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연구논문

포장 김치의 숙성에 맞춘 CO2 흡수제 배합비율 설계
Design of CO2 Absorber Mix Tuned for Ripening of Packaged Kimchi

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  • 발행기관
    한국포장학회 바로가기
  • 간행물
    한국포장학회지 KCI 등재 바로가기
  • 통권
    Vol. 27 No. 1 (2021.04)바로가기
  • 페이지
    pp.35-40
  • 저자
    정수연, 이동선, 안덕순
  • 언어
    한국어(KOR)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A393949

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원문정보

초록

영어
Calcium hydroxide (CH) reacts with CO2 to produce moisture, and sodium carbonate (SC) reacts with CO2 in the presence of moisture. Using these different characteristics of these two reactants, a CH/SC mixture of CO2 absorber tuned for kimchi ripening to produce CO2 in a flexible package was selected. A ratio of CH:SC (1:2) in highly gas permeable microporous spunbonded film (Tyvek) sachet was found to be appropriate for delayed and consistent CO2 absorption useful for kimchi package. Addition of superabsorbent polymer (SAP) as moisture buffer was helpful for boosting the consistency of CO2 absorption. In a package of 0.5 kg kimchi at 10oC, the sachet consisting of 0.794 g of CH + 2.276 g of SC + 0.4 g of SAP suppressed its volume expansion and maintained a suitable range of CO2 partial pressure (PCO2) steadily inside. These optimal conditions may vary depending on the type and salinity of kimchi, storage and distribution temperature, and the material and area of the absorber sachet. This study showed a potential of mixture CO2 absorber to be tuned for CO2 producing packaged kimchi for the purpose of keeping consistent PCO2 at tolerable volume expansion.

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
1. CO2 흡수제의 흡수 능력
2. CO2 흡수제와 수분 흡수제 사용에 따른 김치 포장재 내부의 CO2 분압(PCO2)과 부피 변화
3. 김치의 품질측정
결과 및 고찰
1. CO2 흡수제의 흡수 능력
2. CO2 흡수제와 수분 흡수제 사용에 따른 김치 포장재 내부의 PCO2와 부피 변화
결론
감사의 글
참고문헌

키워드

Calcium hydroxide Sodium carbonate Superabsorbent polymer CO2 Absorber CO2 pressure

저자

  • 정수연 [ Soo Yeon Jung | 경남대학교 바이오융합학부 ]
  • 이동선 [ Dong Sun Lee | 경남대학교 바이오융합학부 ]
  • 안덕순 [ Duck Soon An | 경남대학교 바이오융합학부 ] Corresponding Author

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국포장학회 [Korea Society Of Packaging Science & Technology]
  • 설립연도
    1994
  • 분야
    공학>기타공학
  • 소개
    포장기술의 학문적인 발전을 도모하고 국내포장산업의 기술수준 제고를 위하여 선진포장기술 유입의 창구역할을 함

간행물

  • 간행물명
    한국포장학회지 [Journal of Korea Society of Packaging Science & Technology]
  • 간기
    연3회
  • pISSN
    1226-0207
  • 수록기간
    1994~2026
  • 등재여부
    KCI 등재
  • 십진분류
    KDC 530 DDC 620

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