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초록

영어

Protein and carbohydrate contents in polished barley were investigated for two leading varieties in Korea. The contents of crude protein were 8.60% for mean. 15.39% for maximum and 6.06% for minimum, and only one third of 22 varieties showed values above mean. the contents of crude protein was significantly correlated with dye binding capacity but insignificantly carbohydrate content. Kyong No.1 (15.39%), Kwan-Chui-Gi (12.42) and Yong-Weul-Yuk-Kak (11.95) can be classified as high protein varieties having appear to be unpopular to farmers. About 50% of barley field was occupied by varieties having protein content above mean, and Kyongnam-Daimaik no.89 (6.76%) a low protein variety, occupied about 8% of barley field, during last decade with little change.

한국어

대맥주요(大麥主要)품종 22개의 보리쌀 중 단백질(蛋白質) 및 전탄수화물(全炭水化物) 함량(含量)을 분석(分析)하고 재배현황(栽培現況)의 연간추이(年間趨移)와 관계(關聯) 검토(檢討)하였다. 조단백함량(粗蛋白含量) 은 평균(平均) 8.60 최고(最高) 15.39% 최소(最小) 6.06%이었고 약 1/3이 평균치(平均値) 이상(以上)이었다. 조단백(粗蛋白) 함량(含量)은 dye-binding capacity와 유의정상관(有意正相關)을 보였으나 탄수화물(炭水化物)과는 유의성(有意性)없는 부상관(否相關)을 보였다. 경1호(京1號)(15.39%), 관취기(關取埼)(12.42%) 및 영월육각(寧越六角)(11.95%)의 세품종만 고단백품종(高蛋白品種)으로 볼 수 있으나 거의 재배(栽培)되지 않고 있다. 지난 10년간(年間) 대맥(大麥)의 품종별 재배면적비(品種別 栽培面積比)는 거의 변화(變化)가 없으며 조단백함량(粗蛋白含量) 평균치이상(平均値以上)이 품종(品種)이 전대맥재배면적(全大麥栽培面積)의 약 50%를 차지하고 있으며 경남대맥(慶南大麥) 89호(號)는 단백함량(蛋白含量)이 상당히 낮은 데도 불구(不拘)하고 8%의 면적(面積)을 차지하고 있다.

저자

• 이동석 [ Dong Suk Lee | 한양대학교 ]
• 박훈 [ Hoon Park | 농촌진흥청 식물환경연구소 ]

참고문헌

발행기관

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• 간행물명

  한국식품과학회지 [Korean Journal of Food Science and Technology]

• 간기

  격월간

• pISSN

  0367-6293

• 수록기간

  1969~2011

• 십진분류

  KDC 574 DDC 664