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<생산기술>
조리 중 발생하는 미세먼지를 감소시키기 위한 조리장치의 실험적 연구
Experimental Study of Cooking Devices to Reduce Fine Dust Generated During Cooking
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- 발행기관
- 한국기계항공기술학회(구 한국기계기술학회) 바로가기
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- 간행물
- 한국기계항공기술학회지(구 한국기계기술학회지) KCI 등재 바로가기
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- 통권
- 제25권 제6호 (2023.12)바로가기
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- 페이지
- pp.1228-1233
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- 저자
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- 언어
- 한국어(KOR)
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- URL
- https://www.earticle.net/Article/A442322
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원문정보
초록
- 영어
- When cooking, especially during processes such as grilling or frying, harmful gases are generated. Among them, fine dust is a major factor causing lung cancer, and to eliminate it, range hoods are commonly used. Particularly, when using portable cooking device like gas stoves, it is even more challenging to remove fine dust. In this study, a cooking device was developed to combine steam and cooled air in the air-curtain area to recover fine dust generated during the cooking process, allowing it to be collected as food. The device was evaluated according to criteria defined independently and validated through experiments. As a result, all criteria were satisfied within the specified range.
목차
ABSTRACT
1. 서론
2. 개발 장치
2.1 개발의 필요성
2.2 개발 목표
2.3 개발 내용
2.4 평가지표
3. 실험 및 실험결과
3.1 실험 개요
3.2 실험결과
4. 결론
후기
References
키워드
미세먼지 에어커튼 조리장치 메커니즘 냉각공기 평가항목 Fine dust Air-Curtain Cooking devices Mechanism Cooling air Criteria저자
간행물 정보
발행기관
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- 발행기관명
- 한국기계항공기술학회(구 한국기계기술학회) [Korean Society of Mechanical Technology]
- 설립연도
- 1999
- 분야
- 공학>기계공학
- 소개
- 기계 관련 산업 분야에 관한 학술과 현장 적용 기술을 연구하고 교류하며, 이에 관련된 학문과 기술 발전 및 보급에 기여함으로써 과학과 기술의 진흥에 이바지함을 그 목적으로 한다.
간행물
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- 간행물명
- 한국기계항공기술학회지(구 한국기계기술학회지) [Journal of the Korean Society of Mechanical and Aviation Technology ]
- 간기
- 격월간
- pISSN
- 1229-604X
- eISSN
- 2508-3805
- 수록기간
- 1999~2026
- 등재여부
- KCI 등재
- 십진분류
- KDC 550 DDC 620
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