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호텔뷔페레스토랑과 한식뷔페레스토랑 서비스품질에 관한 연구 : Kano모델과 Timko고객만족계수를 적용
A study on the service quality of hotel buffet restaurant and Korean buffet restaurant : Kano model and Timko customer satisfaction coefficient applied

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  • 발행기관
    관광경영학회 바로가기
  • 간행물
    관광경영연구 바로가기
  • 통권
    제23권 제3호 통권 89호 (2019.05)바로가기
  • 페이지
    pp.615-635
  • 저자
    김경자
  • 언어
    한국어(KOR)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A354611

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원문정보

초록

영어
The purpose of this study is to examine the difference between hotel and Korean buffet restaurants in terms of menu and facilities of buffet restaurants. In order to provide practical implications for companies operating buffet restaurants, And to derive items that can lead to satisfaction and dissatisfaction using the merits of the theory and TIMko customer satisfaction coefficient analysis method. As a result of the research, it is important for the hotel to maintain the cleanliness of the toilet and to secure the parking space. In order to prevent the lack of cleanliness of the toilet and the bathroom of the toilet, check frequently and cleanliness should be avoided. There is a need. In the Kano model, the nutritionally balanced food of the hotel, the diversity of the food and the indifference of the hotel, the cleanliness of the dishes and the menu design of the menu were classified as attractive quality factors in the customer satisfaction coefficient, It is possible to know that expectations for various foods have increased through various information. Nutritionally balanced food was reclassified from indifference quality factor to attractive quality factor in Korean food, suggesting that customers can feel more satisfied than expected that healthy food is served by using Korean - style buffet restaurant.

목차

ABSTRACT
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 이론적 배경
1. 호텔뷔페레스토랑과 한식뷔페레스토랑의 서비스품질
2. Kano모델
3. 고객만족계수
Ⅲ. 연구설계
1. 연구 설계 및 연구방법
2. 설문지구성 및 표본 추출
Ⅳ. 실증분석
1. 표본에 따른 인구 통계적 현황
2. 호텔뷔페레스토랑과 한식뷔페레스토랑의 메뉴분석결과
3. 호텔뷔페레스토랑과 한식뷔페레스토랑의 시설분석결과
Ⅴ. 결론
참고문헌

키워드

Kano Model Timko Customer Buffet Restaurant(Hotel Korean) Menu Service Quality Facility Service Quality.

저자

  • 김경자 [ kyungja Kim | 한성대학교 미래플러스대학 호텔외식경영학과 초빙교수 ]

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    관광경영학회 [Tourism Management Research Organization]
  • 설립연도
    1997
  • 분야
    사회과학>관광학
  • 소개
    관광경영학을 실용학문의 체계로 확립하고 실천학문으로 정착시키기 위하여, 관광경영학문을 현실적응에 필요한 연구를 통해 국가관광정책의 방향을 제시하고, 관광사업자들에게는 실질적으로 도움이 되는 경영전략을 제공하며, 연구를 통하여 회원간의 친목도모와 정보교환을 함으로써 상호발전을 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    관광경영연구 [Journal of Tourism Management Research]
  • 간기
    연7회
  • pISSN
    2092-528X
  • 수록기간
    1997~2021
  • 십진분류
    KDC 326 DDC 338

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