Earticle

초록

영어

Purpose: This study was conducted to find out the perceptions of edible insects among adults who have not consumed edible insects residing in Korea, and to evaluate the effects of improve awareness through education based on the health belief model. Methods: A survey was conducted with 182 adults aged 21-64 years who were living in Korea. Data analysis was performed using SPSS Statistics 24. Edible insect eating-related perception and experiences were analyzed using frequency analysis; and chi-square test. Results: In total, 127 (69.8%, 53 men, women 74) responded that edible insects are emerging as a potential future food sources. The number of participants, being 151 who said that edible insects are likely to have high nutritional value is higher than those who said otherwise. There were 20 men and 51 women who do not consume edible insects due to the insects appearance. A total of 121 (65.9%) participants repoted improved awareness after receiving education on edible insect and 112 (66.5%) responded that it would have a positive effect on its consumption. Conclusion: Therefore, dietary education program to improve the awareness on edible insects is expected to greatly contribute to the future commercialization and industrialization of edible insect foods in the future.

한국어

목적: 본 연구는 국내에 거주하고 있는 식용곤충을 섭취해본 경험이 없는 성인의 식용곤충에 대한 인식을 알아보고, 이들에게 건강 신념모델에 근거한 식용곤충 인식개선 식생활교육을 한 후 효과를 평가하기 위해 수행되었다. 방법: 대한민국에 거주하는 20세 이 상 65세 미만 성인 182명을 대상으로, 설문조사를 통해 조사하였다. 자료 분석은 SPSS Sttisatics 24.0 통계 프로그램을 사용하였다 . 대상자의 일반 사항과 식용 곤충에 대한 인식과 경험은 빈도 분석(frequency analysis)을 사용하였고, 교차분석(Cross Tabulation Analysis)과 카이 제곱(Chi-square) 검증을 사용하였다. 결과: 식용 곤충이 식량자원으로 대두되고 있다고 응답한 사람이 127명 (69.8%, 남자 53명, 여자는 74명)이었다. 식약처에서 식용으로 인정하는 식용곤충 7종의 인지여부는 46명(25.3%, )이 알고 있으며, 136명(74.7%)이 모른다고 대답하였다. 식용 곤충의 영양가는 '높을 것 같다' 151명(83.0%), 높지 않을 것 같다 31명(17.0%)보다 훨 씬 많았다. 식용 곤충이나 식용곤충 이용 식품을 섭취하지 않는 이유는 식용곤충의 외형이 불편해서 라고 답한 경우가 71명(남자 20명, 28.1%, 여자 51명, 71.8%)으로 나타났다. 121명(65.9% 남자 52명, 여자 69명)이 식용곤충 인식개선 교육을 받은 후 식용 곤 충에 대한 인식이 개선되었다라고 응답하였다. 112명(66.5%, 남자 51명, 여자 61명)이 식용 곤충의 소비에도 긍정적인 영향을 줄 것이라고 응답하였다. 결론: 이상의 결과 식용곤충 인식개선을 위한 교육이 향후 더 활성화되고 다양화 된다면 미래 식량자원이자 대체 단백질 공급원으로 대두되고 있는 식용곤충과 식용곤충 이용 식품의 상용화와 산업화에 크게 기여할 것으로 기대는되 바이다.

중국어

目的: 本研究旨在找出对未食用韩国食用昆虫的成年人中对食用昆虫的认识，并通过基于健康信念模型的教育评 估来提高认识的效果。方法: 对居住在韩国的182名21至64岁的成年人进行了调查。使用SPSS Statistics 24进行 数据分析。使用频率分析法分析与食用昆虫食相关的知觉和经验并使用交叉列表分析和卡方检验。结果: 总共有 127例（69.8％，男53例，女74例）回答说食用昆虫正在成为潜在的未来食物来源。可以说食用昆虫可能具有很 高的营养价值的151位参与者高于其他说法的参与者。由于昆虫的出现，不食用食用昆虫的有20名男性和51名 女性。共有121位（65.9％）参与者在接受了有关食用昆虫的教育后，提高了认识，而112位参与者（66.5％） 回答说，这将对其食用产生积极影响。结论: 因此，旨在提高人们对食用昆虫的认识的饮食教育计划有望为未来 食用昆虫食品的商业化和工业化做出巨大贡献。

목차

Abstract
Introduction
Methods
1. 연구대상 및 자료수집
2. 연구도구
3. 자료 분석
Results and Discussion
1. 대상자의 인구통계학적 특성
2. 성별에 따른 식용곤충의 식량자원으로서의 가치, 영양가에 대한 인식
3. 성별에 따른 식용곤충을 섭취하지 않는 이유
4. 건강신념 모델에 근거한 식용곤충 인식개선 교육 후 식용곤충에 대한 인식 변화
5. 식용곤충 인식개선 식생활교육 후 식용곤충 이용 식품 확산에 대한 견해
Conclusion
References
국문초록
中文摘要

키워드

식용곤충 식생활교육 건강신념모델 인식개선 성인 Edible insects Dietary education Health belief model Improve awareness Adult 食用昆虫，饮食教育，健康信念模型，提高认识，成人

저자

• Jung-Soon Han [ 한정순 | Research Institute of Human Ecology, Korea University, Seoul, Korea ] Corresponding Author

참고문헌

발행기관

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