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Physiological Functionalities and Anti-oxidant activity of heated radish extract

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  • 발행기관
    국제인공지능학회(구 한국인터넷방송통신학회) 바로가기
  • 간행물
    The International Journal of Advanced Smart Convergence KCI 등재 바로가기
  • 통권
    Volume 7 Number 2 (2018.06)바로가기
  • 페이지
    pp.38-46
  • 저자
    Hyun-Kyoung Kim
  • 언어
    영어(ENG)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A334959

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원문정보

초록

영어
This study proceeded an experiment that can increase such physiological properties of heated radish extract. During the extraction of radish, including the byproduct, an increase in antioxidant properties of radish according the heating temperature was performed. Upon the extracts of radish bark and radish green extract(mucheong), the physiological functionalities and antioxidant activity were investigated. As a result, the color of radish ethanol extract in dependence of heating temperature, showed light brown color at low heating temperature and black color from 150℃. The total polyphenol content significantly increased as a result of heat treatment; 6.7 times and 22 times higher than the control at 110℃ and 150℃, respectively. DPPH radical scavenging ability and antioxidant property increased with increasing heating temperature; in comparison to heat-treated radish at 110℃ and 150℃, IC50 decreased by 1/22 times. IC50 of the control was 23times higher than 150℃ heat treated radish (Control IC50:130.305). According to the graph that represents ABTS activity, antioxidant activity increased in dependence of heat treatment likewise to the total polyphenol content and DDPH radical scavenging activity. Upon heat treatment at 150℃, antioxidant activity in consequence of ABTS assay increased 23 times higher than the control.

목차

Abstract
 1. Introduction
 2. Experiment Materials
  2.1 Heat treatment of radish
  2.2 Preparation of extract of heated radish
 3. Experiments Method
  3.1 Chromaticity and browning degree
  3.2 Determination of total polyphenol content
  3.3 Determination of DPPH radical scavenging capacity
  3.4 ABTS cation decolorization assay
  3.5 Estimation of physiological function
 4. Result and Discussion
  4.1 Yied of extract of heated radish
  4.2 Chromaticity and browning degree
  4.3 Determination of total polyphenol content
  4.4 Determination of DPPH radical scavenging capacity
  4.5 ABTS cation decolorization assay
  4.6 Physiological function of Heated Radish Extract
 5. Conclusion
 Acknowledgement
 References

키워드

Anti-Oxidant Activity Heated Radish Extract PolyPhenol Functionality

저자

  • Hyun-Kyoung Kim [ Department of Food Science and Engineering, Seowon University, Cheongju, Korea ] Corresponding author

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    국제인공지능학회(구 한국인터넷방송통신학회) [The International Association for Artificial Intelligence]
  • 설립연도
    2000
  • 분야
    공학>전자/정보통신공학
  • 소개
    인터넷방송, 인터넷 TV , 방송 통신 네트워크 및 관련 분야에 대한 국내는 물론 국제적인 학술, 기술의 진흥발전에 공헌하고 지식 정보화 사회에 기여하고자 한다.

간행물

  • 간행물명
    The International Journal of Advanced Smart Convergence
  • 간기
    계간
  • pISSN
    2288-2847
  • eISSN
    2288-2855
  • 수록기간
    2012~2025
  • 십진분류
    KDC 326 DDC 380

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