Earticle

초록

영어

These days people pursue visual beauty in food beyond nutrients and flavor, and food styling expanded its focus from the simple act of 'eating' to visual beauty, and contributed to the development of visual aspects of food and eating culture. It applied aspects of design to cooking, designed food in a way that will highlight the characteristics of ingredients and special features of each food. With this trend, there have been efforts to cultivate professionals who can visualize taste with images. Against this backdrop, this study tries to consider the color and characteristics of food, use ingredients that are both healthy and satisfying to our senses, create visual images that can enjoyed with eyes before eating. It studies how to cook and season food for the best flavor and considers the color, shape, texture, and patterns of table ware that will hold food. By doing so, it tries to raise the ability to optimize the texture of food, create the image of dining space, and satisfy the expectations sand needs of consumers.

한국어

본 연구는 오늘날 많은 사람들은 음식에 대하여 영양소나 맛의 차원을 넘어서 시각적 으로 눈에 보이는 아름다움도 추구하고 원하는 시대가 되었으며, 푸드스타일링은 음식을 먹는다는 차원에서 더 나아가 시각적인 아름다움을 창출하여 시각적인 비주얼과 식문화 가 발전을 하는 데에 많은 도움을 주게 되었고 요리에 디자인적 개념을 적용하여 각 식재 료가 가지는 재료의 특성과 요리의 특징이 드러나도록 아름답게 음식을 디자인하며, 이미 지로도 요리를 느낄 수 있도록 미각을 시각화할 수 있는 전문가 양성이 점점 늘어나고 있 는 추세이다. 이에 음식의 색채와 특성, 몸에도 좋고 오감을 만족시킬 수 있는 식재료를 사용하여 먹 지 않아도 눈으로 먼저 느낄 수 있는 비주얼과 음식의 풍미를 위해서 식재료를 어떻게 조 리하고 조미하는가와 조리된 음식을 어떤 식기에 담을지 식기의 색과 형태, 재질과 문양 등을 고려하여서 식감을 최대한으로 이끌어 낼 수 있는 능력을 향상시키고 식공간의 이미지를 창출하고 소비자의 기대와 욕구에 만족시키고자 한다.

목차

<국문초록>
I. 서론
Ⅱ. 이론적 배경
1. 푸드코디네이터의 개념
2. 푸드코디네이터의 활동영역
3. 색의 일반적 분류
Ⅲ. 결론
<참고문헌>

키워드

저자

• 한아름 [ Han, Ah-Reum | 유원대학교 교양융합학부 교수 ]

참고문헌

발행기관

간행물

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• 간행물명

  경찰복지연구

• 간기

  계간

• pISSN

  2288-7857

• 수록기간

  2013~2021

• 십진분류

  KDC 350 DDC 351