Earticle

초록

영어

Purpose: In this study, the physicochemical properties and antioxidant activities of 23 types of tea were analyzed. Through this study, we tried to provide the basic data for tea research. Methods: Leaf tea extracts were prepared using hot water at 70℃, and their physicochemical properties, such as color intensity and pH, were analyzed. The total flavonoid content, 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) scavenging ability, and α-glucosidase inhibitory activity were measured as antioxidant activity. Results: The color of most leaf tea extracts was brown, with black tea having the deepest color. Black tea had the highest total flavonoid content at 593 mg QE/g. Eoseongcho tea had the highest DPPH scavenging ability at 97.56%. The α-glucosidase inhibitory activities of black tea and Chinese bush-clover tea were strong, while those of mistletoe, plantain, and rosemary leaf teas were exceptionally low. Conclusion: Black tea which has excellent total flavonoid content, DPPH scavenging ability, and α-glucosidase inhibitory activity, is expected to be most effective functional tea when consumed after meals among the multi consumption commercial leaf teas market.

한국어

목적: 본 연구는 잎을 이용하여 제조한 23가지 차에 대한 이화학적 특성 및 항산화 활성을 분석하여 기능성 차류 연구에 필요한 기 초자료를 제시하고자 하였다. 방법: 70℃의 온수에서 추출한 잎차 추출물에 색도, pH 등의 이화학적 특성을 분석하였으며 항산 화 활성으로는 총플라보노이드 함량, DPPH 소거능 및 α-glucosidase 저해 활성을 측정하였다. 결과: 대부분의 잎차 추출물의 색 은 갈색 계통의 색을 나타내었고 black tea가 가장 강한 갈색을 나타내었다. 총플라보노이드 함량이 가장 높은 것은 black tea로 총 플라보노이드 함량은 593 mg QE/g이었다. DPPH 소거능이 가장 높은 잎차는 eoseongcho tea로 97.56%로 나타났다. Black tea와 chinese bush-clover tea의 α-glucosidase 저해활성은 강한 반면 mistletoe, plantain, rosemary leaf tea의 저해효과는 상대적으로 매우 낮았다. 결론: 총 플라보노이드 함량, DPPH 소거능 및 α-glucosidase 저해 활성이 우수한 black tea가 국내시판 다소비 잎차 류 중에서는 식후에 이용시 가장 효과적인 기능을 발휘할 수 있는 기능성 차가 될 것으로 사료된다

중국어

目的: 本研究旨在通过分析23种用叶子制成的茶的理化特性和抗氧化活性，提供功能性茶研究所需的基础数据。 方法: 分析了从70°C温水中提取的茶叶提取物的颜色和pH值等理化性质，并测量了总黄酮含量、DPPH 清除能 力和 α-葡萄糖苷酶抑制活性的抗氧化活性。结果: 大多数茶叶提取物呈现棕色，红茶呈现最强烈的棕色。红茶的 总黄酮含量最高，总黄酮含量为593 mg QE/g。DPPH清除能力最高的叶茶是鱼生草茶，为97.56%。红茶和三 叶草茶的α-葡萄糖苷酶抑制活性较强，而槲寄生、车前草和迷迭香叶茶的α-葡萄糖苷酶抑制活性相对较低。结 论: 红茶具有优异的总黄酮含量、DPPH清除活性和α-葡萄糖苷酶抑制活性，被认为是国内市售绿叶茶中饭后饮 用最能发挥功效的功能性茶。

목차

Abstract
Introduction
Materials & Methods
1. 실험재료
2. 잎차 추출물 제조
3. 색도 및 pH
4. 생리활성 평가
5. 통계처리
Results & Discussion
1. 외형 및 색도
2. pH
3. Total flavonoid 함량
4. DPPH radical 소거능
5. α-Glucosidase 저해 활성
Conclusion
Author's contribution
Author details
References
국문초록
참고문헌
中文摘要

키워드

잎차 이화학적 특성 DPPH 소거능 총플라보노이드 함량 α-Glucosidase 저해 활성 Leaf tea Physicochemical property DPPH scavenging ability Total flavonoid content α-Glucosidase inhibitory activity 茶叶，理化性质，DPPH清除活性，总黄酮含量，α-葡萄糖苷酶抑制活性

저자

• Ah-Ra Hwang [ 황아라 | Department of Beautywellness, Graduate School of Alternative Medicine, Kyonggi University, Seoul, Korea ]
• So-Young Lee [ 이소영 | Department of Medium Therapy, Graduate School of Alternative Medicine, Kyonggi University, Seoul, Korea ]
• Myung-Ryun Han [ 한명륜 | Department of Baking Science & Technology, Hyejeon College, Hongsung, Korea ] Corresponding Author

참고문헌

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