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화학/분석

국내산 신품종 감자의 영양성분 및 이화학적 특성
Nutrient Components and Physicochemical Properties of New Domestic Potato Cultivars

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  • 발행기관
    한국식품과학회 바로가기
  • 간행물
    한국식품과학회지 SCOPUS KCI 등재 바로가기
  • 통권
    제40권 제4호 (2008.08)바로가기
  • 페이지
    pp.382-388
  • 저자
    최희돈, 이해창, 김성수, 김윤숙, 임학태, 류기형
  • 언어
    한국어(KOR)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A78331

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

원문정보

목차

Abstract
 서론
 재료 및 방법
  재료
  일반성분
  분말제조
  아미노산 조성
  무기질
  지방산
  식이섬유 및 전분
  Vitarmin C
  유리당
  페놀산
  DSC
  RVA
  통계처리
 결과 및 고찰
  일반성분
  아미노산 조성
  지방산 조성
  무기질 조성
  전분, 식이섬유, vitamin C 및 유리당 함량
  페놀산
   DSC
  RVA
 요약
 문헌

키워드

potato new cultivar nutrient components physicochemical properties

저자

  • 최희돈 [ Hee-Don Choi | 한국식품연구원 ] Corresponding author
  • 이해창 [ Hae-Chang Lee | 한국식품연구원 ]
  • 김성수 [ Sung-Soo Kim | 한국식품연구원 ]
  • 김윤숙 [ Yun-Sook Kim | 한국식품연구원 ]
  • 임학태 [ Hak-Tae Lim | 강원대학교 ]
  • 류기형 [ Gi-Hyung Ryu | 공주대학교 ]

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • 설립연도
    1970
  • 분야
    농수해양>식품과학
  • 소개
    본회는 사회일반의이익에 공여하기 위하여 공공법인의 운영에 관한 법률의 규정에 따라 식품 과학 전반에 관한 이론 및 기술연구와 그 응용을 촉진 및 보급시키며 학술과 사업을 연계시키고, 나아가 국민의 식생활을 질적, 양적으로 향상시킴을 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    한국식품과학회지 [Korean Journal of Food Science and Technology]
  • 간기
    격월간
  • pISSN
    0367-6293
  • 수록기간
    1969~2011
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664

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