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염화나트륨 농도가 느타리 자실체의 아미노산과 향기성분에 미치는 영향
Effect of sodium chloride on the growth, amino acid content, and fragrance patterns of Pleurotus ostreatus

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  • 발행기관
    한국버섯학회 바로가기
  • 간행물
    한국버섯학회지 KCI 등재 바로가기
  • 통권
    제19권 제4호 (2021.12)바로가기
  • 페이지
    pp.310-315
  • 저자
    이상철, 편하영, 박윤진, 오태석, 장명준
  • 언어
    한국어(KOR)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A406099

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원문정보

초록

영어
We investigated the effect of sodium chloride-associated abiotic stress on the development of Pleurotus ostreatus. We examined the growth characteristics of fruiting bodies, constituent amino acids, and fragrance pattern to determine the effect of culturing Pleurotus ostreatus on a sawdust substrate supplemented with sodium chloride in a dose-dependent manner. Pleurotus ostreatus fruiting bodies exhibited an increasing tendency towards augmented yields when grown in the presence of 0.5% sodium chloride as compared with that grown in the control group. However, increasing the supplementation of sodium chloride from 1.0 % to 2.0% resulted in significantly decreased yields of Pleurotus ostreatus fruiting bodies in these groups as compared with that in control groups. Further assessment revealed the presence of 14 types of amino acids in the fruiting bodies, including aspartate, threonine, serine, glycine, alanine, methionine, valine, isoleucine, leucine, phenylalanine, tyrosine, lysine, histidine, and arginine, at lower levels in all the sodium chloride-treated groups than in the control group; except for glutamic acid and proline. Similarly, fragrance pattern analysis of the Pleurotus ostreatus fruiting body by chromatography confirmed that the intensity of the substances presumed to be octane compounds, to which the unique flavor of mushrooms is attributed, was lower in all the sodium chloride-treated groups than in the control group.

목차

ABSTRACT
서론
재료 및 방법
종균제조 및 배양
톱밥배지 제조 및 생육환경 조절
수량 및 생육특성 조사
자실체 건조
구성 아미노산 함량 분석
향기패턴 분석
결과 및 고찰
염화나트륨 농도별 느타리 자실체의 수량 및 생육특성
구성아미노산 함량
자실체 향기패턴
적요
감사의 글
REFERENCES

키워드

Amino acid Fragrance pattern Pleurotus ostreatus Sodium chloride

저자

  • 이상철 [ Sang-Chul Lee | 공주대학교 식물자원학과 ]
  • 편하영 [ Ha-Young Pyeon | 공주대학교 식물자원학과 ]
  • 박윤진 [ Youn-Jin Park | 두과녹비자원연구센터 ]
  • 오태석 [ Tae-Seok Oh | 공주대학교 식물자원학과 ]
  • 장명준 [ Myoung-Jun Jang | 두과녹비자원연구센터 ] Corresponding Author

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국버섯학회 [The Korean Society of Mushroom Science]
  • 설립연도
    1997
  • 분야
    농수해양>농학
  • 소개
    우리나라의 버섯 연구와 관련 산업의 발전에 기여하고 버섯관련 연구자와 관련산업 종사자간의 학술정보 등의 교류를 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    한국버섯학회지 [Journal of MUSHROOMS]
  • 간기
    계간
  • pISSN
    1738-0294
  • eISSN
    2288-8853
  • 수록기간
    2003~2025
  • 등재여부
    KCI 등재
  • 십진분류
    KDC 525 DDC 635

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