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큰느타리버섯 배지 질소함량 및 온도조건별 선도연장효과
The effect of nitrogen contents in media and cultivation temperature on freshness prolongation in Pleurotus eryngii

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  • 발행기관
    한국버섯학회 바로가기
  • 간행물
    한국버섯학회지 KCI 등재 바로가기
  • 통권
    제18권 제4호 (2020.12)바로가기
  • 페이지
    pp.339-343
  • 저자
    문지영, 김정한, 최종인, 정구현, 권희민, 하태문
  • 언어
    한국어(KOR)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A388008

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원문정보

초록

영어
This study aimed to optimize total nitrogen (TN) content in the medium and the growth temperature to improve the shelf life of Pleurotus eryngii Keneutari No. 2. We investigated the growth characteristics and changes in the O2/CO2 content in polypropylene film and performed sensory evaluations during cold storage under 1.5%, 1.8%, 2.1%, and 2.4% TN and at temperatures of 9°C, 12°C, and 15°C. The diameter and weight of the fruit bodies tended to increase with increasing nitrogen content, regardless of the growth temperature, and the highest weight per bottle (149.5 g) was obtained at 12oC and 2.4% TN. Regardless of the nitrogen content, leaf color deepened with decreasing temperature. The gas concentration in the film, which changes depending on storage time, was maintained for the longest period at 9oC and 2.1% TN. The sensory evaluation revealed no difference between the different nitrogen conditions tested, and the odor, discoloration, and decay were similar at 15oC and 9oC until day 28 of storage.

목차

ABSTRACT
서론
재료 및 방법
시험품종
배지 조성
종균 접종 및 배양
생육온도 처리
자실체 특성 조사
자실체 선도 조사
통계분석
결과 및 고찰
배지 질소함량 및 온도처리별 자실체 생육특성
배지 질소함량 및 온도처리별 저장기간에 따른 포장지내부 가스농도 변화
배지 질소함량 및 온도처리별 저장기간에 따른 품질검사
적요
REFERENCES

키워드

Pleurotus eryngii Export Freshness prolongation Growth temperature Total nitrogen

저자

  • 문지영 [ Ji-Young Moon | 경기도농업기술원 버섯연구소 ]
  • 김정한 [ Jeong-Han Kim | 경기도농업기술원 버섯연구소 ]
  • 최종인 [ Jong-In Choi | 경기도농업기술원 버섯연구소 ]
  • 정구현 [ Gu-Hyun Jeong | 경기도농업기술원 버섯연구소 ]
  • 권희민 [ Hee-Min Gwon | 국립농업과학원 발효가공식품과 ]
  • 하태문 [ Tai-Moon Ha | 경기도농업기술원 버섯연구소 ] Corresponding Author

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국버섯학회 [The Korean Society of Mushroom Science]
  • 설립연도
    1997
  • 분야
    농수해양>농학
  • 소개
    우리나라의 버섯 연구와 관련 산업의 발전에 기여하고 버섯관련 연구자와 관련산업 종사자간의 학술정보 등의 교류를 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    한국버섯학회지 [Journal of MUSHROOMS]
  • 간기
    계간
  • pISSN
    1738-0294
  • eISSN
    2288-8853
  • 수록기간
    2003~2025
  • 등재여부
    KCI 등재
  • 십진분류
    KDC 525 DDC 635

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