Earticle

초록

영어

Discussions of Andong’s local foods have largely stopped at identifying what its specialties are, leaving unexamined how these foods came to be distinctly Andong’s own. This study traces that formative process through the lens of the transformation and reconstruction of “absence” , examining three cases heotjesatbap (a mock ritual meal), Andong salted mackerel, and Andong sikhye (a fermented rice drink) each of which embodies a different type of absence: of ritual (time), of the sea (space), and of a settled category (category). Methodologically, it relies on documentary research that cross-examines three layers of sources: field survey records, empirical studies, and entries from authorized institutions. Taking as its premise the East Asian notion of the usefulness of the useless (muyong jiyong), which regards absence as a condition of use, the study draws on related discussions to construct an “absence–transformation–reconstruction” framework. The analysis finds that an absence becomes a resource only when it is first read paradoxically (not as a shortcoming but as a distinctive singularity) and only when the support of head families (jongga), scholarship, and tourism policy is subsequently brought to bear, allowing transformation and reconstruction to be realized. In contrast to prior Andong food research, which has mainly illuminated the disappearance of traditional contexts, this study adds the dimension of a new identity taking their place, and opens the way to extending the Andong case framework toward comparative study of local foods in other regions.

한국어

그동안 안동 향토음식 관련 논의는 ‘무엇이 안동의 특산인가’를 제시하는 데 치중해 그 음식이 “어떻게 ‘안동만의 것이 되었는가’”는 충분히 고찰하지 않았다. 이에 안동 향토음식 헛제삿밥과 안동 간고등어, 안동식혜를 대상으로 그 형성 과정을 결여(缺如)의 전환과 재구성이라는 관점에서 탐구했다. 연구에는 현장 조사기록과 실증 논문, 공인 기관 항목 자료의 교차 검토 방법을 사용했다. 세 음식은 각각 의례의 부재(시간)와 바다의 부재(공간), 분류상 자리의 부재(범주)라는 서로 다른 유형의 결여를 드러낸다. 본 연구는 결여를 쓰임의 조건으로 보는 무용지용(無用之用)의 사유를 전제로, 관련 논의를 차용해 ‘결여-전환-재구성’의 틀을 설정해 분석했다. 연구결과, 결여가 자원으로 전환되기 위해서는 결여를 모자람이 아닌 차별적 특이함으로 읽어 내는 해석의 역설적 전환이 선행되어야 하며, 여기에 종가·학술·정책의 지원이 더해질 때 비로소 전환과 재구성이 실현될 수 있음을 확인하였다. 본 연구는 안동 음식 연구가 전통의 맥락이 사라지는 측면을 주로 밝혀 온 데 비하여 새로운 정체성이 들어서는 측면을 부가했으며, 안동 사례연구의 틀을 타지역의 향토음식과 비교 연구로 확장할 기회를 열었다는 의의가 있다.

목차

요약
Abstract
I. 서론
II. 이론적 배경
1. 있어야 할 것의 부재 '결여'와 결여의 역설
2. 안동의 지역적 특성과 향토음식 연구
III. 안동 향토음식 속 결여의 전환 과정 분석
1. 헛제삿밥: 의례 없는 자리에 들어선 일상의 미식
2. 안동 간고등어: 바다 없는 도시가 만든 명품의 차별성
3. 안동식혜: 어디에도 속하지 않아 고유해진 음식
IV. 안동 향토음식 속 결여의 역설과 의의
1. 결여의 역설적 전환과 안동 향토음식의 정체성 재구성
2. 결여의 역설로 본 안동 향토음식 연구 결과의 의의
V. 결론
참고문헌

키워드

저자

• 남재문 [ Nam, Jae-mun | 국립경국대학교 한류문화전문대학원 석사과정/문화산업연구소 연구원 ] 제1저자
• 김공숙 [ Kim, Gong-sook | 국립경국대학교 한류문화전문대학원 부교수 ] 교신저자

참고문헌

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• 간행물명

  콘텐츠와산업 [Journal of Contents and Industry]

• 간기

  격월간

• pISSN

  2765-317X

• 수록기간

  2019~2026

• 등재여부

  KCI 등재

• 십진분류

  KDC 600 DDC 700