Earticle

초록

영어

This study focuses on the success factors of Food Trail in Ontario, Canada, which utilizes local foods and cultures as resources, and leads to significant implications by conducting a factual survey from a marketing perspective. Specifically, I interviewed each DMO’s Food Trail manager. And I also visited, observed and interviewed stores participating in Food Trail. From a marketing point of view, three Food Trail cases show that by entirely utilizing local resources centering on DMO they are developing a genuine and sustainable Food Trail with storytelling. The implications of this field survey are as follows : first of all, ① that with the participation of stores from various businesses, production･manufacturing, Gastronomy(retail and food) and Tourism are operating in one united body, ② that a community based on connections between companies participating in the Food Trail is active, and ③ that they hang onto authenticity. Recently, there has been a movement in Japan that is conscious of the Western European Food Trail. In developing Food Trail suitable for Japan in the future, it should be noted that these three cases have the implications. But despite the success of the Food Trail in Ontario, it should be careful to apply it to Japan without any strings attached.

일본어

本研究では地域の食と文化を資源として捉えているカナダオンタリオ州のフードトレイル(Food Trail)の成功要因に焦点を当て、マーケティング観点からその取り組みを明らかにし、有意義な示唆点を導き出した。具体的には各々の組織担当者へのインタビュー、トレイル参加店舗への訪問と観察、一部個店へのヒアリング調査を行った。本稿で取り上げた三つの事例は、DMOを中心に地域の自然･歴史･文化といった地域資源を全面的に活用し、独自性が引き出され、ストーリー･テーリングによるオーセンティックかつ持続可能なフードトレイルが展開されていた。今回のフィールドサーベイを通して以下のような示唆点を導き出した。まず、①多様な業種業態のショップが参加して、生産･加工(Production)、ガストロノミー(小売･飲食：Gastronomy)、観光(地域の観光リーダー：Tourism)が一体となって運営されている点、②フードトレイル参加店同士の連携によるコミュニティが活発化されて横のつながりができている点、③オーセンティックなものにこだわっている点、である。最近、日本においても欧米型フードトレイルを意識したような動きがある。これからの日本型のフードフードトレイル開発において3つの事例が示唆する点を参考にするべきであろう。しかし、オンタリオ州フードトレイが成功したからと言ってむやみに日本に当てはめることは避けるべきである。

목차

1. はじめに
2. 先行研究
3. オンタリオ州におけるフードトレイル事例
3.1 ブルー･マウンテンの｢アップルパイ･トレイル｣
3.1.1 運営団体：CTAとBMVA
3.1.2 アップルパイ･トレイルの成功要因
3.2 ストラトフォードルの｢チョコレート･トレイルとベーコン＆エール･トレイル｣
3.2.1 運営団体：STA
3.2.2 チョコレートトレイルとベーコン＆エールトレイルの成功要因
4. まとめ
参考文献
<要旨>

키워드

저자

• 李美花 [ 이미화 | 大阪成蹊大学 マネジメント学部 准教授 ]
• 中子富貴子 [ Fukiko, Nakako | 公立小松大学 国際文化交流学部　准教授 ]

참고문헌

발행기관

간행물

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• 간행물명

  일본근대학연구 [ILBON KUNDAEHAK YUNGU ; The Journal of Korean Association of Modern Japanology]

• 간기

  계간

• pISSN

  1229-9456

• 수록기간

  2000~2019

• 십진분류

  KDC 830 DDC 895