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특집 : 식품 나노기술 동향

고기능성 식품나노체 제조기술
Novel Fabrication Technology of Food Nanoemulsions

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  • 발행기관
    한국식품과학회 바로가기
  • 간행물
    식품과학과 산업 바로가기
  • 통권
    제41권 제1호 (2008.03)바로가기
  • 페이지
    pp.33-35
  • 저자
    김종태, 김철진, 조용진, 김양하, 김인환, 최애진
  • 언어
    한국어(KOR)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A87673

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

원문정보

목차

서론
 나노에멀젼의 정의 및 형성 기작
  단일상 에멀젼
  복합상 에멀젼
 식품 나노에멀젼의 분류
  단일 나노에멀젼
  복합 에멀젼
  다층 에멀젼
 식품 나노에멀젼의 제조방법
  식품 나노에멀젼 제조 기술
  식품 나노에멀젼 제조용 계면활성제, biopolmer 및 지방
 식품가능성분 전달용 나노에멀젼 및 소재의 이용 가능성
 식품나노에멀젼 및 소재의 안전성 검증
 참고문헌

저자

  • 김종태 [ Chong-Tai Kim | 한국식품연구원 식품나노바이오연구단 ]
  • 김철진 [ Chul-Jin Kim | 한국식품연구원 식품나노바이오연구단 ]
  • 조용진 [ Yong-Jin Cho | 한국식품연구원 식품나노바이오연구단 ]
  • 김양하 [ Yang-Ha Kim | 이화여자대학교 식품영양학과 ]
  • 김인환 [ In-Hwan Kim | 고려대학교 식품영양학과 ]
  • 최애진 [ Ae-Jin Choi | 한국식품연구원 식품나노바이오연구단 ]

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • 설립연도
    1970
  • 분야
    농수해양>식품과학
  • 소개
    본회는 사회일반의이익에 공여하기 위하여 공공법인의 운영에 관한 법률의 규정에 따라 식품 과학 전반에 관한 이론 및 기술연구와 그 응용을 촉진 및 보급시키며 학술과 사업을 연계시키고, 나아가 국민의 식생활을 질적, 양적으로 향상시킴을 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    식품과학과 산업 [Food Science and Industry]
  • 간기
    계간
  • pISSN
    0257-2397
  • 수록기간
    1968~2011
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664

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