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초록

영어

This paper aims to increase functionality and competitiveness through fermentation of rice bran, which is used as a raw material for alternative foods and cosmetics. Cytotoxicity and anti-inflammatory effects were confirmed using rice bran extract fermented with Saccharomycopsis fibuligera A8 isolated from Nuruk. In the case of cytotoxicity, cytotoxicity was shown at 100 μg/mL for rice bran extracts, but cytotoxicity was not shown for fermented rice bran extracts. Meanwhile, as a result of confirming anti-inflammatory effects through inflammatory indicators such as nitric oxide, TNF-α, IL-1β, and IL-6, rice bran extracts showed anti-inflammatory effects at concentrations of 100 μg/mL or higher only nitric oxide and TNF-α. And fermented rice bran extracts exhibited anti-inflammatory effects at concentrations of 25 μg/mL, 25 μg/mL, 50 μg/mL, and 50 μg/mL, respectively, exhibiting anti-inflammatory effects in lower concentration. Meanwhile, as a result of testing the cytotoxicity and anti-inflammatory effects of heat-killed S. fibuligera, it was found that the heat-killed S. fibuligera showed anti-inflammatory effect in fermented products.

한국어

본 논문은 대체식품 및 화장품 원료로 사용되는 미강을 발효를 통해 기능성과 경쟁력을 증가시키는 것을 목표로 하였다. 미강 추출물과 누룩에서 분리된 Saccharomycopsis fibuligera A8로 발효된 미강 추출물을 이용 해 세포독성과 항염효과를 확인하였다. 세포 독성의 경우 미강 추출물의 경우 100 μg/mL에서 세포독성을 보였으 나 발효 미강 추출물의 경우에는 세포독성을 보이지 않았다. 한편 nitric oxide, IL-6, TNF-α, IL-1β와 같은 염증 지표를 통해 항염효과를 확인한 결과, 미강 추출물은 nitric oxide, TNF-α만 100 μg/mL이상의 농도에서 항염효과를 보였다. 발효 미강 추출물의 경우에는 각각 25 μg/mL, 25 μg/mL, 50 μg/mL, 50 μg/mL의 농도에 서 항염효과를 보여 더 낮은 농도로 항염효과를 나타내는 것을 확인하였다. 한편 S. fibuligera A8 사균체의 세포 독성 및 항염 효과를 실험한 결과 발효 산물에서 사균체 역시 유효하게 작용하는 것을 알 수 있었다.

목차

요약
Abstract
1. 서론
2. 실험 방법
2.1 실험 전 준비
2.2 세포 실험
3. 실험 결과
3.1 세포 독성 측정 결과
3.2 NO 생성 측정 결과
3.3 염증성 cytokine 생성 억제능
4. 결론
REFERENCES

키워드

저자

• 박용원 [ Yong-Won Park | 건국대학교 생물공학과 학생, 경동대학교 임상병리학과 교수 ]
• 이상현 [ Sang-Hyun Lee | 건국대학교 생물공학과 교수 ] Corresponding Author

참고문헌

발행기관

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• 간행물명

  융합정보논문지(구 중소기업융합학회논문지) [Journal of Convergence for Information Technology]

• 간기

  월간

• pISSN

  2586-1816

• eISSN

  2586-4440

• 수록기간

  2011~2022

• 십진분류

  KDC 004 DDC 004