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제4분과 : 생산서비스/기술경영, 좌장 : 김청열(동명대)

Food Waste in Online Grocery Platforms : Operational Drivers and Evidence from Indonesia

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  • 발행기관
    한국전문경영인학회 바로가기
  • 간행물
    한국전문경영인학회 학술대회 발표논문집 바로가기
  • 통권
    2025 (사)한국전문경영인(CEO)학회 추계학술대 (2025.11)바로가기
  • 페이지
    pp.90-90
  • 저자
    Lina Wang, Salsabila I. Syalianda, Michael K. Lim, Sungho Park
  • 언어
    영어(ENG)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A485777

원문정보

초록

영어
Problem definition: Food waste remains a significant operational challenge in grocery retail, and the rise of online grocery platforms introduces new dynamics to this issue. In this study, we examine the drivers of food waste on a large farm-to-table platform in Indonesia that operates both business-to-business (B2B) and business-to-consumer (B2C) channels. Methodology/results: We collaborate with Sayurbox and analyze detailed inbound procurement order- product level data and outbound customer order data across its two channels. Using a two-part empirical model, we estimate the probability and volume of food waste as a result of demand scale, supply structure, and platform profit policy. We find that a larger customer base reduces waste, particularly in the B2C channel. A larger supply base and higher markup percentages lead to higher waste. Direct farm sourcing reduces waste in B2B, but its benefits are muted in B2C, likely due to greater distance from agricultural production zones and associated logistical frictions. Counterfactual analyses suggest that supply-side adjustments could reduce total waste by up to 16%. Managerial Implications: Our findings underscore the operational value of demand aggregation, the risks of supplier overexpansion, and the need to balance markup strategies and sourcing modes to reduce waste across different fulfillment channels.

키워드

FoodWaste Online Grocery Platforms Supply Chain Operations B2B vs B2C Sourcing Strategy

저자

  • Lina Wang [ Smeal College of Business, The Pennsylvania State University ]
  • Salsabila I. Syalianda [ SNU Business School, Seoul National University, Seoul, Republic of Korea ]
  • Michael K. Lim [ 임재현 | SNU Business School, Seoul National University, Seoul, Republic of Korea ]
  • Sungho Park [ 박성호 | SNU Business School, Seoul National University, Seoul, Republic of Korea ]

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국전문경영인학회 [Korea CEO Academy]
  • 설립연도
    1997
  • 분야
    사회과학>경영학
  • 소개
    국내외의 전문경영인에 관련된 학술연구와 이의 진흥과 보급을 목적으로 하며, 회원 상호간의 학술교류와 친목 도모, 유관기관 및 외국 학자와의 학술교류 촉진 등을 도모하는 것을 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    한국전문경영인학회 학술대회 발표논문집
  • 간기
    반년간
  • 수록기간
    2016~2026
  • 십진분류
    KDC 325 DDC 330

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