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초록

영어

This study examined the effect of the culinary education environment on academic persistence intention among culinary arts and baking students, focusing on the mediating effect of person–major fit and the moderated mediation effect of academic self-efficacy. Survey data from 207 students were analyzed using exploratory and confirmatory factor analyses, regression analysis, and Hayes’ PROCESS Macro Model 14. The results showed that the culinary education environment positively affected academic persistence intention and person–major fit, while person–major fit positively affected academic persistence intention and partially mediated their relationship. Academic self-efficacy negatively moderated the relationship between person–major fit and academic persistence intention, although its direct effect was not significant. The effect of person–major fit was significant at low and mean levels of academic self-efficacy but not at a high level. Furthermore, the indirect effect of the culinary education environment on academic persistence intention through person–major fit weakened as academic self-efficacy increased. These findings suggest that improving the culinary education environment, enhancing person–major fit, and providing educational support tailored to students’ academic self-efficacy may promote academic persistence.

한국어

본 연구는 조리ㆍ제과제빵 전공생을 대상으로 조리교육환경이 학업지속의향에 미치는 영향을 확인하고, 개인-전공적합성의 매개효과와 학업적 자기효능감의 조절효과 및 조절된 매개효과를 검증하는 데 목적이 있다. 이를 위해 조리ㆍ제과제빵 관련 전공 재학생 207명의 설문자료를 활용하였으며, 탐색적ㆍ확인적 요인분석, 회귀분석 및 Hayes의 PROCESS Macro Model 14를 실시하였다. 분석 결과, 조리교육환경은 학업지속의향과 개인-전공적합성에 유의한 정(+)의 영향을 미쳤으며, 개인-전공적합성도 학업지속의향에 유의한 정(+)의 영향을 미쳤다. 또한 개인-전공적합성은 조리교육환경과 학업지속의향 간의 관계를 부분매개하였다. 학업적 자기효능감의 직접효과는 유의하지 않았으나, 개인-전공적합성과 학업지속의향 간의 관계에 대한 조절효과는 유의한 부(-)의 방향으로 나타났다. 개인-전공적합성의 조건부효과는 학업적 자기효능감이 낮거나 평균 수준일 때 유의하였지만, 높은 수준에서는 유의하지 않았다. 조절된 매개효과도 유의하게 나타나, 조리교육환경이 개인-전공적합성을 통해 학업지속의향에 미치는 간접효과는 학업적 자기효능감이 높아질수록 약화되는 것으로 확인되었다. 이러한 결과는 조리ㆍ제과제빵 전공생의 학업지속을 높이기 위해 교육환경 개선과 전공적합성 지원 및 학업적 자기효능감 수준을 고려한 차별화된 교육지원이 필요함을 보여준다.

목차

ABSTRACT
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 이론적 배경
2.1 조리교육환경과 학업지속의향
2.2 개인-전공적합성의 매개효과
2.3 학업적 자기효능감의 직접효과, 조절효과 및 조절된 매개효과
Ⅲ. 연구방법
3.1 자료수집 및 연구대상
3.2 변수의 조작적 정의
Ⅳ. 분석 결과
4.1 측정도구의 타당도 및 신뢰도
4.2 상관관계 분석
4.3 가설검증
Ⅴ. 결론 및 시사점
5.1 연구결과 및 시사점
5.2 연구의 한계 및 향후 과제
참고문헌
국문 초록

키워드

저자

• 이혜영 [ Hye Young Lee | 경성대학교 외식경영학과 박사과정 ]
• 손주현 [ Ju Hyun Son | 경성대학교 외식경영학과 박사과정 ]
• 이종호 [ Jong Ho Lee | 경성대학교, 호텔관광외식경영학부 특임교수 ] 교신저자

참고문헌

발행기관

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• 간행물명

  산업혁신연구 [The Journal of Industrial Innovation]

• 간기

  계간

• pISSN

  2005-2936

• eISSN

  2800-0080

• 수록기간

  1985~2026

• 등재여부

  KCI 등재

• 십진분류

  KDC 325 DDC 658