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유제품중의 내열성세균에 관한 연구 제 1 보 ; 원유와 시유중의 내열성세균의 분포
Studies on the Thermoduric Bacteria in Raw Milk and Dairy Products Part I. Distribution of Thermoduric Bacteria in Raw Milk and City Milk
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- 발행기관
- 한국식품과학회 바로가기
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- 간행물
- 한국식품과학회지 바로가기
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- 통권
- 제8권 제1호 (1976.03)바로가기
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- 페이지
- pp.6-11
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- 저자
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- 언어
- 한국어(KOR)
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- URL
- https://www.earticle.net/Article/A80239
※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.
원문정보
초록
- 영어
- 1. Three hundred and thirty three strains of thermoduric bacteria from raw milk, H.T.S.T. sterilized milk and U.H.T. sterilized milk in the market were isolated after heat treatment at 65℃ for 30 minutes. 2. By microscopical and physiological examination, including the tests for proteolysis and lipolysis, the isolates were identified as 125 strains of Bacillus stearothermophilus, 69 strains as Bacillus coagulans, 57 strains as Bacillus subtilis, 76 strains as Bacillus cereus and 3 strains as Lactobacillus thermophilus. 3. The susceptibility of the selected thermoduric strains to heat, the vegetative cells of some strains in skim milk survived the heat treatment at 65℃ for 30 minutes or 85℃ for 20 minutes but not survived at 100℃ for 10 minutes.
- 한국어
- 1. 원유와 시유 40점에서 내열성균으로 생각되는 330균주의 세균이 분리되었다. 2. 현미경적 관찰, 생리적시험, 단백질분해성과 지방분해성으로 보아 Bacillus stearothermophilus 125균주, Bacillus coagulans 69균주, Bacillus subtilis 57균주, Bacillus cereus 76균주, Lactobacillus thermophilus 3균주로 동정되었다. 3. 이들 반이상의 균주들은 skim milk배지에서 85℃, 15분간 처리에도 생존할 수 있었다.
저자
간행물 정보
발행기관
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- 발행기관명
- 한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
- 설립연도
- 1970
- 분야
- 농수해양>식품과학
- 소개
- 본회는 사회일반의이익에 공여하기 위하여 공공법인의 운영에 관한 법률의 규정에 따라 식품 과학 전반에 관한 이론 및 기술연구와 그 응용을 촉진 및 보급시키며 학술과 사업을 연계시키고, 나아가 국민의 식생활을 질적, 양적으로 향상시킴을 목적으로 한다.
간행물
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- 간행물명
- 한국식품과학회지 [Korean Journal of Food Science and Technology]
- 간기
- 격월간
- pISSN
- 0367-6293
- 수록기간
- 1969~2011
- 십진분류
- KDC 574 DDC 664
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