Earticle

초록

영어

Group catering is a labor-intensive industry that is highly dependent on human service and directly impacts factors that determine the success of a restaurant, such as service quality and customer satisfaction, depending on the productivity of human resources. A catering manager should have qualities included leadership that can increase job satisfaction so that employees can contribute to the achievement of organizational goals and effectively achieve organizational goals by realizing their potential. In this study, To achieve the purpose of the study, analysis was performed using the statistical package programs SPSS 25.0 and AMOS 23.0. Frequency Analysis, Exploratory Factor Analysis, and Reliability Analysis, Confirmatory Factor Analysis, and structural causal relationships between models were analyzed to achieve the purpose of the study. As a result of the analysis, coping ability showed a significantly positive (+) effect on job performance, and job training support was analyzed as insignificant. It is considered that there is a limit to recognizing the influence of distance education on job performance due to the impact of COVID-19. Participants' degrees showed a high positive (+) effect on job performance. The use of education and training was also analyzed to have no significant causal relationship due to the impact of COVID-19. And job performance showed a positive (+) effect on job satisfaction and organizational commitment. Therefore, job training for group catering workers suggests that offline activity is more suitable for job performance than distance training.

한국어

단체급식은 인적서비스에 대한 의존도가 높고 인적자원의 생산성에 따라 서비스품질, 고객만족 등 식당의 성공을 결정짓는 요인에 직접적 인 영향을 미치는 노동집약적 산업이다. 급식관리자는 구성원들이 조직의 목표달성에 기여하고 자신의 잠재력을 실현하여 조직의 목표를 효과적으로 달성할 수 있도록 직무만족을 높일 수 있는 리더십이 포함된 자질을 갖추어야 한다. 본 연구에서는 연구의 목적을 달성하기 위하여 통계패키지 프로그램인 SPSS 25.0과 AMOS 23.0을 이용하여 분석을 실시하였다. 연구의 목적을 달성하기 위하여 빈도분석, 탐색적 요인분석, 신뢰도분석, 확인적 요인분석, 모형간의 구조적 인과관계를 분석하였다. 분석결과 대처능력은 직무성과에 유의한 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났으며, 직무교육지원은 유의하지 않은 것으로 분석되었다. 코로나19의 영향으로 원격교육이 직무수행에 미치는 영향을 인식하는 데 한계가 있다는 판단에서다. 참여자의 학위는 직무성과에 높은 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 교육훈련 이용도 코로나19 영향으로 유의미한 인과관계가 없는 것으로 분석됐다. 그리고 직무성과는 직무만족과 조직몰입에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 따라서 집단급식소 종사자를 대상으로 한 직무교육은 원격교육보다 오프라인 활동이 직무수행에 더 적합하다는 것을 시사한다.

목차

ABSTRACT
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 이론적 배경
2.1 단체급식
2.2 역량
2.3 직무수행
2.4 조직성과
Ⅲ. 연구 방법
3.1 연구모형 및 연구가설 설정
3.2 변수의 조작적 정의
Ⅳ. 실증분석
4.1 조사대상자의 인구통계학적 현황
4.2 확인적 요인분석
4.3 상관관계 및 타당도 분석
4.4 가설검정
Ⅴ. 결론 및 요약
참고문헌
국문 초록

키워드

저자

• 손호창 [ Ho-Chang Son | 경성대학교 호텔관광ㆍ외식경영학과 박사졸업 ]
• 김영수 [ Young-Su Kim | 경성대학교 호텔관광ㆍ외식경영학과 박사졸업 ]
• 이종호 [ Jong-Ho Lee | 경성대학교 호텔관광외식경영학부 교수 ] 교신저자

참고문헌

발행기관

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• 간행물명

  산업혁신연구 [The Journal of Industrial Innovation]

• 간기

  계간

• pISSN

  2005-2936

• eISSN

  2800-0080

• 수록기간

  1985~2026

• 등재여부

  KCI 등재

• 십진분류

  KDC 325 DDC 658