Earticle

초록

영어

This study aims to analyze the impact of online culinary education on learners’ self-efficacy and educational satisfaction, compared to offline education, and to explore effective strategies for improvement. The findings indicate that offline education, characterized by face-to-face interaction and hands-on training, resulted in higher levels of self-efficacy. However, online education also showed potential for enhancing self-efficacy through improved feedback systems and enhanced practical training environments. While online education offers flexibility in time and location, it demonstrated lower educational satisfaction due to limited hands-on practice and reduced communication. Self-efficacy and educational satisfaction were found to be closely related to learning outcomes, highlighting the importance of instructor feedback quality and learning environment design. Methodologically, the study contributes to the field of educational technology by combining text mining and survey analysis within a big data framework. Practically, it suggests directions for improving online culinary education, including enhanced practical content, advanced feedback systems, and promotion of collaborative interaction. Limitations include a restricted sample size, insufficient assessment of practical skills, and the absence of long-term outcome analysis. Future research should incorporate more diverse samples, qualitative evaluations, and longitudinal studies to systematically assess the effectiveness of digital culinary education.

한국어

본 연구는 온라인 조리교육이 학습자의 자기효능감과 교육만족도에 미치는 영향을 오프라인 교육과 비교하여 분석하고 효과적인 개선 방안을 모색하는 데 목적을 두었다. 연구 결과, 오프라인 교육은 대면 상호작용과 실습 중심 의 교육 방식으로 자기효능감이 높게 나타났으나, 온라인 교육도 피드백 체계 강화와 실습 환경 개선을 통해 자기효 능감을 향상시킬 가능성이 확인되었다. 온라인 교육은 시간과 공간의 유연성이라는 강점이 있었지만, 실습 부족과 소 통 단절로 인해 교육만족도는 낮게 나타났다. 자기효능감과 교육만족도는 학습 성과와 밀접한 관련이 있으며, 교수자 의 피드백 품질과 학습 환경 설계가 교육 효과에 결정적인 영향을 미친다는 점이 시사되었다. 본 연구는 텍스트마이 닝과 설문조사를 결합한 빅데이터 기반 분석을 통해 교육공학 분야에 방법론적 기여를 하였고, 실무적으로는 실습 콘 텐츠 강화, 피드백 시스템 고도화, 협력적 상호작용 촉진 등 온라인 조리교육의 개선 방향을 제시하였다. 다만 제한된 표본과 실습 평가 부족, 장기적 효과 분석의 부재 등 한계가 존재하며, 향후 연구에서는 보다 다양한 표본과 정성적 평가, 장기적 분석을 통해 디지털 기반 조리교육의 효과성을 체계적으로 검증할 필요가 있다.

목차

요약
Abstract
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 관련연구
1. 온라인교육
2. 오프라인 조리교육
3. 자기효능감
4. 교육만족도
Ⅲ. 연구방법
Ⅳ. 실험 및 결과
Ⅴ. 결론
References

키워드

저자

• 전현근 [ Hyun-geun Jeon | 정회원, 광운대학교 실감융합콘텐츠학과 석사 ] 제1저자
• 류기환 [ Gi-Hwan Ryu | 정회원, 광운대학교 관광외식산업학과 교수 ] 교신저자

참고문헌

발행기관

간행물

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• 간행물명

  The Journal of the Convergence on Culture Technology (JCCT) [문화기술의 융합]

• 간기

  격월간

• pISSN

  2384-0358

• eISSN

  2384-0366

• 수록기간

  2015~2025

• 등재여부

  KCI 등재

• 십진분류

  KDC 600 DDC 700