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가열온도 , 가열시간 , 단백질농도가 혈장단백질과 근원섬유단백질 혼합물의 gel 특성 및 열 안정성에 미치는 영향

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  • 발행기관
    한국식품과학회 바로가기
  • 간행물
    한국식품과학회지 바로가기
  • 통권
    제25권 제3호 (1993.06)바로가기
  • 페이지
    pp.295-298
  • 저자
    김천제, 한의수, 고원식, 최도영, 이치호, 정구용, 최병규
  • 언어
    한국어(KOR)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A81742

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

원문정보

저자

  • 김천제 [ Cheon - Jei Kim ]
  • 한의수 [ Eui - Su Han ]
  • 고원식 [ Won - Sik Ko ]
  • 최도영 [ Do - Young Choi ]
  • 이치호 [ Chi - Ho Lee ]
  • 정구용 [ Ku - Young Joung ]
  • 최병규 [ Byung - Kyu Choe ]

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • 설립연도
    1970
  • 분야
    농수해양>식품과학
  • 소개
    본회는 사회일반의이익에 공여하기 위하여 공공법인의 운영에 관한 법률의 규정에 따라 식품 과학 전반에 관한 이론 및 기술연구와 그 응용을 촉진 및 보급시키며 학술과 사업을 연계시키고, 나아가 국민의 식생활을 질적, 양적으로 향상시킴을 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    한국식품과학회지 [Korean Journal of Food Science and Technology]
  • 간기
    격월간
  • pISSN
    0367-6293
  • 수록기간
    1969~2011
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664

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