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Effect of Irradiation on the Color, Mircobiological Quality, and Sensory Attributes of Frozen Ground Beef, Pork, and Chicken after 6 Moths at -6℃

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  • 발행기관
    한국식품과학회 바로가기
  • 간행물
    Food Science and Biotechnology SCIE KCI 등재 SCOPUS 바로가기
  • 통권
    Volume 17 Number 1 (2008.02)바로가기
  • 페이지
    pp.212-215
  • 저자
    Catherine Waje, Mi-Yeung Kim, Ki-Chang Nam, Cheorun Jo, Dong-Ho Kim, Ju-Woon Lee, Joong-Ho Kwon
  • 언어
    영어(ENG)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A87666

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

원문정보

목차

Abstract
 Introduction
 Materials and Methods
  Sample preparation, irradiation, and storage
  Color measurement
  Microbiological analysis
  Sensory evaluation
  Statistical analysis
 Results and Discussion
  Hunter's color
  Microbiological quality
  Sensory attributes
 References

키워드

ground meat irradiation color microbiological quality sensory artibute

저자

  • Catherine Waje [ Department of Food Science and Technology, Kyungpook National University ]
  • Mi-Yeung Kim [ Department of Food Science and Technology, Kyungpook National University ]
  • Ki-Chang Nam [ Examination Division of Food and Biological Research, Korean Intellectual Property Office ]
  • Cheorun Jo [ Major of Anmal Science and Biotechnology, Chungnam National University ]
  • Dong-Ho Kim [ Advanced Radiation Technology Institute ]
  • Ju-Woon Lee [ Advanced Radiation Technology Institute ]
  • Joong-Ho Kwon [ Department of Food Science and Technology, Kyungpook National University ] Corresponding Author

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • 설립연도
    1970
  • 분야
    농수해양>식품과학
  • 소개
    본회는 사회일반의이익에 공여하기 위하여 공공법인의 운영에 관한 법률의 규정에 따라 식품 과학 전반에 관한 이론 및 기술연구와 그 응용을 촉진 및 보급시키며 학술과 사업을 연계시키고, 나아가 국민의 식생활을 질적, 양적으로 향상시킴을 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    Food Science and Biotechnology
  • 간기
    격월간
  • pISSN
    1226-7708
  • 수록기간
    1992~2009
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664

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