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수산동물 근육단백질의 비교생화학 : 수산동물의 콜라겐
Comparative Biochemistry of Muscular Protein in Aquatic Animals : Collagen of Aquatic Animals

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  • 발행기관
    한국식품과학회 바로가기
  • 간행물
    식품과학과 산업 바로가기
  • 통권
    제41권 제1호 (2008.03)바로가기
  • 페이지
    pp.68-73
  • 저자
    황재호, 김선재, 고강희, 김석렬, 한경호, 이성훈, 이진희, 라성주, 윤호섭, 김종덕, 오명주
  • 언어
    한국어(KOR)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A87677

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

원문정보

목차

서론
 콜라겐의 구조
 콜라겐분자종의 성질
 콜라겐의 분포
 어육의 식품학적 성질과 콜라겐의 연관
 참고문헌

저자

  • 황재호 [ Jae-Ho Hwang | 전남대학교 친환경바이오특성화사업단 ] Corresponding Author
  • 김선재 [ Seon-Jae Kim | 전남대학교 친환경바이오특성화사업단 ]
  • 고강희 [ Kang-hee Kho | 전남대학교 친환경바이오특성화사업단 ]
  • 김석렬 [ Seok-Ryel Kim | 전남대학교 친환경바이오특성화사업단 ]
  • 한경호 [ Kyeong-Ho Han | 전남대학교 수산해양대학 ]
  • 이성훈 [ Sung-Hoon Lee | 전남대학교 수산해양대학 ]
  • 이진희 [ Jin-Hee Lee | 전남대학교 수산해양대학 ]
  • 라성주 [ Sung-Ju Rha | 전남대학교 수산해양대학 ]
  • 윤호섭 [ Ho-Seop Yoon | 전남대학교 수산해양대학 ]
  • 김종덕 [ Jong-Doeg Kim | 전남대학교 친환경바이오특성화사업단 ]
  • 오명주 [ Myung-Joo Oh | 전남대학교 친환경바이오특성화사업단 ]

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • 설립연도
    1970
  • 분야
    농수해양>식품과학
  • 소개
    본회는 사회일반의이익에 공여하기 위하여 공공법인의 운영에 관한 법률의 규정에 따라 식품 과학 전반에 관한 이론 및 기술연구와 그 응용을 촉진 및 보급시키며 학술과 사업을 연계시키고, 나아가 국민의 식생활을 질적, 양적으로 향상시킴을 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    식품과학과 산업 [Food Science and Industry]
  • 간기
    계간
  • pISSN
    0257-2397
  • 수록기간
    1968~2011
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664

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