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영어

This study explored the motivations, market perceptions, and consumption patterns of domestic vegetarians through a consumer survey. While 88% of respondents recognized vegetarian consumption as necessary, 41% perceived the domestic vegetarian market as limited in scale, citing lack of accessibility (28%) and insufficient education (22%) as the primary barriers. Improving access to plant-based foods is therefore critical. Both industry and individuals have a role to play — manufacturers should diversify plant-based offerings and expand distribution channels, while consumers can voluntarily adopt vegetarian practices by recognizing their health and environmental benefits. Survey results suggest that consumers favor familiar, everyday plant-based foods such as bread, fried rice, dumplings, pasta, and noodles. Expanding the vegetarian market holds broader promise for advancing animal welfare, environmental protection, and sustainable diets.

한국어

본 연구에서는 국내 채식주의자의 실천 동기와 채식 시장에 대한 인식, 채식 식품의 소비패턴 등을 소비자 설문조사를 통하여 탐색해 보았다. 설문조사에서 응답자의 88％가 채식 소비가 필요하거나 어느 정도 필요하다고 응답한 반면, 국내채식 시장의 규모가 적다고 인식하는 응답자가 41％에 달했다. 국내 채식 시장의 규모가 협소한 이유로는 접근성 부족(28％)과 교육 부재(22％) 등이 지적되었다. 따라서 식물성 식품에 대한 접근성을 제고하는 것이 중요하다. 정부와 기업의 노력뿐만 아니라 개인들은 채식의 건강과 환경적 이점을 인식하고, 자발적으로 채식을 실천함으로써 시장의 수요를 증가시킬 수 있다. 국내 채식 시장이 확대되기 위해서는 식품제조업체들이 다양한 식물성 식품을 공급함과 더불어 유통채널을 확대하여 소비자의 접근성을 제고시킬 필요가 있다. 설문 결과에서도 현재 국내 소비자들은 빵, 볶음밥 및 식물성 만두, 파스타 및 면류 등의 다양한 식물성 가공식품을 소비하고 있으며, 이는 소비자들이 일상적으로 접할 수 있는 식물성 식품을 선호함을 시사한다. 따라서 식품제조업체들은 다양한 제품군을 출시하며 시장의 수요를 증대시켜야 할 것이며, 이는 동물복지와 환경보호, 그리고 지속 가능한 식생활의 확산에도 기여할 수 있을 것이다.

목차

요약
Abstract
1. 서론
2. 연구 방법
3. 연구 결과
4. 요약 및 결론
REFERENCE

키워드

저자

• 임성수 [ Sungsoo Lim | 건국대학교 경제통상학과 부교수 ] Corresponding Author

참고문헌

발행기관

간행물

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• 간행물명

  산업융합연구(구 대한산업경영학회지) [Journal of Industrial Convergence]

• 간기

  월간

• pISSN

  2635-8875

• 수록기간

  2003~2026

• 등재여부

  KCI 등재

• 십진분류

  KDC 323 DDC 338