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외국산밀의 제분성에 관한 연구
A Note on Milling Quality of Foreign Wheat Varieties
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- 발행기관
- 한국식품과학회 바로가기
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- 간행물
- 한국식품과학회지 바로가기
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- 통권
- 제9권 제3호 (1977.09)바로가기
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- 페이지
- pp.225-228
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- 저자
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- 언어
- 한국어(KOR)
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- URL
- https://www.earticle.net/Article/A80310
※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.
원문정보
초록
- 영어
- Eight kinds of foreign wheat were used for the assessment of milling quality, and the following results were obtained. (1) Straight and patent flour extractions were, 3~5% and 8~11% lower in Australian wheat than American & Canadian wheats, respectively. (2) There were no significant differences in clear flour extraction between the clases of wheat. (3) Flour extraction from impact finisher was 5~6% higher in Australian wheat than American and Canadian wheats. (4) Shorts yields were 6~8% in American and Canadian wheats and 14~16% in Australian wheat. (5) Bran yields were 2~6% lower in Australian wheat than American and Canadian wheats.
- 한국어
- 미국산(美國産)과 Canada산(産)밀 각(各) 3종(種)과 호주산(濠洲産)밀 2종(種)등 8종(種)의 외국산(外國産) 밀을 공시(供試)하여 제분성(製粉性)을 조사(調査)하였던 바 다음과 같은 결과(結果)를 얻었다. 1) Straight분(粉)과 patent분(粉)의 산출율(産出率)에 있어 호주산(濠洲産)밀은 미주산(美洲産)에 비(比)해 각각(各各) 3~5% 및 8~11%가 낮았다. 2) Clear분(粉)의 산출율(産出率)은 8~10%로 공시(供試)밀의 종류간차이(種類間差異)가 크지 않았다. 3) Impact finisher계열(系列)에서 산출(産出)된 분(粉)은 호주산(濠洲産)밀이 미주산(美洲産)밀에 비(比)해 5~6%가 높았다. 4) 말분(末粉)의 산출율(産出率)은 미주산(美洲産)밀이 6~8%, 호주산(濠洲産)밀이 14~16%로 차이(差異)가 있었다. 5) 밀기울의 산출율(産出率)은 호주산(濠洲産)밀이 미주산(美洲産)밀에 비(比)해 2~6%가 낮았다.
저자
간행물 정보
발행기관
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- 발행기관명
- 한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
- 설립연도
- 1970
- 분야
- 농수해양>식품과학
- 소개
- 본회는 사회일반의이익에 공여하기 위하여 공공법인의 운영에 관한 법률의 규정에 따라 식품 과학 전반에 관한 이론 및 기술연구와 그 응용을 촉진 및 보급시키며 학술과 사업을 연계시키고, 나아가 국민의 식생활을 질적, 양적으로 향상시킴을 목적으로 한다.
간행물
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- 간행물명
- 한국식품과학회지 [Korean Journal of Food Science and Technology]
- 간기
- 격월간
- pISSN
- 0367-6293
- 수록기간
- 1969~2011
- 십진분류
- KDC 574 DDC 664
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