Earticle

초록

영어

In recent years, the fine-dining industry in South Korea has evolved beyond the conventional concept of upscale dining into a form of experiential consumption that integrates food, service, spatial design, and cultural elements. In particular, since the Michelin Guide entered the Korean market in 2017, the domestic fine-dining industry has attracted increasing international attention. Nevertheless, empirical research on this sector remains limited. Accordingly, this study aimed to empirically examine the effects of service quality on customer satisfaction and revisit intention among customers of fine-dining restaurants in the Busan and Gyeongnam regions. Data were collected through a questionnaire survey and analyzed using exploratory factor analysis, reliability analysis, correlation analysis, and regression analysis. The results identified four dimensions of service quality: atmosphere and image, human service, food quality, and price and value. All factors demonstrated a high level of reliability. The correlation analysis revealed significant positive relationships among all variables. In particular, strong correlations were found between perceived value and revisit intention (r = .721) and between customer satisfaction and revisit intention (r = .704) The hypothesis-testing results showed that atmosphere and image had significant effects on both customer satisfaction and revisit intention, whereas food quality and human service did not have statistically significant effects. In addition, customer satisfaction was found to have a strong positive effect on revisit intention (β = .704). These findings suggest that emotional value and spatial experience are more important than functional quality in strengthening the competitiveness of fine-dining restaurants. However, this study is limited by its geographically restricted sample and cross-sectional research design. Future studies should expand the geographical scope and conduct more in-depth analyses through qualitative research approaches.

한국어

최근 국내 파인다이닝은 단순한 고급 외식의 범주를 넘어 음식, 서비스, 공간, 문화적 요소가 결합된 종합적 경험소비 형태로 진화하고 있다. 특히 2017년 미쉐린 가이드의 한국 진출 이후 파인다이닝 산업은 국제적 주목을 받았으나, 이에 대한 실증적 연구는 여전히 제한적인상황이다. 이에 본 연구는 부산·경남 지역 파인다이닝 레스토랑 이용 고객을 대상으로 서비스 품질이 고객만족과 재방문의도에 미치는 영향을 실증적으로 분석하고자 하였다. 분석방법으로는 설문조사를 통해 수집된 데이터를 바탕으로 탐색적 요인분석과 신뢰도 분석, 상관 관계 분석 및 회귀분석을 실시하였다. 그 결과 서비스 품질 요인은 분위기 및 이미지, 인적서비스, 음식품질, 가격 및 가치, 4개 차원으로 도출되었으며, 모든 요인은 높은 신뢰도를 보였다. 상관관계 분석 결과, 모든 변수 간에 유의한 정(+)의 관계가 나타났고, 특히 지각된 가치와 재방문의도(r=.721), 고객만족과 재방문의도(r=.704) 간의 관계가 강하게 나타났다. 가설 검증 결과, 분위기 및 이미지 는 고객만족과 재방문의도에 유의한 영향을 미친 반면, 음식품질과 인적서비스는 통계적으로 유의미한 영향을 미치지 않았다. 또한 고객만족은 재방문의도에 강한 정(+)의 영향을 미치는 것으로 확인되었다(β=.704). 본 연구는 파인다이닝의 경쟁력 강화를 위해 기능적 품질보다 감성적가치와 공간적 경험의 중요성을 시사한다. 다만 특정 지역에 한정된 표본과 횡단적 연구 설계의 한계를 지니며, 향후 연구에서는 지역 확대와 질적 접근을 통한 심층 분석이 필요하다.

목차

ABSTRACT
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 이론적 배경
2.1 파인다이닝 레스토랑의 개념
2.2 파인다이닝 레스토랑의 서비스 품질
2.3 고객만족
2.4 재방문의도
Ⅲ. 연구 방법
3.1 연구모형의 구성
3.2 연구가설
3.3 변수의 조작적 정의
3.4 자료수집 및 분석방법
Ⅳ. 실증분석
4.1 조사대상자의 인구통계학적 특성
4.2 측정요인에 대한 탐색적 요인분석 및 신뢰도 분석
4.3 측정요인 간의 상관관계분석
4.4 가설의 검증
Ⅴ. 결론 및 시사점
참고문헌
국문 초록

키워드

저자

• 이행철 [ Heng-Chul Lee | 경성대학교 호텔관광외식경영학과 박사과정 ]
• 이종호 [ Jong-Ho Lee | 경성대학교 호텔관관외식경영학부 특임교수 ] 교신저자

참고문헌

발행기관

간행물

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• 간행물명

  산업혁신연구 [The Journal of Industrial Innovation]

• 간기

  계간

• pISSN

  2005-2936

• eISSN

  2800-0080

• 수록기간

  1985~2026

• 등재여부

  KCI 등재

• 십진분류

  KDC 325 DDC 658