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와인에 적합한 컨벤션 메뉴에 관한 탐색적 연구 - 한식 메뉴를 대상으로 -
An exploratory study of matching wine with convention menu - A focus on Korean menu -

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  • 발행기관
    한국와인소믈리에학회 바로가기
  • 간행물
    와인소믈리에연구 바로가기
  • 통권
    제1권 제1호 통권 1호 (2005.12)바로가기
  • 페이지
    pp.55-69
  • 저자
    김주향, 김경한, 윤재석
  • 언어
    한국어(KOR)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A51153

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

원문정보

목차

ABSTRACT
 I. 서론
 II. 이론적 배경
  1. 컨벤션에서 식음료의 중요성
  2. 와인과 음식
  3. 와인 품종별 특징과 어울리는 음식
  4. 한식과 와인
 III. 연구방법 및 결과
  1. 조사대상 및 방법
  2. 설문지의 구성
  3. 조사 대상자의 일반적 특성
  4. 호텔 종사원의 와인에 대한 지식
  5. 컨벤션 참가자의 한식과 와인에 대한 경험
  6. 한식에 어울리는 와인
 IV. 결론
 참고문헌

키워드

Wine Korean menu Convention

저자

  • 김주향 [ Kim, Joo-Hyang | 경희대 대학원 호텔관광학과 박사과정 ]
  • 김경한 [ Kim, Kyung-Han | 경희대 대학원 호텔관광학과 박사과정 ]
  • 윤재석 [ Yoon, Jae-Suk | 세종대 대학원 호텔관광학과 박사과정 ]

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국와인소믈리에학회 [The Wine & Sommelier Society of Korea(WASSOK)]
  • 설립연도
    2005
  • 분야
    농수해양>식품과학
  • 소개
    본학회는 21세기 떠오르는 학문으로 와인산업의 발전과 와인 서비스품질 향상을 학문적, 이론적으로 뒷받침하며, 실무에 적용하도록 하며, 유기적 산학관의 구축을 도모하고 국민들에게 건전한 와인문화를 정착시키고, 호텔 외식업계에 소믈리에의 역할과 스킬을 이론화하는 것으로 회원상호간 학술교류및 연구를 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    와인소믈리에연구 [Journal of Wine & Sommelier Studies]
  • 간기
    반년간
  • pISSN
    1738-9038
  • 수록기간
    2005~2007
  • 십진분류
    KDC 573 DDC 663

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