수록기간
    1969~2011
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664

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