Earticle

초록

영어

To mass-produce useful biopolymer films, chitosan/gelatin blend films were prepared by solution casting method.Effects of mixing ratio, tensile strength (TS), elongation (E) at break, total color difference (∆E), opacity, watervapor permeability (WVP), oxygen permeability (OP), and thermal properties on chitosan/gelatin blend filmsproperties were investigated. TS, E, ∆E, opacity, WVP, and OP values were 58.24-22.01MPa, 13.11-24.67%, 1.86-17.45, 0.3104-1.2161nmO.D./µm, 1.6875-1.7225ng
m/m2
s
Pa, and 2.238010−7-2.297510−7 mL
µm/m2
s
Pa, respectively. TS of blend films decreased, while E, ∆E, and opacity increased with increasing chitosancontent. WVP of blend films did not show any significant relationship with mixing ratio and thickness of blendfilms. Miscibility of films was examined over entire composition range by thermogravimetric analyzer (TGA) anddynamic mechanical analyzer (DMA). TGA results showed gelatin is more thermally stable than chitosan andsome interactions among functional groups of two biopolymers. Glass transition temperature (Tg) of films asdetermined by DMA decreased with increasing content of chitosan in the blend. Results of thermal analysisindicate high miscibility among polymer components in the blend.

한국어

유용한 생고분자 필름을 제조하기 위한 목적으로 키토산과 젤라틴을 이용하여 solution casting 방법으로 혼합비율에 따라 혼합필름을 제조하였다. 또한 키토산/젤라틴 혼합필름의 인장 강도, 신장률, 색도, 불투명도, 수분 및 산소 투과도와 같은 물리적인 특성과 열적 특성에 있어 혼합비율이 미치는 효과에 대하여 조사하였다. 혼합비율별로 제조된 키토산/젤라틴 혼합필름의 인장강도는 58.24MPa에서 22.01MPa로 점차적으로 감소 하는 경향을 나타내었고, 신장률은 13.11%에서 24.67%로 인장 강도 결과와는 다르게 증가되는 경향을 보였다. 필름의 외관을 결정하는 중요한 특성인 색도 측정 결과, L 값의 경우 키토산 함량이 증가할수록 감소되었고, a와 b 값은 L 값에 반비례로 증가되었다. 또한 키토산의 함량이 증가함에 따라 제조된 혼합 필름의 ∆E 및 YI 값들은 키토산 함량 90%를 제외하고는 보다 높은 값들로 측정되었다. 혼합필름의 불투명도는 0.3104nmO.D./μm에서 1.2161nmO.D./μm의 범위로 측정되었다. 수분 투과도는 1.6875ng·m/m2·s·Pa에서 1.7225ng·m/m2·s·Pa로 측정되었지만, Duncan의 다중비교 분석결과로 키토산의 농도가 증가함에 따라 혼합필름의 수분 투과도는 유의적인p2.2380×10-7mL·m/m2·s·Pa에서 2.2975×10-7mL·m/m2·s·Pa로 나타났다. 또한 열적 특성을 분석한 결과 혼합비율에 따라 유리전이온도는 단일 곡선을 나타내었고, 젤라틴의 함량이 증가함에 따라 유리전이온도는 증가하였기 때문에 이 결과들을 볼 때, 키토산과 젤라틴 고분자들 사이에 상용성이 있음을 알 수 있었다.

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저자

• 김병호 [ Kim, Byung-Ho | 국립한경대학교 식품생물공학과 및 식품생물산업연구소 ]
• 박장우 [ Park, Jang-Woo | 국립한경대학교 식품생물공학과 및 식품생물산업연구소 ]

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• 간행물명

  한국식품과학회지 [Korean Journal of Food Science and Technology]

• 간기

  격월간

• pISSN

  0367-6293

• 수록기간

  1969~2011

• 십진분류

  KDC 574 DDC 664