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Technology Convergence (TC)
사전 열처리 공정 처리한 야채류 복합추출물의 항산화활성 평가
Antioxidant Activity Evaluation of Vegetable Complex Extract of Pre-Heat Treatment Process
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- 발행기관
- 국제문화기술진흥원 바로가기
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- 간행물
- The Journal of the Convergence on Culture Technology (JCCT) KCI 등재 바로가기
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- 통권
- Vol.8 No.2 (2022.02)바로가기
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- 페이지
- pp.409-416
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- 저자
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- 언어
- 한국어(KOR)
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- URL
- https://www.earticle.net/Article/A410624
※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.
원문정보
초록
- 영어
- As a food ingredient, the extract has been proven of its antioxidant properties and safe to be consumed. It’s increased antioxidant activity was evaluated by comparing its activity to the complex extract of fruits and vegetables, which is known to exhibit both antioxidant and physiological activities. In this experiment, after pre-heat treatment process, the increased antioxidant extract showed 41% of DPPH radical scavenging activity. The remarkable antioxidant activity of the produced extract will become useful in creating cosmetic or health products.
- 한국어
- 식재료로서 안전성이 확립되고 항산화성이 입증되어 있으며, 유익한 생리활성을 나타내는 성분을 동시에 섭취 할 수 있는 과일 및 야채의 복합 추출물을 항산화 활성이 더욱 증가하도록 가공한 항산화성 복합 추출물의 항산화 활성을 평가하였다. 실험 결과에 의하면 항산화성 복합 추출물은, 사전 열처리 과정을 추가하는 것에 의해 DPPH 라 디컬 소거능으로 측정되는 항산화능이 41% 증가하여 항산화성이 현저하므로, 항산화능을 이용한 약학 조성물, 화장 료 조성물 또는 식품 조성물에 유용하게 사용될 수 있다는 결과를 얻었다.
목차
요약
Abstract
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 재료 및 방법
1. 시약류
2. 시험 기기
3. 복합 추출물 재료의 선정
4. 복합추출물의 제조
5. 유산균 배양 및 유산균 수 측정
6. DPPH 라디컬 소거능 측정
7. 총 폴리페놀 함량 측정
8. TBA값 측정 항산화능 비교
Ⅲ. 실험결과
1. 과일 및 야채류 혼합추출물의 수분함량 조사
2. 과일 및 야채류의 추출물의 pH 및 건조 extract함량 조사
3. 과일 및 야채류의 개별 추출물의 가열처리 처리
4. 과일 및 야채류 혼합 추출물의 유산균 발효 및 활성조사
5. 과일 및 야채류의 혼합물의 가열처리 처리조건에 따른 DPPH radical scavenging activity
6. 과일 및 야채 혼합 재료별 추출액 및 발효액의 전처리 조건에 따른 total polyphenols 정량
7. 과일 및 야채류 추출물 및 생약제 추출물의 유산균발효에 의한 인삼 사포닌의 구조전환 특성 조사
Ⅳ. 결론
References
키워드
증숙 유산균 발효 프로테아제 항산화활성 DPPH 라디컬 소거능 Steaming Lactobacillus Fermentation Protease Anti-oxidant Activity DPPH Radical Scavenging Activity저자
간행물 정보
발행기관
-
- 발행기관명
- 국제문화기술진흥원 [The International Promotion Agency of Culture Technology]
- 설립연도
- 2009
- 분야
- 공학>공학일반
- 소개
- 본 진흥원은 문화기술(Culture Technology) 관련 산·학·연·관으로 구성된 비영리 단체이다. 문화기술(CT)은 정보통신기술(ICT), 문화적 사고 기반의 예술, 인문학, 디자인, 사회과학기술이 접목된 신융합기술(New Convergence Technology, NCT)로 정의한다. 인간의 삶의 질을 향상시키고, 진보된 방향으로 변화시키고, 문화기술 관련 분야의 학술 및 기술의 발전과 진흥에 공헌하기 위하여, 제3조의 필요한 사업을 행함을 그 목적으로 한다.
간행물
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- 간행물명
- The Journal of the Convergence on Culture Technology (JCCT) [문화기술의 융합]
- 간기
- 격월간
- pISSN
- 2384-0358
- eISSN
- 2384-0366
- 수록기간
- 2015~2025
- 등재여부
- KCI 등재
- 십진분류
- KDC 600 DDC 700
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