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미생물/발효/생물공학

국내유통 적포도주 일반분석 및 소비자 기호도 조사
Chemical Analysis and Sensory Evaluation of Commercial Red Wines in Korea

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  • 발행기관
    한국식품과학회 바로가기
  • 간행물
    한국식품과학회지 SCOPUS KCI 등재 바로가기
  • 통권
    제40권 제4호 (2008.08)바로가기
  • 페이지
    pp.430-435
  • 저자
    유기선, 김지선, 김청, 문진석, 김명동, 한남수
  • 언어
    한국어(KOR)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A78339

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

원문정보

목차

Abstract
 서론
 재료 및 방법
  적포도주
  포도주 일반분석
  관능평가
  통계처리
 결과 및 고찰
  적포도주 일반 분석 결과
  적포도주 선호도
  단맛과 떫은맛에 대한 농도 별 조사 결과
 요약
 감사의 글
 문헌

키워드

sensory test wine taste aroma chemical characteristics

저자

  • 유기선 [ Ki-Seon Yoo | 충북대학교 식품공학과 ]
  • 김지선 [ Ji-Sun Kim | 충북대학교 식품공학과 ]
  • 김청 [ Qing Jin | 충북대학교 식품공학과 ]
  • 문진석 [ Jin-Seok Moon | 충북대학교 식품공학과 ]
  • 김명동 [ Myoung-Dong Kim | 강원대학교 식품생명공학과 ]
  • 한남수 [ Nam Soo Han | 충북대학교 식품공학과 ] Corresponding author

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • 설립연도
    1970
  • 분야
    농수해양>식품과학
  • 소개
    본회는 사회일반의이익에 공여하기 위하여 공공법인의 운영에 관한 법률의 규정에 따라 식품 과학 전반에 관한 이론 및 기술연구와 그 응용을 촉진 및 보급시키며 학술과 사업을 연계시키고, 나아가 국민의 식생활을 질적, 양적으로 향상시킴을 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    한국식품과학회지 [Korean Journal of Food Science and Technology]
  • 간기
    격월간
  • pISSN
    0367-6293
  • 수록기간
    1969~2011
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664

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