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고항산화능 소재 선발을 바탕으로 한 산수유와 황금을 이용한 약주 개발
Development of Rice Wines Using Cornus officinalis and Scutellaria baicalensis by Antoxidant Activity Tests

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  • 발행기관
    한국식품과학회 바로가기
  • 간행물
    한국식품과학회지 SCOPUS KCI 등재 바로가기
  • 통권
    제40권 제1호 (2008.02)바로가기
  • 페이지
    pp.21-30
  • 저자
    이승주, 김은혜, 이형구
  • 언어
    한국어(KOR)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A87683

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

원문정보

목차

Abstract
 서론
 재료 및 방법
  재료
  1,1-Diphenyl-2-picrylpydrazyl(DPPH)을 이용한 항산화 능 측정
  약주 제조
  소비자 기호도 조사
  일반 성분 분석
  통계처리
 결과 및 고찰
  고항선화능 소재의 선발을 위한 한약재 및 약용식물 분석
  고항산화능 소재 첨가 약주 제조 및 분석
  개발 약주 기호도 조사
 요약
 문헌

키워드

rice wines antioxidant activity DPPH Cornus officinalis Scutellaria baicalensis preference test

저자

  • 이승주 [ Seung-Joo Lee | 한국식품연구원 ] Corresponding Author
  • 김은혜 [ Eun-Hye Kim | 한국식품연구원 ]
  • 이형구 [ Hyung-Gu Lee | (주)한국발효기술 ]

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • 설립연도
    1970
  • 분야
    농수해양>식품과학
  • 소개
    본회는 사회일반의이익에 공여하기 위하여 공공법인의 운영에 관한 법률의 규정에 따라 식품 과학 전반에 관한 이론 및 기술연구와 그 응용을 촉진 및 보급시키며 학술과 사업을 연계시키고, 나아가 국민의 식생활을 질적, 양적으로 향상시킴을 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    한국식품과학회지 [Korean Journal of Food Science and Technology]
  • 간기
    격월간
  • pISSN
    0367-6293
  • 수록기간
    1969~2011
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664

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