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초록

영어

The purpose of this study is to find out the priority of traditional restaurants in Gangwon-do for strategies necessary for successful restaurant operation after COVID-19. For this purpose, through SWOT-AHP analysis method, the following results were obtained by taking a questionnaire targeting tourists who had experience in traditional restaurants in Gangwon-do. In order to obtain the results of the study, the operation strategies of each of the four groups are as follows based on the results of the survey of tourists with experience in traditional restaurants in Gangwon-do, deriving the priority of the SWOT group and the order of importance through AHP analysis. The SO strategy should expand tourists' choice of restaurants by finding, developing, and commercializing traditional foods in the new Gangwon area in addition to traditional famous foods through regional specialized menus and increased tourist inflow. The ST strategy is a diversification strategy, and the highest factor among the factors that halved the strength of the regional specialized menu was the difference in prices during the peak and off-season for respondents. The WO strategy is to solve the problem of aging restaurant facilities, which had the highest priority among the weakness factors despite the favorable influx of tourists. Finally, the WT strategy should consider a strategy that can simultaneously halve the weakness factor and the crisis factor. In conclusion, it will be necessary for traditional restaurants in Gangwon-do to develop food that takes into account the peculiarities of Gangwon-do and to prioritize fair prices and modernization of facilities.

한국어

본 본 연구는 강원도 지역 전통 음식점들의 코로나19 이후 운영 전략 도출이 목적으로 SWOT-AHP 분석을 통해 실행할 수 있는 전략에 우선순위를 도출하여 시행할 수 있는 전략들을 제언하기 위함이다. 연구의 결과를 얻기 위해 강원도 전통 음식점에 대한 경험이 있는 관광객들을 대상으로 설문 결과를 얻어 SWOT 그룹의 우선순위와 AHP 분석을 통해 중요도의 순서를 도출하여 종합한 결과를 토대로 4가지 그룹별 운영전략은 다음과 같다. SO 전략은 지역특화 메뉴와 관광객 유입 증가를 통해서 전통적인 유명한 음식들에 더해 새로운 강원 지역에 전통음식을 찾아 개발하고 상품화하여 관광객들의 음식점 선택의 폭을 넓혀야 할 것이다. ST 전략은 다각화 전략으로 지역특 화 메뉴의 강점을 반감시키는 요인 중 가장 높은 요소가 응답자들은 성수기, 비수기 가격 차이로 나타났다. WO 전략은 관광객 유입의 호재 속에서도 약점 요소 중 가장 우선순위가 높았던 음식점 시설 노후화에 대한 문제를 해결해야 하는 것이다. 마지막으로 WT 전략은 약점 요소와 위기 요소를 동시에 반감시킬 수 있는 전략을 고려해야 하는 것이다.

목차

ABSTRACT
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 이론적 배경
2.1 음식 관광
2.2 SWOT-AHP 분석
2.3 SWOT-AHP 분석의 선행연구
Ⅲ. 연구 조사 설계
3.1 연구모형 설정
3.2 표본자료 수집과 분석방법
3.3 SWOT Matrix 구성
Ⅳ. 실증분석
4.1 표본의 인구통계학적 특성
4.2 SWOT 그룹 속성 간 상대적 중요도
4.4 SWOT-AHP 종합분석 결과
Ⅴ. 결론
5.1 SO 전략
5.2 ST 전략
5.3 WO 전략
5.4 WT 전략
참고문헌
국문초록

키워드

저자

• 정은숙 [ Jeong, Eun-suk | 가톨릭관동대학교 호텔조리외식경영학과 박사과정 ]
• 김동수 [ Kim, Dong-soo | 가톨릭관동대학교 호텔조리외식경영학과 교수 ] 교신저자

참고문헌

발행기관

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• 간행물명

  산업혁신연구 [The Journal of Industrial Innovation]

• 간기

  계간

• pISSN

  2005-2936

• eISSN

  2800-0080

• 수록기간

  1985~2026

• 등재여부

  KCI 등재

• 십진분류

  KDC 325 DDC 658