Earticle

초록

영어

The purpose of this study was to investigate whether the activity of ginsenoside metabolites and the intestinal immunity antioxidant activity were remarkably improved by lactic acid bacteria fermentation by adding a small amount of ginsenoside to the complex extracts of fruits and vegetables. It was confirmed that the increase in intestinal immunity antioxidant activity due to synergistic effect was observed in the fruit-vegetable extract containing ginsenoside compared to the ginsenoside-only extract or the fruit-vegetable extract. Then, by adding ginsenosides by content, the concentration of ginsenosides that can obtain a synergistic effect according to the fermentation of lactic acid bacteria was determined. As a result, it was confirmed that a synergistic effect was exhibited when lactic acid bacteria were fermented and extracted by mixing ginsenosides in a mass ratio of 3 to 10% with respect to the mass of the fruit-vegetable mixture. As a result, when treated at a concentration of 200 μg/ml, the fruit-vegetable complex extract containing ginsenoside metabolites inhibited the generation of NO by about 60% compared to the complex extract containing no ginsenoside, The expression of IL-1β was suppressed by 63%, the expression of IL-6 by 69%, and the expression of TNF-α by 76%, confirming that the intestinal immune antioxidant properties were significantly improved.

한국어

본 연구의 목적은 과채류 복합추출물에 소량의 홍삼을 첨가하여 증숙가열 및 유산균 발효에 의한 진세노사이 드 대사산물의 활성 증가와 장내면역 활성이 현저히 개선되는지를 알아보고자 하였다. 홍삼 단독 추출물 또는 과채류 복합추출물에 비해 홍삼을 함유한 과채류 복합추출물에서 시너지 효과에 의한 장내면역 활성의 증가가 관찰됨을 확 인하였다. 다음으로 홍삼을 함량별로 첨가하여 유산균 발효에 따른 시너지 효과를 얻을 수 있는 홍삼의 농도를 결정 하였다. 그 결과, 홍삼을 과채류 혼합물 질량에 대하여 3~10%의 질량비로 혼합하여 증숙 및 유산균 발효 추출하였을 때 시너지 효과가 나타나는 것을 확인하였다. 또한 홍삼을 함유한 과채류 복합추출물은 200㎍/ml의 농도로 처리하였 을 때 홍삼이 함유되지 않은 과채류 복합추출물에 비해 NO 생성을 약 60% 억제하였으며, IL-1β의 발현은 63%, IL-6의 발현 69%, TNF-α의 발현 76% 수준으로 억제하여 장내면역 활성이 크게 향상되었음을 확인하였다.

목차

요약
Abstract
Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 연구재료 및 방법
2.1. 시약 및 기기
2.2. 과채류 복합 추출물 재료
2.3. 홍삼 함유 과채류 복합 추출물
2.4. 홍삼 함유 과채류 복합추출물의 유산균 발효물
2.5. 세포독성 평가
2.6. Nitric Oxide 생성에 추출물이 미치는 영향 평가
2.7. 염증성 사이토카인의 발현에 과채류 복합추출물이 미치는 영향 평가
Ⅲ. 연구결과
3.1. RAW 264.7 세포에서의 세포생존율
3.2. Nitric Oxide 생성에 추출물이 미치는 영향 평가
3.3. 염증성 사이토카인의 발현에 추출물이 미치는영향 평가
Ⅴ. 결론
References

키워드

저자

• 김현경 [ Hyun Kyoung Kim | 정회원, 서원대학교 식품공학과 조교수 ] 단독저자

참고문헌

발행기관

간행물

표지보기 관심저널 등록

• 간행물명

  The Journal of the Convergence on Culture Technology (JCCT) [문화기술의 융합]

• 간기

  격월간

• pISSN

  2384-0358

• eISSN

  2384-0366

• 수록기간

  2015~2025

• 등재여부

  KCI 등재

• 십진분류

  KDC 600 DDC 700